豆浆粉

豆浆粉是指大豆通过烘干脱皮去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即溶速食饮品，具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、卵磷脂、花青素等多种营养。

豆浆粉主要来源于大豆，制作工艺简单地讲就是将大豆制成豆浆，杀菌后浓缩，最后经干燥而成。豆浆粉已经在市场上存在有很多年了，生产工艺和流程不断在进步，无论是在营养成分、口感、食用便捷程度上都已经超越了现磨豆浆。

生产执行国家标准GB/T29602-2013。

大豆经过脱皮处理，去除了大豆中的机械杂质、灰尘和大豆胚芽，以及外皮里含有的对人体有害的嘌呤碱等成分，减少了大量的细菌，优化了豆粉的风味。

大豆经过脱渣处理，豆浆中的大部分有害细菌被脱掉，将不能被人体吸收的粗蛋白及粗纤维分离除去。

采用超高温杀菌闪蒸脱臭技术，不但除去了大豆中的豆腥味及苦涩味，还能够有效的杀死大豆从土壤中带入的虫卵及有害物质，使杀菌效果更彻底高效。

主要是用均质的方法代替了过滤，这样就会产生白垩口感。白垩口感是指食品的一种缺陷，它是食品的细小颗粒将嘴和嗓子涂上一层。这种缺陷造成的原因是因为工艺中保留了部分变性蛋白质和豆渣引起的。^[1]

采用脱渣工艺是仅利用大豆中40%左右的精华部分，使大豆中的蛋白质与不饱和脂肪酸经过加工后更容易被人体吸收，同时也很好的解决了上述不良口感，使最终产品口感细腻，豆香纯正。^[1]

食物名称豆浆粉含量参考约每100克食物中的含量能量426 千卡蛋白质19.7 g脂肪9.4 g饱和脂肪酸1.4 g多不饱和脂肪酸5.2 g单不饱和脂肪酸2 g碳水化合物66.8 g不溶性膳食纤维2.2 g钠26 mg镁122 mg磷253 mg钾771 mg钙101 mg锰1.24 mg铁3.7 mg铜0.69 mg锌1.77 mg硒xī3.3 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg维生素B2（核黄素）0.05 mg烟酸（烟酰胺）0.7 mg维生素E17.99 mg^[2]