桂花肉

桂花肉是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。

瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。^[1]

用料

食材用量夹心肉250克鸡蛋2个淀粉40克面粉60克椒盐2克葱花-

详细步骤

步骤图片说明步骤一夹心肉250克、鸡蛋2个、淀粉40克、面粉60克、椒盐2克、葱花15克步骤二将肉片切成薄片放入碗中，再加入盐、料酒拌匀步骤三腌制10分钟后，放入面粉、淀粉步骤四鸡蛋打散，倒入碗，加少许葱末拌匀步骤五油温至8成热下肉片炸约2分钟步骤六控油盛出，将油温再次拉高，回炸一次即可

用料

食材用量猪里脊500克（约10块钱左右）鸡蛋一个面粉50克

详细步骤

说明1.先把里脊肉切片，用黄酒，盐，味精，腌制半小时2.面粉放一个碗里，把蛋黄打入面粉中调和（我把蛋清也放进去，不浪费）3.锅里放油，比平常炒菜多点，烧成8成热，然后放入裹上面糊的肉片。炸到成形，捞出来放在碗里，全部炸完后全倒入锅里，一直翻，翻到锅里肉金黄色出锅装盘。

制作原料

瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽、糖、醋、酒、盐、麻油适量

制作过程

(1)瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。

(2)鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊。