拌凉面

以面条为主料制成的汉族面食

拌凉面

汉族面食。将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。[0][1][2]用料

汉族面食。将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面[1][2][3]

做法一

用料

食材用量挂面适量绿包菜2片调料汁-香油1勺白醋4勺辣椒面1勺熟白芝麻少许生抽2勺韩式辣酱1勺白糖1小勺蒜2瓣

详细步骤

步骤图片说明步骤一很正宗的韩国辣酱拌面,太好吃了,吃了两碗,减肥泡汤了 我用的新松辣酱拌饭的辣酱就行哦! 两瓣蒜切末备用步骤二绿包菜洗干净切丝备用步骤三搅拌盆里加入一勺韩式辣酱一勺辣椒粉2勺生抽4勺白醋1勺香油步骤四1小勺白糖再加白芝麻2勺子水步骤五搅拌均匀,搅拌好的成品颜色非常红步骤六开始煮面条,调料汁是一个人的量哦,煮一人份面条,面条快熟的时候煮包菜,包菜断生就行不用太软!步骤七煮熟的面条过凉水沥干水分步骤八面条倒入加调料汁的盆子里,搅拌均匀步骤九倒入盘子撒芝麻开吃,我加了一颗水煮溏心蛋,非常好吃,你们快做起来,喜欢的给个关注哦步骤十光看图都想再吃一碗

做法二

用料

食材用量面条适量冠利芥末沙拉酱1汤匙胡萝卜适量黄瓜适量酒鬼花生适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一原料。步骤二胡萝卜、黄瓜攃丝,酒鬼花生稍微切碎。步骤三煮面。步骤四面条煮熟后过冷开水。步骤五面条沥干水分,摆入盘中,放黄瓜丝胡萝卜丝、淋沙拉酱,放酒鬼花生碎,拌匀即可享用。

做法三

用料

食材用量凉面250g丘比沙拉汁(香辣口味)25ml盐1小勺香油几滴花椒油适量独蒜2个姜适量葱适量生抽适量鸡精适量白沙糖适量醋适量五香粉/孜然粉适量花生米(熟)适量白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一看看我的绿豆豆芽,3天这么高啦!步骤二准备好食材,豆芽去根,洗干净,用开水捞一下,蒜拍碎用纯净水泡(把蒜淹没最佳)葱,姜切碎,胡萝卜,黄瓜刮丝,待用!还有丘比特香辣酱哦,必不可少步骤三凉面也备好!最下面铺豆芽,然后凉面,加上黄瓜丝胡萝卜丝,步骤四拿小碗装蒜水,花生米,香油花椒油,生抽,白砂糖,醋,姜,五香粉,丘比香辣酱搅拌均匀,倒入凉面就行!拌匀凉面就可以吃了步骤五换一个碗步骤六依然是把酱倒入碗里,这碗凉面是没有酱油的,撒上白芝麻,感觉颜色好看一些,把酱油换成一点点盐就好!看个人喜好,这就是糖醋味,多加一点儿香醋和糖哦,我也喜欢用这个味道做炸土豆的料,也非常好吃哦!步骤七这个丘比口味的香辣做凉拌菜真是不错哦!

做法四

用料

食材用量胡萝卜一根黄瓜一根榨菜两包蒜籽五颗凉面适量香菜适量香葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜和黄瓜洗净切丝步骤二香菜和香葱切碎步骤三去买凉面时顺带买的有壳花生,剥出来花生米用保鲜袋装好,拿擀面杖敲碎。千万不要碾成粉,只是轻轻敲散而已。(用油炸的整粒花生米也行,冷却后拌盐,下酒的那种。)步骤四榨菜和蒜籽切成碎末,我用搅刀弄的,就是拉绳子带动刀片转动切割那种。步骤五买回来的干凉面,我们这里买的这种圆形面,它是掺了盐做的,我煮的时候捞一根咬断看里面熟了没,吃着咸味还很明显。步骤六锅中烧水,水开了下入面条步骤七用筷子轻轻的拨散,不要让它们粘连步骤八煮沸加入一大瓢凉水,转中火煮步骤九一直翻动面条,防止粘连步骤十边煮边翻动到面条熟,中间没有生面步骤十一捞出后过凉水,我家装了智能直饮净水机,没有净水机的用凉白开或者矿泉水。步骤十二把过凉的面条捞出来放筛子里沥干水分步骤十三锅里放油,无色无味的那种,先烧热了再让油冷却,油冷了之后放干辣椒粉,因为有小朋友,所以放的是微辣的那种辣椒粉步骤十四加入油辣子,味极鲜,耗油,芝麻油、一丁点儿盐搅匀步骤十五把所有的拌料倒进来步骤十六沥干水的面条也倒进来步骤十七然后用洗得干干净净的爪子翻拌均匀(两只手翻拌更快,但我得留只手拍照,慢慢拌吧~)步骤十八调料跟面条充分的翻拌均匀之后步骤十九美味的凉面就完成了步骤二十咦?这味道确实不错哟~步骤二十一*^_^*大受欢迎,小朋友也喜欢吃

做法五

用料

食材用量凉面500g西红柿2个鸭蛋四个黄瓜一根盐适量鸡精适量生抽适量番茄酱适量玉米淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一凉面焯水,过后倒入控水盆加冷水去粘性,倒入盆中备用步骤二黄瓜洗净,切丝,个人觉得粗点好吃步骤三四个鸭蛋打散,倒入油锅,定型后倒入西红柿,翻炒后倒入生抽番茄酱,盖锅闷下收汁后倒入淀粉水,再开最后可加鸡精即可出锅,这种西红柿块大,比较酸步骤四黄瓜丝码放在冷面上步骤五酱盖好步骤六拌匀咯步骤七装盘,开饭咯

参考资料 3

  1. 参考 1
  2. 参考 2
  3. 参考 3
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