柠檬草

柠檬草（学名：Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf），又名香茅草、大风草、香麻、柠檬香茅等，为多年生密丛型具香味草本植物^[2]。其广泛种植于热带地区^[2]，在印度、尼泊尔、斯里兰卡、中国等地均有分布^[3]，在中国栽培于福建，广东，贵州，海南，湖北，台湾，云南，浙江^[2]。喜温暖气候和阳光充足的环境，耐旱，不耐荫蔽。对土壤要求不严，但宜选择肥沃疏松、排水良好的砂壤土栽培为佳^[5]。花果期夏季，少见有开花者^[2]。柠檬草是荷兰人凯非于1890年引种驯化出来的。^[6]

柠檬草秆高达2米，粗壮，节下被白色蜡粉。叶鞘无毛，叶舌质厚；叶片长30-90厘米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙。伪圆锥花序具多次复合分枝，佛焰苞长1.5厘米；总状花序不等长；总梗无毛；无柄小穗线状披针形；第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛；第二外稃fū狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖^[2]。

柠檬草可用于庭院、花境、盆栽中观赏^[7]，也可作为香料的原料^[7]，茎叶中提取的柠檬香精油，可用于制作香水、肥皂^[2]。其植株叶片与茎秆都具有浓郁的柠檬香味^[8]，可用于调味^[7]。同时，柠檬草花、草均可入药，花可用于治疗心腹冷痛，恶心呕吐；草主治感冒头身疼痛，跌打损伤等^[5]。

柠檬草得名于其柠檬香气。茅，就是草的意思，香茅即香的草，故又名为香茅^[9]。

柠檬草是多年生密丛型具香味草本^[2]。

秆高达2米，粗壮，节下被白色蜡粉^[2]。

叶鞘无毛，不向外反卷，内面浅绿色；叶舌质厚，长约1毫米；叶片长30-90厘米，宽5-15毫米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙^[2]。

伪圆锥花序具多次复合分枝，长约50厘米，疏散，分枝细长，顶端下垂；佛焰苞长1.5厘米；总状花序不等长，具3-4或5-6节，长约1.5厘米；总梗无毛；总状花序轴节间及小穗柄长2.5-4毫米，边缘疏生柔毛，顶端膨大或具齿裂；无柄小穗线状披针形，长5-6毫米，宽约0.7毫米；第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛；第二外稃狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖[^[2]。

柠檬草广泛种植于热带地区^[2]，在印度、尼泊尔、斯里兰卡、中国等地均有分布^[3]，在中国栽培于福建，广东，贵州，海南，湖北，台湾，云南，浙江^[2]。

柠檬草有很强的适应力,在海拔700米以下的坡地、田地、林下都可以生长,喜温暖气候和阳光充足的环境，长日照和强光有利于其生长。耐旱，不耐荫蔽，不耐寒，在22-30℃的温度条件下生长，越冬温度不宜低于5℃，适宜在年平均降水量2000-3000毫米雨量充沛的地区生长。对土壤要求不严，但宜选择肥沃疏松、排水良好的偏酸性砂壤土栽培为佳^[5][7][10]。花果期夏季，少见有开花者^[2]。

挑选长势良好、健壮的植株，整地松土，做苗床，春季将其挖起，分成几株，按一定行株距开深沟定植，每穴栽少量苗，盖土压紧，可覆盖地膜保暖，并施足基肥，入冬前，浇水后培土防冻，或移入大棚、温室等保护地越冬^[5][7][10]。

选择健壮、无病害的植株作种苗，扦插前将枯叶处理掉并切头去尾，留下部分茎叶，出苗后移出大田种植。由于香茅苗小根少，旱地种植，极易因干旱致死，南方以春植最好。扦qiān插采用浅种、深沟、斜插、宜在一个穴中栽植两株苗，并在地面覆盖稻草以利于齐苗，还可增加地下分蘖的比例^[7]。

选择地势较高、阳光充足的地块作为定植地。柠檬草根系浅，吸肥力强，种植初期不耐旱，植前要多犁耙，使土层深细，提高土壤保水保肥的能力，有利于根系发育，提高定植成活率和促进柠檬草的生长。耕地要求早、深、细、净^[7]。

旱季需注意浇水，保持土壤湿润^[5]。柠檬草是收获叶片的作物，每年要消耗大量的养分，故需要供应充足的氮、磷、钾肥。氮肥增强植株的分蘖能力和促进长叶，对提高柠檬草叶产量有很重要的意义；磷肥能够促进香茅发根和分蘖，增强对不良环境的抵抗力。施肥时采用穴施法，将混合好的基肥在柠檬草定植前按穴位放好。腐熟有机肥，可结合定植埋入植穴；粗硬不腐熟的有机肥，可采用先定植，后将有机肥盖于植株周围^[7]。定植后进行补苗，及时除草^[7]，冬季结合中耕进行培土^[5]。

柠檬草的常见病害有叶枯病、锈病、条纹病、炭疽病等，可用波尔多液防治^[5]。

柠檬草的虫害主要有二化螟、蓟马、蛴螬，应及时发现，对症用药，栽培前搞好土壤消毒、环境清洁；挑选无病虫的苗株；不要连作^[7]。

在中国南方地区，柠檬草主要用于庭院绿化，也可用于花境中种植，北方地区可以盆栽^[7]，在花境应用中，柠檬草可以与美人蕉共同栽植，其窄窄的带状叶片和美人蕉宽阔向上的叶片形成鲜明的对比，形成较好的景观效果^[11]。

柠檬草花、草均可入药。其草味甘、辛，性温，可祛风通络，温中止痛，止泻；主治感冒头身疼痛，风寒湿痹，脘wǎn腹冷痛，泄泻，跌打损伤。花可用于治疗心腹冷痛，恶心呕吐^[5]。

柠檬草可作为单离香料和合成香料的原料^[7]。其茎叶能够提取柠檬香精油，可用于制作香水、肥皂^[2]。其含柠檬醛可进一步合成紫罗兰酮及维生素甲，蒸馏后所剩的渣滓可做造纸原料^[8]。

柠檬草作为香料的历史不长，20世纪初才开始利用其精油精制单离香料，用于各种香精的调配。20世纪30年代，中国才引种栽培，目前我国广东、广西、福建、台湾、四川、云南、贵州等省区均有栽培。世界主要的生产国家包括危地马拉、印度、中国大陆、巴拉圭、英国、印尼、非洲、中美洲及南美洲部分地区。香茅油现在是天然香料中的大宗商品，每年有大量的国际贸易，中国生产的香茅油主要用于出口^[7]。

柠檬草的含有脂肪、纤维、蛋白等营养成分^[12]，其香味主要是因为含有一些单萜类的物质，如香茅醛、牻牛儿醛、柠檬烯、月桂烯等^[13]。

柠檬草鲜草或干燥的植株叶片与茎秆都具有浓郁的柠檬香味^[8]，可泡茶饮用或用于饮料调味^[7]。嫩茎叶为制咖喱调香料的原料^[2]，用叶子捆扎肉类烹煮^[14]，作为香料来除腥增香，亦可以用于烤鱼、烤肉^[13]。

洪佳敏等人对柠檬草的活性成分、营养成分及其在动物养殖中的应用进行综述，揭示了香茅内含有精油、多酚、黄铜、多糖等活性成分以及脂肪、纤维、蛋白等营养成分^[12]。张少平等人研究了中萜类化合物及其合成酶基因信息进行了转录组测序，揭示了柠檬草所含不同萜tiē类化合物的合成酶基因编码以及不同光照强度影响对其的影响^[15]。

柠檬草在亚洲的印度、越南、泰国等国家普遍应用于汤类、肉类食品的调味料，尤其在泰国料理中，更是处处可见柠檬草的影子。如泰式冬荫功汤、泰式咖喱蟹、香茅柠檬冰红茶中都会用到柠檬草，也可以用柠檬草来给水果类餐后甜点调味。马来半岛南部和新加坡有种著名的娘惹(nonya)料理，柠檬草就是其中关键性的材料^[16]。

在印度，人们直接将柠檬草揉碎置入清水，作为洗发水或盥洗用水，亦可作为非酒精性饮料、烘焙食品及糕点的提香物^[9]。