泰式咖喱蟹

泰式咖喱蟹是一道菜品，主料是螃蟹，配料是菠萝、粉丝，调料是葱、姜、蒜等，通过油炸、煸炒、翻炒的做法而成。

用料

食材用量青蟹2个小土豆10个胡萝卜1/2个洋葱1/2个鸡蛋1个面粉20g椰浆400ml咖喱块4块姜片3片葱段4段油30ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二青蟹要选活生生的才好步骤三雄蟹底部呈三角形，母蟹呈圆形步骤四然后用小刀在蟹的底部撬开步骤五雌蟹也是一样，然后用小刀捅死步骤六再用力剥开蟹壳步骤七将蟹鰓处理掉步骤八然后用刷子在自来水下刷洗干净步骤九蟹壳也刷洗干净步骤十蟹钳用刀拍碎步骤十一用刀斩成两半步骤十二锅里热油后放入姜片和葱段煸香步骤十三将蟹切面一面沾上面粉步骤十四然后放入油锅里煎香步骤十五将煎好的蟹盛起装盘备用步骤十六小土豆去皮洗净、胡萝卜去皮切成大块步骤十七然后放入小土豆煎香步骤十八放入胡萝卜一起翻炒至变色步骤十九放入切块的洋葱翻炒步骤二十然后倒入椰浆步骤二十一翻拌均匀步骤二十二然后放入青蟹和鸡蛋液翻拌均匀盖上锅盖煮沸后转小火炖10分钟步骤二十三再放入咖喱块翻拌均匀炖煮2分钟即可步骤二十四起锅

用料

食材用量梭子蟹1大只安记泰式椰风咖喱1块香茅2根南姜半个青柠一个洋葱小半个干辣椒2个蒜瓣3瓣柠檬叶适量椰浆100ml鱼露适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一梭子蟹一只，先冲洗一下步骤二背面用旧牙刷仔细刷洗步骤三去蟹壳，蟹腮，蟹胃，蟹肠步骤四蟹腿也用牙刷刷干净，切成6块步骤五切口用生粉包裹，避免蟹肉掉出来步骤六油下锅烧热，省油大法，把锅子倾斜过来步骤七这样炸蟹块，省油方便步骤八蟹壳也炸红备用步骤九蟹块炸至变色就可以盛起来了步骤十配料洗净备用步骤十一其他调味料也准备好，没买鱼露，安记送的蒸鱼鲜拍上用场啦步骤十二处理配料步骤十三干辣椒、南姜、洋葱、香茅、大蒜瓣下油锅翻炒一会步骤十四加入蟹块翻炒步骤十五加适量水，加椰浆，小火慢煮步骤十六放入柠檬叶，挤青柠汁步骤十七加鱼露适量步骤十八最后加咖喱块，搅拌均匀步骤十九出锅装盘装饰下，蟹壳盖上

用料

食材用量肉蟹1只200g洋葱半个香茅1根红甜椒半个咖喱块40g水200ml椰浆50ml鱼露适量大蒜1瓣生姜适量料酒适量干淀粉适量胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉蟹用牙刷轻刷感觉表面的污垢，打开蟹壳，去掉蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹心，清洗干净剁成块，蟹钳用刀背拍碎备用步骤二把蟹块的切面裹上一层干淀粉备用步骤三洋葱切块，甜椒切块，香茅斜着切段，大蒜切片，生姜切片备用步骤四锅里倒油放入蟹块，煸炒至螃蟹变色盛出备用步骤五锅中留底油倒入洋葱，香茅，生姜片，大蒜片炒香再倒入咖喱块翻炒步骤六翻炒至咖喱块融化倒入蟹块加少量的料酒翻炒均匀倒入适量的清水和椰浆（水和椰浆的量刚好没过螃蟹即可）大火烧开转小火，炖煮十分钟左右，期间不时的用锅铲翻动一下，防止粘锅步骤七汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味儿，倒入甜椒块翻炒均匀出锅

浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。