金桔

金桔（学名：Citrus japonica），俗名：金柑、山金橘、金橘、公孙橘、牛奶柑、长寿金柑、罗浮、圆金橘等^[5]，是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citru）常绿灌木或小乔木^[6][7]。金桔原产中国长江流域暖温带地区^[8]，引种于阿萨姆邦、加利福尼亚州、古巴、多米尼加共和国、冈比亚、海地、日本、韩国、波多黎各、特立尼达和多巴哥、越南等国家^[9]。性好温暖凉润，不耐酷热干燥气候，好肥沃沙壤地生长，各地多盆栽观赏，华北冬季移室内过冬^[10]。

金桔树高3米以内；枝有刺。叶质厚，浓绿，卵状披针形或长椭圆形，顶端略尖或钝，基部宽楔形或近于圆；叶柄长达1.2厘米，翼叶甚窄。单花或2~3花簇生；花萼4~5裂；花瓣5片；雄蕊20-25枚；子房椭圆形，花柱细长，通常为子房长的1.5倍，柱头稍增大。果椭圆形或卵状椭圆形，长2~3.5厘米，橙黄至橙红色，果皮味甜，厚约2毫米，油胞常稍凸起，瓢囊5或4瓣，果肉味酸，有种子2~5粒；种子卵形，端尖，子叶及胚均绿色，单胚或偶有多胚。花期3~5月，果期10~12月^[11]。

金桔果实金黄，挂满绿叶枝上经久不落，是冬季观赏佳品，无论厅堂、书房摆饰观赏都很雅致。它果实含有大量维生素C和柠檬酸，可以生食，也可制成蜜钱等^[10]， 根果实：健脾，理气。用于水肿，气痛，病气，脱肛，产后气滞，腹痛，子宫脱垂；果皮：用于肺结核，镇咳等功效^[12]。外形美观、枝叶繁茂、四季常青、果实金黄、观赏价值高，可盆栽或植于庭园^[13][14]。

柑橘属（Citrus.L）是1753年由林奈建立的，当时只有两个种即枸椽chuán（C. medica L.）和酸橙（C. aurantium L.）。1912-1926期间，美国人Swigle先后三次来到中国、日本、菲律宾群岛，对柑橘原生地的种质资源进行仔细研究，发表了有关分类方面的论文，对柑橘类果树的分类贡献巨大，奠定了柑橘类植物，将其分为枳属（Poncirus），金橘属（Fortunella）和柑橘属（Citrus）三属分立的格局，之后的1967年，他又提出了一个全新的将柑橘属分为大翼橙亚属（Subgenus Papeda）和真正柑橘亚属（Subgenus Eucitrus）共16种的分类系统。与Swingle同时及稍后的另一学派的代表是日本的分类学家Tanaka，Tanaka与Swingle的主要分歧在柑橘属。Tanaka主张以小种为标准，把一些杂交种和庭园种均提升为种的地位，他根据花序的有无把柑橘属分为原生柑橘亚属（Subgenera Archicitru）和后生橘亚属（Subgenera Matacitrus）两个亚属，共8个区、20亚区，并有类、亚类和品类等次级分类单位，计28个基本型，包括159个种另加14个变种^[15]。

正由于柑橘类植物的属种分类不清，金柑在2008年中国植物志英文修订版Flora of China 中，将其放置于金橘属中，学名为Fortunella japonica。后来为了弄清金橘属的系统地位，厘清该属属下分类关系，中国武汉植物园东非植物区系与分类学科组联合相关团队，研究确认了金橘属的分类关键特征，对金橘属进行了分类修订，其中因金柑最先由Thunberg于1780年命名时，本是置于柑橘属中，其学名应予以恢复^[4][16]。

金桔原产自中国，又名金柑、金橘^[17]。在中国栽培历史悠久，在繁殖、栽培、贮藏加工等方面均有文献记载，多数主产区均有数百年以上的栽培历史^[17][18]。早在春秋战国时期，著名的哲学家庄子、列子便已提到过它。汉代著名文学家司马相如在《上林赋》中，亦曾有生动的描述^[19]。唐宋时代，金桔已广为栽培。北宋欧阳修《归出录》( 1067年）中记载：“金桔产于江西。以远难致。而金桔香清味美，置置俎zǔ间，光彩灼烁，如金弹丸，诚珍果也。”到明清时代，中国各地金桔栽培似更隆盛，并运销至上海、杭州、苏州等地，种植面积越来越广。据明李时珍撰《本草纲目》( 1378年）卷三十果部载：“金桔其树似桔，不甚高大，五月开白花结实，秋冬黄熟，大者仕寸，小者如指头，形长而皮坚，肌理细莹，生则深绿色，熟乃黄如金，其味酸甘而芳香可爱。”明王象晋撰《群芳谱》（1621年）中载：“金桔一名金柑，生吴越江浙川广间”。清陈扶摇撰《花镜》（1688年）载：“金柑一名金桔，多产于江南太仓与浙江宁波。^[20][21]”

日本金桔由中国传入，即距今150多年前由宁波商船得泰号远航至日本静冈县清水港，因遇暴风雨避难，承该地折户村柴田权左卫门招待，临别以金桔为礼品致谢，其后柴田氏即取其种子播种养苗，取名“宁波金柑”并推广。金桔传入欧洲则在十九世纪，即英人福穹氏( Fortune）于1849年（清道光29年）来中国采集植物标本，经浙江穿山（即镇海）见有金桔，遂携归欧洲，现多作为庭园观尝用^[20]。

金桔树高3米以内^[11]。

枝具刺，多枝^[5][11]。

叶质厚，浓绿，卵状披针形或长椭圆形，长5-11厘米，宽2-4厘米，顶端略尖或钝，基部宽楔形或近于圆；叶柄长达1.2厘米，翼叶甚窄^[11][5]。

单花腋生，常位于叶柄与刺之间；花萼杯状，裂片三角形，裂片5或4片，淡绿色；花瓣白色，长6~8毫米，卵形，顶端尖，扩展；雄蕊20~25枚，为花瓣数的2~3倍，比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，呈筒状，少数为两两合生，间有个别离生，白色，花药淡黄色，花盘短小，子房圆球形，4~6室，花柱短，约与子房等长，柱头不增粗^[11][5]。

果圆或椭圆形，横径6~8毫米，果顶稍浑圆，有短凸柱（柱头及花柱），果皮透熟时橙红色，厚0.5~2毫米，瓢囊3~4瓣，味淡或略带苦味，果肉味酸，有种子2~4粒；种子阔卵形或扁圆形，平滑无棱；端尖或钝，子叶及胚均绿色，多胚（可达8枚）^[11][5]。

金桔为中国特有种^[2]，原产中国南方广大地区，如广东、广西、浙江福建江西湖南、四川等省都有的栽培品种^[19]，以台湾、福建、广东、广西栽种的较多^[11]。引种于阿萨姆邦、加利福尼亚州、古巴、多米尼加共和国、冈比亚、海地、日本、韩国、波多黎各、特立尼达和多巴哥、越南等国家^[9]。

金桔主要生长在亚热带，常生于海拔600~1000米的低海拔疏林中^[1]，对于土壤的适应性较广，在中国南方各种土壤类型均可栽培；对土壤酸破度适应范围广，在5.5~8.5范围内均可生长^[22]。

金桔生性强壮，为中强光花木，忌荫蔽，但怕强光^[23]，喜温暖、向阳、湿润的环境^[19]，同时金桔喜生长在排水良好的沙壤土，要求以5.5~6.5的微酸性土壤最为适宜^[22]。耐寒冷，惧冰冻^[19]，适宜温度为22~29℃^[24]，一般能经受-4°C的低温。北方栽培必须在霜降前后入室，室温在0°C以上即可，不宜过高，否则影响冬眠，不利来年抽枝、开花和结果^[19]。花期3~5月，果期10~12月^[1]。

通常在每年的4、8月份进行；扦插时，插条硬枝、嫩枝均可，成活后于霜降前上盆，并移入温室^[25]。

金桔的压条繁殖一般为高空压条。通常选择生长健壮的枝条，环剥并用潮湿的苔藓将其包裹，保持湿润，1个月即可生根，2个月就可直接切离，上盆移栽^[25]。

金桔繁殖多采用嫁接法。嫁接常选择的砧木为金弹（Citrus japonica 'Chintan' (Lour.) Swingle）^[26]、酸橙（Citrus × aurantium Linnaeus）^[27]或柚（Citrus maxima (Burm.) Merr.）^[28]等，接穗采用1年生的健壮春稍，随采随接；剪下的枝条除去叶片，留叶柄，用湿毛巾包裹备用；常用的嫁接方法有单芽切接、芽片切接、“T”字形芽接法、嵌芽接等；嫁接时间因嫁接方法和区域不同而异，单芽切接在3~4月进行，芽片切接、“T”形芽接和嵌芽接在6~7月进行。“T”形芽接和嵌芽接接完后在接位上方约一定长度处断砧，成活后30天可解绑，以利于愈合；长芽后断去接位上方的砧木^[29][30][6]。

金桔的上胚轴、叶片、嫩茎及根尖等都可作为外植体，并将其放在含有一定营养浓度的培养基中诱导培养。金柑的嫩茎和上胚轴培养约1周，其颜色呈现淡绿色；培养约2周后，愈伤组织形成；培养约1个月后就可将无根苗转到生根培养基中，再继续培养以获得完整的再生植株^[31]。

金桔不耐干旱怕涝，最适宜在温暖潮湿的环境中生长。因此，在园地的选择上以土层深厚、疏松肥沃、排灌条件良好的微酸性或中性砂质土壤为宜，除此之外，还要适时进行中耕培土，坡地可深耕，使土壤保持疏松状态，提高土壤通透性^[32]。

金桔性喜湿润，忌干旱和积水，一般晴天每天浇一次水，阴雨天每2~3天浇一次水，每次的浇水量不宜太多，只要将盆土浇湿即可。注意花期不要喷水，以防烂花，影响结果。冬季处于休眠状态，以潮湿为主。施肥宜多施磷钾肥，以促进花芽形成，多结果，坐果初期要停止施肥^[33]。

金桔如开花过多，应适当疏花，座果后，待果实长至蚕豆大小时要进行一次疏果，粗壮枝条可留2~3个果，弱枝则只留1个果^[33]。

金桔一般一年修剪三次，第一次在1月下旬至2月上旬进行，以重剪为主；第二次约在4月上旬进行，以轻剪为主，只疏去过密的嫩枝或芽；第三次子5月下旬至6月上旬进行，稍剪去顼xū芽，促进植株抽夏梢，扩大树冠^[34]。

每年11~12月为果实成熟期，果实由青色变成金黄色时即可采收。雨天及早晨露水未干时不宜采果。采摘时按从外到内，从上到下的顺序连同果柄一起剪下。采下的果实要分级包装销售，提高商品率^[35]。

金桔病虫害较多，有炭疽病、黄龙病、煤烟病及红蜘蛛、蚜虫、介壳虫、潜叶蛾、玉带风蝶幼虫等为害^[34]。发生虫害时可喷洒化学药剂进行防治或用小刷刷掉病虫^[36]，还可对病虫行人工捕杀^[37]。遵循预防为主、综合防治的原则，结合果园病虫害发生的具体情况，采取科学的防治手段控制病情^[32]。

金桔被认为是现今栽培金柑的原生种^[38]，在中国广东的南澳岛和海南的崖县、东方、琼中、澄迈等地均有金桔本种的野生树，但其分布区狭窄，种群数量小。金桔野生种的花及花柱远比栽培种的长，柱头明显粗大，果皮的油胞大且明显凸起，无疑是现今栽培金柑的原生种，应受保护^[38][1]。

在中国湖南的浏阳、桂东、蓝山和江西遂川、浙江宁波等传统金桔种植的主要县市，统计发现其种植面积逐年下降，其主要原因之一是商业品种单一化，导致种植效益下降。特别是自20世纪初，黄龙病在中国华南地区发现后，导致金柑的种植面积不断缩小^[39]。

金桔被列为《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》中，其评估等级为EN（濒危）^[2]。

2013年中国环境保护部和中国科学院联合编制的《中国生物多样性红色名录﹣高等植物卷》中金桔被列为濒危（EN）物种^[38][40]。

在传统金桔种植的主要县市内，主要通过完善金柑生产技术规程；重视生产规范，从栽培制度着手，综合防控等手段提升优质果品率；同时聘请专家学者担当金桔产业发展顾问；挖掘乡土人才就近服务；加强与高校、科研院所的合作，研究解决制约发展的瓶颈问题；探索新型经营模式等形式加大对金桔的生产保护^[41][42]。

金桔能吸收二氧化硫、氯气等有毒气体，是工厂庭园绿化优良树种^[43]。此外金桔放入室内等保温条件较好的地方，可挂果到春节不脱落，观赏时间长、造型美，枝叶繁茂，终年常绿，树姿优美，故也是优良的绿化树种^[44]。

金桔其果皮与果肉可一起食用，果实营养成分比较丰富，富含VC、矿物质、氨基酸、金桔甙dài等成分^[45]，常用于鲜食或制蜜饯^[10][46]。

金桔除鲜食外，可加工成多种产品，主要有金桔罐头、果汁饮料、果糕、金桔咀嚼片和金桔利口酒^[46]。其中融安县素有“金橘之乡”的美称，在全国金桔产区的五省（区）六县中，其品质及种植面积、产量均列前茅，种植金桔成为当地农民致富和贫困户脱贫的致富果^[47]。

金桔根果实：健脾，理气；用于水肿，气痛，病气，脱肛，产后气滞，腹痛，子宫脱垂；果皮：用于肺结核，镇咳等功效^[12]。

金桔枝叶茂密，树形优美，叶色浓绿、清新、四季常青、夏季白花朵朵、浓郁芳香、秋冬果熟、金果累累、形如弹丸、玲珑可爱、是庭园绿化的珍贵观花、观果树木。散植、丛植于庭园均可，也是寓意富贵的优良果树盆栽^[13][14]。

通过Guo Jian等研究学者考察6周贮藏期间PAW（血浆活化水）对采后金柑果实腐烂、微生物负荷和硬度的实验，发现PAW显著抑制了意大利青霉（Penicillium italicum）在金柑上的存活；PAW并没有显著改变金柑的表面颜色；经PAW处理后，金柑中抗坏血酸、总黄酮和类胡萝卜素的含量无显著降低；通过硝酸盐和亚硝酸盐残留的分析结果，发现PAW处理后未留下严重的硝酸盐和亚硝酸盐残留，经腐烂分析结果表明，PAW具有控制金柑腐烂和真菌污染以及维持采后金柑在整个贮藏6周的硬度的潜力的结论^[48]。

中国栽培金桔的历史悠久，在繁殖、栽培、贮藏加工等方面均有文献记载，多数主产区均有数百年以上的栽培历史^[18]。尤其是在尤溪县，很多尤溪人习惯叫它小名“金橘”。“金”代表富贵，“橘”谐音“吉”，代表吉祥如意。而它上市的季节，恰巧是中国人一年当中最重要的节日――春节。因此，人们更喜欢把它当做迎春佳果，将金柑作为一道不可或缺的供品摆上供桌，敬天地、敬神佛、敬祖先。就是祈涛一年到头大吉大利，平安幸福。同时因鲜果不耐贮藏，很多老百姓还会自制一罐罐的金橘蜜饯。亲朋上门时，主人就会献上一杯“冰糖金橘茶”，敬客“冰糖金橘茶”，已经成了尤溪传统民俗文化的一部分。随着知名度的不断提升，尤溪金柑鲜果越来越多地销往本省和浙江、上海、江苏、山东、广东等省市，还有部分出口俄罗斯和东南亚各国。而“冰糖金橘茶”敬客的习俗，也随着金柑传到各地^[49][50]。