氢原子百科 
柠檬酸铁铵（英文名：Ammonium ferric citrate），又名枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐，其分子式为(NH4)xFey(C6H4O7)z，以分子量最小的C6H8FeNO7为例，其摩尔质量为261.975。[3][2]柠檬酸铁铵为棕色或绿色的粉末或鳞片，无臭或稍有氨臭，有咸味及铁腥味；易潮解，遇光易被还原成亚铁盐；溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，水溶液显中性。[3][2]
柠檬酸铁铵广泛用于医学、食品、饲料、工业等行业。在医学上，柠檬酸铁铵是一种良好的营养强化剂，可用作补血药治疗缺铁性贫血；在工业上，利用其感光性能，可用于气象分析和制作晒蓝图纸；[3]在食品行业上，可用作食物、饲料的抗结剂和营养增补剂（铁质强化剂）；在农业上，可用作肥料添加剂。[4]柠檬酸铁铵毒性很低，接触阈值以Fe计为1.0 mg/m3，[5]但误触或误吸可能会对皮肤、眼睛和呼吸道等产生刺激作用。[6][7]
物质结构
理化性质
柠檬酸铁铵的化学名称是2-羟基-1，2，3-丙三羧酸铁（III）铵盐，分子式为(NH4)xFey(C6H4O7)z，以分子量最小的C6H8FeNO7为例，其摩尔质量为261.98g/mol。[3]
常温下，柠檬酸铁铵为棕色或绿色的粉末或鳞片状晶体，极易吸湿及潮解，因光可还原成亚铁盐；无臭或稍带氨臭，有咸味及铁腥味；易溶于水（1g/0.5mL），不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，5%水溶液的pH值约5.0~8.0。[3][2][4]柠檬酸铁铵不用时需密闭、遮光、避热保存。[10]
分类
柠檬酸铁铵有棕色和绿色两种，其性质有所不同。棕色为一种结晶薄片状（或红棕色、酱红色晶体或棕黄色粉末），绿色亦为鳞片状晶体。两者理化性质相似，但绿色较棕色更不稳定，遇光更易被还原。[3]
棕色柠檬酸铁铵含铁量为16.5%~18.5%，而绿色柠檬酸铁铵含铁量在14.5%~16.0%，含铁量高低是造成柠檬酸铁铵颜色差异和感光性差异的原因。[2][11]
应用领域
柠檬酸铁铵的主要用途有以下几个方面:
食品领域
柠檬酸铁铵可应用于食品工业领域。柠檬酸铁铵可代替亚铁氰化钾作为抗结剂用于食品里，起到延缓食品结块的功效，产品理化指标稳定，满足标准要求。柠檬酸铁铵还可作为铁质强化剂（营养增补剂）添加到谷类及其制品、乳制品、婴幼儿食品等中。[4]
医学领域
柠檬酸铁铵（棕色品）可应用于医学领域。它是一种很好的补血健体的易吸收、高效率的铁制剂，可作为一种补血药用于治疗缺铁性贫血。[4]
工业领域
柠檬酸铁铵可作为感光剂应用于工业领域。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。[4]
农业领域
柠檬酸铁铵可应用于农业和饲料领域。柠檬酸铁铵是一种鳌合铁，可作为作为肥料添加剂施入土壤或喷施在树叶上，效果都比较显著。柠檬酸铁铵具有水溶性、含铁量高、高效、环境友好且成本较低等特点。特别是柠檬酸铁铵添加到水溶肥复合肥、液体肥里等，不会与磷酸盐产生沉淀导致无效。此外，柠檬酸铁铵还可作为微量元素添加剂添加在饲料里，要比无机铁盐效果好。[4]
实验室制备方法
硫酸亚铁在酸性条件下经氯酸钠氧化后与液碱反应得到氢氧化铁；将氢氧化铁溶解于柠檬酸中生成柠檬酸铁，之后用氨水中和，经60℃浓缩、结晶、干燥得到产品柠檬酸铁铵。此种制备方法温度影响较大，一般温度需要保持在95~100°C之间，而且反应速度较慢，需要足够的时间。此外，柠檬酸铁铵的含铁量与反应物硫酸亚铁、柠檬酸的用量比有关。[3]
工业制备方法
工业制备方法主要有两种：
酸碱中和反应合成法
以柠檬酸、硫酸亚铁和氨水为原料，先用浓硫酸、氯酸钠等氧化剂将硫酸亚铁氧化成硫酸铁，然后用氢氧化钠处理成氢氧化铁，接着与柠檬酸反应生成柠檬酸铁，再加入氨水反应即可得到柠檬酸铁铵。工业化制备柠檬酸铁铵普遍采用这种方法。但是，这种合成方法工艺流程长，生成的氢氧化铁是胶体，洗涤比较困难，能耗大，污染严重，合成周期长。[4]
氧化还原反应合成法
以柠檬酸、还原性铁粉和氨水为原料，用柠檬酸溶解铁粉得到柠檬酸亚铁，然后用双氧水氧化处理得到柠檬酸铁，最后加入氨水反应即可得到柠檬酸铁铵。这种合成方法流程比较短，但由于原料采用了活性很强的还原性铁粉，存在着安全隐患，特别上如果实现工业化，一定要做好安全防范工作。而且氧化一步很难做到彻底，所以合成的产物纯度相对低一些。[4]
理化指标
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会在2016年8月31日发布，2017年1月1日实施的GB1886.296—2016《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸铁铵》中规定了柠檬酸铁铵的成分指标：[2]
使用标准
中华人民共和国卫生部于2012年3月15日发布、2013年1月1日实施的GB14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》中规定了食品营养强化剂使用标准，其中就规定了铁元素在调制乳粉、豆浆粉、面包、糖果等食品中的使用量，事实上也对应地规定了柠檬酸铁铵作为营养添加剂时的使用量。[12]
接触限值
1.0 mg/m3，以Fe计（可溶性铁盐）。[5]
健康危害
柠檬酸铁铵对皮肤、眼睛和呼吸道有刺激作用：吸入柠檬酸铁铵粉尘会刺激鼻子和喉咙；食入粉尘会刺激口腔和胃部；粉尘会刺激眼睛并导致轻微的皮肤刺激。[5]此外，柠檬酸铁铵对于患有代谢缺陷的人也可能会带来风险：过量接触容易损害其调节铁吸收的能力，导致他们体内铁的积累加速以及疾病临床症状的提前出现。[7]
安全信息
项目术语含义安全标识刺激性物质信号警告信号包括警告、危险GHS危害声明H315引起皮肤刺激[警告 皮肤腐蚀/刺激]H319引起严重眼部刺激[警告 严重眼部损伤/眼部刺激]预防声明代码P264处理后彻底洗手P264+P265处理后彻底洗手，不要触碰眼睛P280戴防护手套/穿防护服/戴护目镜/戴面罩/戴听力保护装置P302+P352如接触皮肤，用大量水冲洗P305+P351+P338如不慎进入眼睛，用水冲洗几分钟；如戴了隐形眼镜，先取下隐形眼镜，再冲洗P332+P317如出现皮肤刺激，寻求紧急医疗救助P337+P317如眼睛刺激持续存在，寻求紧急医疗救助P362+P364脱掉被污染的衣服，清洗后再使用以上信息的参考资料源于[5][13]
参考资料 13
- 柠檬酸铁铵 — PubChem
- 食品添加剂 柠檬酸铁铵 — 食品安全国家标准
- 参考 3
- 参考 4
- Ammonium iron(III) citrate LCSS — pubchem
- 参考 6
- FERRIC AMMONIUM CITRATE — pubchem
- 3D Reconstruction & Assessment Framework based on affordable 2D Lidar — 国家科技图书文献中心
- 抗结剂柠檬酸铁铵与亚铁氰化钾的区别 — chemicalbook
- 参考 10
- 参考 11
- 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 — 卫健委网站
- GHS Classification (Rev.10, 2023) Summary — pubchem