氢原子百科 
枣泥拉糕是一道食物，原料有红枣、糯米粉等。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
枣泥拉糕是江苏苏州等地的冬春季传统风味糕类小吃。是非常典型的苏式糕点,以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。
做法一
用料
食材用量红枣层-红 枣65克水100克糯米粉100克粘米粉30克色拉油25克水晶层-糯米粉100克澄 面50克白砂糖40克温 水125克色拉油25克
详细步骤
步骤图片说明步骤一新疆大枣洗净，放入小锅加适量的水。步骤二小火煮15分钟左右，水份被大枣吸收，大枣变软。步骤三晾凉去核。步骤四放入料理杯，加100克水，打成泥。步骤五糯米粉、粘米粉、枣泥、色拉油混合搅拌均匀。步骤六水晶层制作，40克白砂糖加入125克温水中，搅拌至完全融化。步骤七加入糯米粉、澄面搅拌均匀至无颗粒。步骤八加入色拉油，搅拌至水油完全融合。步骤九搅拌好的面糊盖个保鲜膜，静置30分钟步骤十北美ACA 8寸披萨盘模具刷一层色拉油。步骤十一倒入枣泥糊，压平整。步骤十二冷水入锅，水开后，中小火蒸15分钟。步骤十三静置好水晶层面糊倒入模具中，继续中小火蒸30分钟。步骤十四蒸好的拉糕，稍微晾凉倒扣取出，冷却后切成方块。步骤十五水晶枣泥拉糕步骤十六水晶枣泥拉糕步骤十七水晶枣泥拉糕
做法二
做法三
用料
食材用量自制枣泥150g糯米粉150g粘米粉50g糖40g食用油35g
详细步骤
说明1.红枣洗净浸泡半天，我用的是新疆大枣，考虑到做枣泥要去核去皮，还是大的省力。2.浸泡好的红枣连水直接上锅，大火蒸30分钟，时间太长的话，枣肉很烂，去皮比较麻烦。3.蒸好的红枣去核去皮，放入料理机打成糊状，如果太干的话，可适当添加红枣汤。建议不要放太多水，用不完的枣泥可以放入速冻下次用，或做枣泥馅，太稀的话不适合做馅。4.糯米粉，粘米粉，糖，混合过筛，这样做出的枣泥糕比较细腻。粉用的都是三象牌。糖用的玉棠木糖醇。油就是家里炒菜的食用油。5.把枣泥，食用油，粉等所有原料混合搅拌，可以用手，像揉面团一样，不用揉很长时间，只要确保没有小粉块，小粉团就可以了，然后逐步添加红枣汤，将粉调成面糊，最后的状态应该是可以缓慢流动，理论上说，稍微稀点问题应该也不大。6.将模具底部和四周刷上适量食用油，将调好的面糊倒入模具，盖上保鲜膜，上锅，旺火足气蒸30分钟。我用的是8寸活底圆模，用的是菲仕乐的雅格中式30炒锅带蒸笼，尺寸刚好。7.取出蒸好的枣泥糕，晾凉后脱模，改刀菱形块。切的时候刀要沾水，不然粘刀，自家吃，横竖切随意。蒸好的枣泥糕满厨房的枣香。一边切一边吃，那个满足啊！
材料
做法
1..红枣浸泡半天，放入汤锅，大火煮开，小火煮30分钟。
2.晾凉，剥皮去核，取枣肉。
3.把枣肉放入大碗，用勺子碾成泥。
4.放入豆沙。
5.加热水搅匀拌。
6.猪油放微波炉加热后倒入，加糖，搅拌匀。
7..放入糯米粉。
8.搅拌成糯米枣泥糊。
9.取一浅盘，抹上油。
10.倒入糯米枣泥糊。
11.蒸锅水开，放入糯米枣泥糊。
12.大火蒸30分钟。
13.关火，晾凉。放入冰箱冷藏3个钟头。
14.倒扣在案板上。
15.切成长条。
16.切成菱形，用松子仁点缀一下即可。
小贴士
1.喜欢吃糯点的，全部用糯米粉做，不喜欢太糯的放入3分之一的粳米粉。
这样更容易保持形状，外观漂亮。
2.蒸的时间根据食材的多少而定，以筷子插入不粘为准。
3.糖的用量也根据自己的习惯放。
4.松子仁炒一下即可。