枇杷

枇杷（学名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.），俗名卢桔、卢橘、金丸。^[1]蔷薇科（Rosaceae）枇杷属（Eriobotrya）常绿小乔木。^[1][4]枇杷原产于中国，后经引种在日本、巴基斯坦、以色列、西班牙、马达加斯加、美国等地都有分布。在中国主要分布在福建、四川、浙江、江苏、广东和陕南等地。^[2][3]喜温暖湿润环境，常栽种于村边、平地或坡边。^[5]

枇杷高可达10米；小枝粗壮，黄褐色。叶片革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形。圆锥花序顶生，具多花；苞片钻形；萼筒浅杯状，萼片三角卵形；花瓣白色，长圆形或卵形，基部具爪；雄蕊远短于花瓣，花丝基部扩展；花柱离生，柱头头状，子房5室，每室有2胚珠。果实球形或长圆形，黄色或桔黄色；种子1-5，球形或扁球形，褐色，光亮，种皮纸质。^[1]

枇杷既是优良的果树，也是具有较高观赏价值的绿化树种。果肉柔软多汁，甜酸适度，供生食、蜜饯和酿酒用；枇杷叶、花、根均可药用，有清肺和胃，降气止渴等功效；木材红棕色，可作木梳、手杖、农具柄等用。^[1][5][6]

从枇杷的名称来源来看，宋寇宗奭《本草衍义》说枇杷叶“其形如琵琶，故名之”。^[7]

关于琵琶名称的由来，东汉刘熙《释名》释乐器第二十二有批把，云：“本出于胡中，马上作鼓也，推手前曰批，引手却曰把，其像鼓时，因以为名。”即由批把→琵琶→枇杷的过程。琵琶本出胡中，传至中原，这时枇杷名称也就产生了。两者的年代相仿。这就是枇杷名与读音的起源。^[7]

枇杷的名称，最初见于西汉司马迁（公元前1世纪）所撰《史记·司马相如传》，引《上林赋》云：“……卢桔夏熟，黄甘橙楱，枇杷燃柿……”晋葛洪所撰《西京杂记》（公元前53-23年）中也提到汉武帝修撰上林苑时，“群臣远方，各献名果异树”，有“枇杷十株”。1975年湖北江陵文物挖掘工作中，发掘出汉代古墓中的随葬竹笥sì内藏有生姜、红枣、桃、杏、枇杷等果品，与上述历史记载相印证，说明中国北方引种枇杷最早年限至少在公元前1世纪以前。^[7]

唐宋时期，枇杷主产区在四川、湖北、陕南、江浙。明代以后（可能早自南宋以后），江浙的枇杷大大发展，其栽培已在全国处于中心领先地位。福建早在晋代已传入枇杷，分布甚广，历史悠久。但主要产区莆田等地枇杷近代发展起来，在清代以前未受到重视，品质也不突出。枇杷另一产区安徽省，只在1937年许承尧《歙县志》才提到“淪坑、淪潭、漳潭、绵潭一带出产最多，富岱及打猎黄村亦产之。”据此可以初步认为安徽歙县枇杷栽培历史虽长，但作为产区，也是近代发展起来的。^[7]

枇杷为多年生常绿小乔木果树，高可达10米，树冠基本呈圆锥形或高圆头形，但因繁殖方法、品种和树龄的不同，各有差异。^[8]

枇杷的根系由主根、侧根和须根组成。主根由种子胚根发育而成，在主根上产生的各级较大的分枝，统称侧根。在侧根上形成的较细根系，称为须根。^[9]

根是果树的重要器官，它不仅可以把植株牢牢固定在土壤内、吸收水分、营养物质，贮藏部分养分，还能将无机养分合成有机物质。根能合成某些特殊物质，如激素（细胞分裂素、赤霉素、生长素）和其他生理活性物质，对地上部分起调节作用。^[9]

枇杷为常绿小乔木，高可达10米；小枝粗壮，黄褐色，密生锈色或灰棕色绒毛。^[1]

枇杷的叶片由叶身、叶柄和托叶构成。单叶互生，革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形，叶片甚大，长12-30厘米，宽3-9厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形或渐狭成叶柄，上部边缘有疏锯齿，基部全缘，上面光亮，多皱，下面密生灰棕色绒毛，羽状侧脉11-21对；叶柄短或几无柄，长6-10毫米，有灰棕色绒毛；托叶钻形，长1-1.5厘米，先端急尖，有毛。^[1][3][9]

枇杷叶是枇杷进行光合作用制造有机养分的主要器官，能够为树体各部分提供有机营养，因此，叶片数量及生理活动效能，是枇杷产量和质量的基础。由此，在修剪枝叶时，需注意避免交叉遮荫，以增加树冠的透光率。^[9]

枇杷能自花授粉受精，大部分品种自花授粉坐果率较高。^[10]

圆锥花序顶生，长10-19厘米，具多花；总花梗和花梗密生锈色绒毛；花梗长2-8毫米；苞片钻形，长2-5毫米，密生锈色绒毛；花直径12-20毫米；萼筒浅杯状，长4-5毫米，萼片三角卵形，长2-3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有锈色绒毛；花瓣白色，长圆形或卵形，长5-9毫米，宽4-6毫米，基部具爪，有锈色绒毛；雄蕊20，远短于花瓣，花丝基部扩展；花柱5，离生，柱头头状，无毛，子房顶端有锈色柔毛，5室，每室有2胚珠。^[1]

果肉根据色泽可分为红肉类（红沙）和白肉类（白沙）。红肉类枇杷，果肉呈橙红或橙黄色，生长比较健壮，抗性较强，容易栽培，产量较高，耐贮运，可供鲜食和加工，但肉质较粗，风味稍逊；白肉类枇杷，果肉呈白色、乳白色及淡黄色，一般生长稍弱，抗性较差，果皮薄，肉质细，味甜，品质佳，适于鲜食，产量较红肉类稍低，栽培技术要求较高，成熟期如多雨易裂果。^[11]

果实球形或长圆形，直径2-5厘米，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，不久脱落；种子1-5，球形或扁球形，直径1-1.5厘米，褐色，光亮，种皮纸质。^[1]

枇杷原产于中国，我国食(药)用和栽培枇杷已有2000多年的历史，后经引种在日本，被称为唐枇杷；18世纪后传入欧洲，现在在智利、阿根廷、墨西哥、意大利、阿尔及利亚、巴基斯坦、以色列、西班牙、美国、印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚等地都有分布。^{[1][2][3][12][11]}

在中国主要分布在四川、浙江、江苏、甘肃、陕西、河南、安徽、江西、湖北、湖南、云南、贵州、广西、广东、福建、台湾。^[1][2]

枇杷喜温暖湿润气候，年平均温度12-15°C以上的地区都能生长。因开花着果期在冬季，花和幼果的耐寒力远不如枝叶。一般花在零下6°C、幼果在零下3°C时开始受冻，所以北方不能越冬。枇杷不耐水渍，雨季积水易造成烂根，影响生长甚至导致树木死亡，年降雨量在1000毫米以上为宜。枇杷对土壤和地势要求不十分严格，坡度20°以下，pH5.5-6.5，富含腐殖质的土壤为佳。^[3][13]

枇杷多以种子、嫁接与压条方法进行繁殖，但以嫁接繁殖为主。^[14]

枇杷种子没有休眠期，果实成熟后采种，选择饱满、粒大、无病虫害的种子，洗净果汁，沥干水分后放入甲基托布津中浸泡12小时，捞出后晾干，切勿暴晒。一般随采随播，条播或点播。培育1年后，第2年春季移栽。^[15][16]

枇杷砧木应用本砧最多，此外还可用石楠和榅桲。一般采用枝接，小砧木用切接或腹接，大砧木用切接，嫁接时期以春梢萌动前后为最适宜。接穗应选择生长充实，节间稀，叶柄大，芽点处覆有白色绒毛的一年生长枝，成活率高，发芽健壮。^[17]

压条繁殖也称高压法，通常2-3月份进行。选择优质高产、长势旺盛、无病虫害的壮龄树为母株，在其上选择生长粗壮、叶子旺盛、健壮的2-3年生枝条，在与母株不分离的状态下压入土中，待压入部位生根后剪离母株，成为新植株。^[18]

幼年期每年施肥4-5次，薄施、勤施，以氮、磷为主；成年果园每年施肥3次即可。在排水不畅的平地或粘土上，应开排水沟，有利于雨季排水。7-8月花芽生理分化期保持适当干旱，有利于花芽分化。3-4月的春旱期、9-10月的夏秋干旱期要注意灌水抗旱。每3-5年对枇杷园进行一次整园深翻，促进枇杷根系生长发育，有利于枇杷根系吸收水分和养料。^[13][19]

枇杷生长性能强，易出现抽生侧枝现象，需加强修剪。枇杷树冠可采用主干分层的方式进行修剪。若枇杷园已进入高产时期，则在开春萌芽期修剪树枝；采果后，5-6月也要进行修剪。主要剪除纤弱枝条、过密枝条、病虫枝条，以进一步优化枇杷树的光照条件。^[19]

枇杷的常见病害有灰斑病、斑点病、炭疽病、角斑病等。需科学栽培，增强枇杷树的抵抗力；梅雨季节做好排水管理，减少侵染性病菌的蔓延及传播；强化园内的清洁管理，及时将病枝、病叶、落叶带出园外集中处理；在春梢、夏梢及秋梢抽芽萌发期，喷洒可杀得进行防治。^[19]

枇杷常见虫害有黄毛虫、舟蛾、天牛、刺蛾、蚜虫、叶螨、袋蛾等，可用敌百虫、灭菊酯、溴氰菊酯、敌敌畏等进行防治。^[13][16]

我国拥有丰富的枇杷种质资源，种类多，分布广，野生，半野生种类繁多，现介绍主要的枇杷种类。^[10]

原产于我国，别名卢橘。本种为枇杷属中唯一的栽培种。常绿小乔木，树干灰褐色，叶片和花梗遍布褐色小绒毛，叶片呈披针形、倒卵形至长卵圆形，叶边缘有锯齿状缺刻，脉络明显，叶柄短。花为复总状花序，自秋至次年春渐次开放，花期长，有芳香。果实球形至倒卵形，种子2~6个，暗褐色。10~12月开花，果实次年4~6月成熟。^[10]

别名台广枇杷、山枇杷、赤叶枇杷。产于台湾省中部和广东省，为常绿小乔木。叶为披针形至椭圆形，叶缘微向外卷，具稀疏不规则内弯粗钝锯齿，叶背密被锈色绒毛，以此得名“赤色枇杷”。春天开花，果实10月成熟，近球形，较小，无毛，味甜汁多。种子1~2个。本种耐寒力弱，可作为粤、桂、闽、台、琼等高温地区枇杷砧木使用。^[10]

别名红籽、苦樱桃。常绿小乔木。小枝灰褐色，幼时被绒毛，成叶绒毛脱落近似无毛，叶片长圆形或椭圆形，叶缘具疏生波状齿，近基部全缘。秋冬开花，果实卵形，暗褐色，味苦，种子1~2个，种子繁殖可作为砧木，嫁接亲和力强，但耐寒性差。^[10]

别名大红籽。常绿小乔木。叶缘大多锯齿状、稀波浪状。花梗被锈色绒毛。花较大，果味酸甜、且大。种子1~3个，可作砧木，其耐寒、耐病虫能力强，与普通枇杷嫁接亲和力好，可进行枇杷抗性育种，。分布于四川石棉、汉源等地。^[10]

别名山枇杷。产于长江流域以南各省。常绿乔木。小枝粗壮，棕黄色，无毛。叶片生于枝条顶部，叶片内卷，叶长圆形，两面无毛。春季开花，花径1.5~2.5。果大呈椭圆形，无毛或微被柔毛，果味酸甜。可鲜食也可酿酒。^[10]

灌木或小乔木。小枝细，幼时有绒毛，不久就脱落无毛。叶革质，皮针或倒皮针形，边缘有疏生尖锯齿，嫩时两面均有锈色绒毛，不久就脱落无毛。圆锥花序。花径15~18mm，白色，雄蕊10，花柱2。果实卵形。1~2粒种子。本种可作为栽培品种的矮花砧木。^[10]

枇杷叶去除杂质及绒毛可药用，味苦，性凉，归肺、胃经。有清肺，和胃，降气，止渴的功效。主治肺热咳嗽，阴虚劳嗽，胃热呕哕，妊娠恶阻，消渴，肺风面疮，酒鼻齇zhā赤。^[5]

枇杷花晒干后可药用，味淡，性平。有疏风止咳的功效，主治头风，鼻塞流涕，虚劳久咳，痰中带血。^[5]

枇杷根切片晒干后可药用，性平，味苦，无毒。有止咳，下乳，止痛的功效。主治虚劳咳嗽，乳汁不通，风湿痹痛。^[5]

枇杷营养价值高，所含的有机酸能刺激消化腺分泌，增进食欲。枇杷果实主要营养物质能量的贮藏形式是碳水化合物，包括果糖、葡萄糖等糖类物质，含少量的膳食纤维和蛋白质，可促进人体新陈代谢。枇杷果实中还含有维生素和微量元素，维生素主要有胡萝卜素、核黄素、维E和维C等，其中胡萝卜素含量仅次于杏和芒果；枇杷果实含有的钙、镁、铁、锌、硒xī等元素，对人体生理代谢活动及增强免疫力有积极的促进效果。^[2][20][21]

枇杷果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。除鲜食之外，还可加工制作枇杷饮料、枇杷罐头、枇杷果醋、枇杷果脯及果酱等。^[22]枇杷花可加工为枇杷花茶。枇杷花蜜是冬季蜜种，性甘凉，香味数年不减，为蜜中上品。^[23]

“酿蜜浸枇杷”为传统潮州菜，是一道以枇杷为主料的菜肴。^[24]

枇杷秋季开花和春季收获的现象在木本果树中很独特，春季鲜有其他新鲜水果出售，水果种类的选择范围大大减少，因此春季应市的枇杷售价相对较高。^[25]此外，枇杷核可供制造工业淀粉或酒精；枇杷叶味稍苦,含苦仁甙dài、皂甙、有机酸、维生素B1、维生素 C、鞣质、糖类等多种成分，其水蒸剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌等多种微生物有抑制作用。^[26]除此之外，还被加工成多种止咳制剂，包括枇杷露、膏、冲剂、胶囊、颗粒、滴丸等。^[2][6]枇杷木材红棕色，可作木梳、手杖、农具柄等用具。^[1]

枇杷属于高降温高固碳型植物，滞尘能力较好，有利于保持水土、美化环境、改善生态条件，是理想的园林绿化树种。^[23]

枇杷四季常青，叶大枝茂，花开于秋冬，初夏果实累累，观赏价值高。可作庭院绿化，既可遮阴纳凉，又可赏花赏果；且高度适宜，不遮挡室内阳光，也可作小区行道树。枇杷还可吸引鸟类栖息，增加生态多样性，可丛植或群植于公园、风景区的草地边缘、平地、坡地；或与其他果树混合种植，可形成更丰富的果林景观。^[6][23][27]

枇杷果实色黄如金，味甘且质绵软，古人多称“黄金丸”，象征财富和殷实富足；枇杷每个果实内含1至数颗坚核，象征子嗣昌盛，健康长寿。^[23]

以枇杷为吟咏对象的诗词很多，宋祁的“树繁碧玉叶，柯叠黄金丸”让枇杷“黄金丸”的美名扬名天下。杨万里素喜枇杷，作有枇杷诗: “大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔枝多与核，金橘却无酸。雨叶低枝重，浆流沁齿寒。”描写雨后枇杷叶大果繁，酸甜可口。苏轼以诗句“魏花非老伴，卢桔是乡人”寄托思乡之情。此外，还有岑参、李白、白居易、杜甫、陆游等诗人都曾写下关于枇杷的诗句。^[7][23]

由枇杷鲜果酿造的枇杷酒，为“吸天地灵气，取四季精华”的佳酿。在公元978年前，枇杷酿酒技术通过妈祖在福建莆田湄洲岛上流传甚广，历经宋、元两朝的演变与发展，明朝将枇杷酒视为“天妃酒”“平安酒”。郑和七下西洋时，就是以枇杷酒祭拜妈祖，祈求远航平安归来。^[23]