柴鸡炖蘑菇

柴鸡炖蘑菇是一道色香味俱全的传统名菜，属于河北菜。主要材料有柴鸡和滑子菇。

用料

食材用量大公鸡半只泡好的干蘑菇一小碗大料一个葱姜少许蒜末少许酱油少许盐适量植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一冷冻的鸡一只，解冻步骤二取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水步骤三洗净后捞出鸡肉控净水步骤四热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味 步骤五放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色步骤六加入和食材齐平的水，大火烧步骤七 加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖 步骤八鸡肉有点脱骨时加入适量盐步骤九鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火步骤十 炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！ 步骤十一-成品图！步骤十二成品图！步骤十三成品图！

用料

食材用量柴鸡一只（市场上买的3斤左右）臻蘑根据个人喜好盐-生抽-老抽-葱姜蒜-花椒大料-干辣椒-

详细步骤

步骤图片说明步骤一因为忘了拍步骤照片，只得现拍锅里正在咕嘟的美味！臻蘑提前泡发！摘洗干净，去掉泥沙！柴鸡剁块清洗干净，凉水上锅烧开撇去浮沫，捞出控干水分！炒锅烧热倒少许底油，控干水的鸡块下锅翻炒至金黄，放入所有配料翻炒！然后倒入高压锅，半个小时！自然放气！之后再次倒回炒锅，处理好的蘑菇一起下锅炖煮至蘑菇入味软烂！OK！可以开吃了！

用料

食材用量柴鸡半只料酒15毫升酱油25毫升盐5克冰糖25克花椒少许八角2个小葱适量姜2片蒜适量干辣椒3个香醋几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一肆虐了三天的九级风，哪也没去，宅着吃鸡～步骤二小葱切段步骤三鸡剁成块，冷水入锅焯血水，开锅捞出备用步骤四少许底油入葱姜蒜花椒八角煸香，入鸡块翻炒步骤五入酱油，料酒，几滴香醋翻炒步骤六入冰糖步骤七入开水步骤八水量刚过鸡块就好步骤九入盐，盖盖小火炖50分钟（柴鸡味美但是肉不容易烂，需要久炖，有时间可以再久一点，高压锅的话15分钟就可以了），出锅步骤十装盘步骤十一就是吃不腻啊～开动吧

黄酒、生抽、盐

1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；

2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；

3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；

4.5、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；

6、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；

7、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；

8、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。