氢原子百科 
新疆烤羊排是一道菜品，属于新疆风味，制作原料主要有羊排。
做法一
用料
食材用量羊排（嫩一些的）约500g料酒少许孜然适量盐适量辣椒面适量小茴香少许香叶少许白芝麻（没有可以不加）少许黑胡椒适量生姜适量皮牙子适量葱（没有也可以不放）适量烤箱一台-
详细步骤
步骤图片说明步骤一1.买回来的羊排，洗净，均匀的切开（要考虑考的过程中能均匀受热，不论大小块，基本能在同一个时间段熟），空干水分。步骤二2.羊排空干水分的时候，把生姜，皮牙子（洋葱），葱，切成丝，不过也不用太细，我都是很随意的。3.把羊排放在保鲜盒里面，然后把葱，生姜，皮牙子放进去，搅拌均匀。再把盐（不要一下放太多，因为还要放酱油等其他调料），酱油，黑胡椒，孜然粉，辣椒粉（喜欢辣的可以多放一些），芝麻，小茴香，香叶（香叶洗净后，弄成小块和所有调料混合到一起，我就是用手直接搓碎了）等所有调料混合到一起，搅拌均匀，使每一块肉都能粘上调料。接着放料酒，目的是去腥，然后再次搅拌（家里没有料酒，就放的白酒）。最后，密封好，放在冰箱里冷藏，冷藏的时间越久，越入味，我是第一天晚上腌的，第二天没时间做，就放在第三天中午烤的。如果没有这么久的时间，至少保证能腌两小时，羊排才能入味。步骤三2.羊排空干水分的时候，把生姜，皮牙子（洋葱），葱，切成丝，不过也不用太细，我都是很随意的。4.把肉码在锡纸上，包裹。注意，不要反复折叠增加锡纸加厚，这样会使肉受热不均匀。步骤四2.羊排空干水分的时候，把生姜，皮牙子（洋葱），葱，切成丝，不过也不用太细，我都是很随意的。5.把锡纸从边上叠好，密封好，不要增加中间的厚度，这就是叠好后的。步骤五2.羊排空干水分的时候，把生姜，皮牙子（洋葱），葱，切成丝，不过也不用太细，我都是很随意的。6.烤箱提前预热五分钟。我家的烤箱调整的热度是，上下火，190度，时间35～40分钟。也可以结合自己的烤箱的实际情况设定温度。步骤六2.羊排空干水分的时候，把生姜，皮牙子（洋葱），葱，切成丝，不过也不用太细，我都是很随意的。7.出炉啦～非常香，肉质细嫩，芝麻吃到嘴里也感觉脆脆的。如果喜欢辣，也再刷一些辣酱，或者直接撒辣椒面，然后开吃！步骤七2.羊排空干水分的时候，把生姜，皮牙子（洋葱），葱，切成丝，不过也不用太细，我都是很随意的。8.吃完了，配一杯茶和一小碟水果解解油腻。
做法二
用料
食材用量绵羊羊排（不能用山羊肉）1块孜然粉10g黑芝麻（可不加）适量白芝麻（可不加）适量洋葱1/4个胡椒粉2g盐适量蚝油（可不加）5ml生抽（可不加）10g辣椒粉10g
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊排去白膜，以便入味步骤二在羊排上穿刺步骤三洋葱切丝、撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、一起腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，吃辣的记得放辣椒粉一起腌制，因为我家小朋友不吃辣椒所以没有一切腌制步骤四把羊排和洋葱放在锡纸上包起来，我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉步骤五烤箱预热200度烤50分钟步骤六烤好，拿出来俩面都撒上孜然粉和辣椒粉，刷一点油步骤七烤箱250度烤10分钟，这样分二次烤保证表皮酥脆、里面多汁鲜嫩步骤八切开咔嚓一声，说明表皮够酥脆，里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就断，说明烤的恰恰好。馋死了，儿子们立马一人一根啃起来了步骤九一整块羊排上桌，喜肉的都要扑上去了，儿子等不及要吃，成品图也只能简单拍拍，不是很满意，下次中午趁他们不在家做了再拍
做法三
用料
食材用量羊排6根约500克洋葱头1个盐1勺孜然少许辣椒粉少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊排清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分，然后把一整头洋葱切丝加入羊排里，在加一勺盐。将盐均匀的涂抹在羊排上，用双手揉搓每一根羊排1-2分钟，将盐味搓进肉里！然后将洋葱和羊排装进袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。步骤二准备少许孜然和辣椒粉。步骤三将腌制入味的羊排放入烤箱中层烤架上，烤架下面放烤盘接住羊排滴下来的油脂，考盘上可以放一张锡纸为方便清洗烤盘。200度烤10分钟，然后230度在继续烤20分钟左右。步骤四将羊排朝下的一面翻上来，230度烤8分钟左右。步骤五将羊排取出来，撒少许孜然和辣椒粉。图2里的孜然和辣椒粉撒少许即可，不要全部用完！步骤六再将羊排放入烤箱，230度再烤5分钟左右即可出炉！因各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考！建议大家在烤制时间里，每隔几分钟就看一下烤箱里的肉，然后在适当调整烤箱温度为宜！
简介
新疆烤羊排，菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，此菜以羊排为主料，经腌制再加调料烘烤而成。颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
需要准备的材料
烤羊排的特色
外焦里嫩，肉烂味香。
新疆烤羊排的做法
1、将羊排肉洗净，剔净筋皮，选择肥瘦相间的羊排切单根，将羊排去边修整齐;