春笋炒肉

春笋炒肉是一款家常菜品，制作原料主要有春笋、瘦肉等，所需时间20分钟。

用料

食材用量春笋3根猪肉130克蚝油1勺生抽2勺食用油2勺淀粉半勺胡椒粉0.5克芝麻油半汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材准备好步骤二肉切片放入碗中，加入胡椒粉，淀粉，生抽半汤匙步骤三反复抓拌均匀。步骤四静置腌制20分钟。步骤五葱切片备用。步骤六春笋剥皮。步骤七切大片步骤八放入开水中煮三分钟 捞出备用步骤九起油锅放入腌好的肉片小火翻炒。步骤十放入葱片翻炒。步骤十一肉片炒至变色，放入生抽。步骤十二放入春笋片翻炒步骤十三放入蚝油。步骤十四翻炒均匀步骤十五放入芝麻油关火。步骤十六出锅 鲜香的味道

用料

食材用量春笋2个里脊肉50克生抽1勺淀粉1勺胡椒粉1小勺油盐适量姜蒜适量青椒三个

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。 姜蒜青椒备好。步骤二笋切丝，开水焯1分钟左右。步骤三锅里倒入适量油，放入姜蒜炒香，放入肉丝翻炒至变色。步骤四加入青椒，加入笋丝，翻炒十几下。步骤五加入盐和胡椒粉调味即可！步骤六又是一盘下饭菜呀！

用料

食材用量春笋1个五花肉1块葱1段花生油30克豆瓣酱2勺盐少半勺酱油2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一春笋去皮去老一些的根部，洗净步骤二切成薄片步骤三锅中加水，冷水时放入笋片，烧开后再焯2分钟，捞出沥干水分备用步骤四五花肉切成薄片，葱切成葱花步骤五锅中放油倒入五花肉炒至表面焦黄步骤六加入葱花爆香步骤七倒入豆瓣酱快速翻炒一下步骤八倒入笋片翻炒均匀步骤九加入酱油和盐翻炒均匀步骤十装盘

用料

食材用量春笋1个，约650g瘦肉片150g生抽1勺蚝油1勺鸡精些许盐适量红辣椒3个大蒜头3瓣姜1小块香葱1根干辣椒3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一挖好的春笋剥皮洗净备用步骤二改刀切薄片步骤三将竹笋汆烫一下，水开放入些许盐巴和油步骤四水开倒入笋片汆烫1-2分钟步骤五捞出过凉水步骤六捞出沥干备用步骤七配菜：猪肉，红辣椒，大蒜头，姜，香葱步骤八切好，干辣椒段步骤九猪肉～肥瘦分开切好步骤十小火煸至肥肉出油步骤十一下瘦肉部分步骤十二翻炒勺变色，下干辣椒，姜，蒜，炒香步骤十三下笋片，翻炒均匀，此刻瘦肉已经完全变色了步骤十四调味：生抽、蚝油、盐、鸡精 都容易熟，所以我一次性全部调味调好了步骤十五新鲜红椒圈让配色更好看，出锅前加入，略微翻炒均匀即可步骤十六装盘撒上葱花步骤十七特写，鲜嫩香脆，比肉好吃

用料

食材用量春笋适量里脊肉适量葱段适量姜片适量盐适量糖适量胡椒粉适量生抽适量料酒适量生粉适量纯香麻油适量水淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它，可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜）步骤二-将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用。炒锅烧热，注油，油温略起下挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将笋片也热油中掂炒几下起锅控油。锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可。

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

所需时间：二十分钟

所用厨具：炒锅

春笋，瘦肉，油，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒酱，地瓜粉，芹菜

1、准备食材；

2、锅内油烧热后加入瘦肉煸炒；

3、加入春笋和料酒煸炒片刻出香味；

4、加入芹菜和酱油煸炒；

5、加少许水大火焖三分钟；

6、加入秘制辣椒酱，这是我妈妈手工做的；

7、加调料即可出锅。

主料：春笋、猪肉

辅料：蒜、葱

调料：生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖

做法：

1、肉丝和春笋

2、春笋剥去壳，切去老根，

3、用刀背拍松后切段。

4、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。

5、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

6、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；

7、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，

8、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。^[1]