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新荣记是一家以高档餐饮业为龙头的民营企业集团，自1995年10月成立首家临海新荣记大酒店以来，企业已经发展为一家集星级酒店内餐厅、高档餐饮会所、私家庄园酒店、传统火锅和时尚餐厅五种经营业态为一体的大型酒店集团，分布在北京、上海、杭州、台州等地，员工已达2000余人。[6]
1989年8月，张勇在临海三角马路开了一家小排档，用其原话说就是为了“玩玩”，为了自己吃得方便、舒服。这家只有几张桌子的小排档，即是“新荣记”的前身。[7]1995年10月，由小排档重新装修的第一家新荣记食府在台州古城临海开业。[8]2007年之后，承包了上海的贝轩，这家餐厅是在上海的第一家餐厅——贝轩，也是连续两年拿到了米其林二星。2018年，新荣记在香港开了一家店，并在当年获评米其林一星餐厅。2021年，新荣记旗下品牌的8家门店共获得了12颗米其林星。[9]2022年，新荣记在日本的首家国外门店正式营业。[4][3]2023年4月23日，在“台州菜”美食产业发展大会上，新荣记学院正式揭牌。[10]新荣记以新荣记为主品牌，旗下包括荣府宴、京季官府菜、芙蓉无双、荣小馆等11个子品牌。[8]
新荣记连续五年获得米其林星级餐厅评级，其北京新源南路店已连续4年保持米其林三星评级，是中国大陆首家获得米其林三星的中餐餐厅。此外，新荣记还创造了米其林120年历史中同城同品牌三店评级的记录。[8]
发展历程
1995年10月，由小排档重新装修的第一家新荣记食府在台州古城临海开业，即“新荣记”前身。2001年7月，在杭州首家门店之江店开业，（后并入杭州花圃店）2002年6月位于台州路桥区的路桥台州湾店开业，继续传承新荣记美食文化。2004年3月位于台州温岭地区的温岭店开业，成为新荣记的第五家分店。2004年10月地处永安溪畔的仙居浮石园店开业（2010年重新装修后，从外观到内在装饰都有了全新的改变），2005年1月黄岩新荣记开业，迅速成为当地最高档次餐馆之一；2005年2月，位于台州经济开发区的台州中心大道店开业，成为新荣记在椒江的第二家分店，同时，设立新荣记总部，总店位于浙江省临海市临海大道239号。[11]2007年2月。新荣记在杭州地区的第二家分店——杭州花圃店开业，酒店选址在杭州花圃公园内，是首家会所性质的分店。这也是新荣记首次将会所作为主品牌下的高端品牌。2008年2月原椒江新荣记经装修后重新开业，更名为荣记肥牛海鲜火锅椒江工人路店，以全新理念的火锅饮食为特色，同时，成为新荣记旗下第二个延伸品牌。2010年3月，位于上海南阳路贝轩大公馆内的上海南阳路店开业，是第二家会所性质的分店，标志着新荣记开始走出浙江，扬名沪上。2010年5月按五星级酒店标准打造的温岭九龙店开业，同年温岭店并入九龙新荣记。[12]
2012年2月，新荣记北京金融街店开业，象征着新荣记品牌成功进驻京城。接着在北京开了一家银泰店。2018年，在香港开了一家店，并在当年获评米其林一星餐厅，2019年3月，深圳平安大厦店首度开业，2021年，新荣记旗下品牌共获得了12颗米其林星，仅次于卢布松、艾伦·杜卡斯和皮耶·加尼叶。[9]2022年，新荣记相继在宁波和成都开店营业，同年在日本的首家国外门店正式营业。[4][3]2023年4月23日，在“台州菜”美食产业发展大会上，新荣记学院正式揭牌。[10]2023年9月，新荣记餐饮 入围2023年度精致餐饮投资集团。[13]2024年2月28日，新荣记首家海外店东京店正式开业。[14]
管理团队
新荣记创始人是张勇。[15]
特色推荐
| 菜名 | 特点 | 图片 |
|---|---|---|
| 石蟹姜汤面[1] | 台州初夏竹林山溪中的石蟹，壳薄、肉嫩、黄滑，每年只出现二十多天。以此蟹为姜汤面注入灵魂，膏黄化入汤中，与姜汤一起形成油亮金汤，干米面吸饱汤中精华，鲜爽无比 |  |
| 鲳鱼烧豆面[1] | 阳春三月，鲳鱼肉白如雪、态娇骨软，食感堪比黄鱼，入口细嫩，糯软爽囗。豆面裹进咸鲜入味的鲳鱼汁里，是一番好味道 |  |
| 蟹糊[16] | 鲜活大蟹制作的蟹糊，咸鲜甘香。晨起蟹糊配白粥，鲜美又开胃 |  |
| 家烧白蟹[16] | 白蟹为公梭子蟹，八月青春期。时值局部开渔，白蟹一路领鲜。东海边的人，尤其珍惜一口家烧的鲜甜。 |  |
| 冬至圆[17] | 糯米粉和温水揉团，再摘粉团揉圆煮熟后加“豆黄粉”（黄豆炒熟磨粉拌红糖）里滚拌，因方言叫“擂”，因此叫“擂圆”。香甜浓郁，细腻糯软 |  |
| 萝卜芋头饭[17] | “入冬萝卜赛人参，芋头也正是好季节”。加好肉好米饭，揭盖刹那，饭香肉香芋香及萝卜甜一起涌出，趁热力挖一勺大嚼，酥嫩腴滑香 |  |
| 雪里蕻蒸梅童鱼[18] | 好鱼知时节，当春乃发生。用雪里蕻和白菜搭配海鲜，鱼中有菜甜，菜又吸鱼鲜，让人欲罢不能 |  |
| 鮰鱼佛跳墻[19] | 源自名菜，传承不守旧。又是一年春鮰时，把当季好东西放在一起，就是佛跳墙。 |  |
企业文化
使命：美食让人更美好。
经营理念：永远特色，永远创新，永续经营，永续发展。
愿景：做品质中餐的民族品牌，成为生态餐饮企业。
服务理念：专业赢尊重，用心赢感动。
价值观：唯品质品牌至上，唯客户和团队至上，唯公司利益至上。
美食理念：食必求真，然后至美。
行为准则：舍、痴、诚、恒、谦”五字真经永远学会感恩，永远不要抱怨，永远不要放弃。
以上内容来自参考资料：[3]
机构荣誉
| 时间 | 荣誉 |
|---|---|
| 2017年 | 新荣记（原上海淮海路店）获得米其林一星荣誉称号 |
| 2018年 | 荣庄（临海江南店）、荣府宴（上海南阳路店）等店获得黑珍珠二钻 |
| 2018年 | 新荣记（原上海淮海路店）获得米其林一星 |
| 2019年 | 荣府宴（上海南阳路店）获评米其林二星 |
| 2019年 | 新荣记（上海南京西路店）、新荣记（香港湾仔店）获评米其林一星 |
| 2019年 | 新荣记（台州灵湖店）获评黑珍珠三星 |
| 2019年 | 新荣记（台州中心大道店）、新荣记（杭州西溪店）获评黑珍珠二星 |
| 2020年 | 新荣记（台州灵湖店）获评黑珍珠三星 |
| 2020年 | 新荣记（台州中心大道店)、新荣记（杭州西溪店）邓店获评黑珍珠二星 |
| 2022年 | 新荣记北京新源南路店获评米其林三星、荣府宴（上海南阳路店）和京季荣派官府菜获评米其林二星、新荣记（香港湾仔店）等获评米其林一星 |
| 2024年10月25日 | 2024胡润中国餐饮品牌TOP100发布，新荣记在列[20] |
| 参考资料：[19] | |
机构事件
2023年6月，“新荣记拒绝12岁以下儿童就餐”一话题在社交平台中引发热议，起因是新荣记新源南路店在点评平台发布提示称，“因餐厅开放式空间设计，欢迎12岁以上的小朋友家庭惠顾”。门店工作人员表示，不建议带12岁以下的小朋友在大厅用餐，只能安排包间，但数量不是很多。该项新提示是由于接收了部分消费者的反馈所定，只针对于新荣记新源南路店。对此部分消费者表示认同，称新荣记此做法是在保护更多消费者权益。不过，部分消费者则认为新荣记是在欺负弱势群体，若其他餐厅甚至公共场所效仿，恐怕会引发许多带孩子消费者的困扰。[21]
2024年2月28日，新荣记筹备两年半，耗资7500万打造的首家海外店东京店正式开业。[14]开业当天，王菲和谢霆锋送上共同署名的花篮，将其放在门口最显眼的位置。东京的华人美食博主，几乎一直都在试菜。3月的位置被预定一空。[22]
2025年1月，有网友在社交平台爆料称在东京吃新荣记台州菜花了19万日元（约合9000人民币），遭到店家区别对待。该网友称，同等价位的菜单，自己这边海参、贵妃鸡、象拔蚌等贵价食材被替换成便宜食材。该网友质疑门店区别对待，门店经理却表示：“您这样想我也没办法，但您不能扭曲我们的服务。”2025年1月11日，该网友发帖称，新荣记涉事门店经理已道歉，称未能提前与顾客确认菜单“非常不专业”。[23]
参考资料 23
- 特色推荐 — 新荣记
- 北京新荣记餐饮管理有限公司 — 爱企查
- 关于我们 — 新荣记
- 新荣记创始人张勇:菜味、人味、店味，一个好餐厅的标准 — 手机凤凰网
- 联系我们 — 新荣记
- 新荣记 — 陕西财经职业技术学院
- 餐饮品牌“新荣记”被指违法拒不整改被罚款 创始人张勇知晓吗？ — 爱企查
- 宣讲会 — 湖南涉外经济学院
- 新荣记:舌尖上的“临海味道” — 安徽农网
- 中餐“天花板”创办的新荣记学院 会成为下一个麦当劳汉堡大学吗？ — 潮新闻客户端
- 台州有座“最好吃”的古城，1城10店，店店不重样，中国“米其林小镇”你来过了没？ — 微信公众平台
- 中国餐饮顶流航标——“新荣记”江西首店落户景德镇珠山区 — 微信公众平台
- 共创共生，洞见未来，《2023食界精致餐饮投资论坛》奖项入围名单出炉 — 界面新闻
- 台州美食跨出国门又一步! — 澎湃新闻
- 揭秘｜夺得北京米其林三星的新荣记，如何打造美味？ — 新京报
- 特色推荐 — 新荣记
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- 特色推荐 — 新荣记
- 品牌荣誉 — 新荣记
- 2024胡润中国餐饮品牌TOP100 — 胡润百富
- 新荣记限制用餐儿童年龄？米其林餐厅都有哪些“特殊”就餐服务 — 极目新闻
- 新荣记出海东京富人区，人均2千起，3月已经订不到了 — 腾讯网
- 界面新闻 — 新浪微博