抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司是一种食物，原料有高粉、奶粉等。

（450克吐司模一条）：

高粉237克，奶粉1大匙，抹茶粉3克，细砂糖30克，盐3克，酵母5克，牛奶100克，汤种78克，黄油25克，蜜红豆100克

用料

食材用量高筋面粉250克白砂糖20克食 盐5克干酵母3.5克奶 粉25克全 蛋20克抹茶粉5克甜红豆100克水150克黄 油20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母溶于水，备用。步骤二所以干性材料倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌一下。步骤三将除黄油、红豆之外的湿性材料倒入搅拌缸，揉至扩展阶段。步骤四加入黄油揉至面团能拉出光滑的薄膜。步骤五完成阶段的面团。步骤六揉好的面团取出放在提前刷上黄油的烤盘上，进行60分钟基础发酵。取出翻面，再进行30分钟发酵，醒发至原体积的2倍大。步骤七发酵好的面团轻拍排气，分割成250克/个的面团，揉圆，室温进行20分钟松弛。步骤八将面团擀开。步骤九包入25克甜红豆后卷起，松弛20分钟。步骤十再将面团擀开，包入25克甜红豆，卷成圆柱。步骤十一放入北美ACA 450克波纹大吐司盒中。步骤十二进行60分钟最后发酵。步骤十三烤箱提前预热，送入烤箱，上下火，190度，烘烤25-28分钟。出炉后趁热刷一层薄薄的黄油。步骤十四抹茶红豆吐司步骤十五抹茶红豆吐司

用料

食材用量高筋面粉250克抹茶粉（宇治）5克奶粉15克干酵母3克细砂糖25克盐3克全蛋液50克冰水115黄油25克蜜红豆70克

详细步骤

步骤图片说明步骤一除黄油蜜红豆之外的材料，加入厨师机，揉面揉到粗的手套膜 加入室温软化的黄油继续揉面步骤二柔道面团扩展能够拉出有伸展性的手套膜来戳一个洞，洞口没有明显锯齿步骤三我是用225克的模具来掩饰，柔好的面团分成两份步骤四取其中一份加入抹茶粉，用手揉匀 两个面团都拿到温度32度，10度75度的环境下进行第1次发酵步骤五面团大概发70分钟左右发到两倍大，右手指头戳一个洞，没有明显回缩步骤六我是用225克的吐司模具来掩饰的，把面团各分为两份，再次滚圆盖保鲜膜醒面20分钟步骤七再将面团擀成牛舌状步骤八下面一层放白色，上面一种放抹茶色，最上面铺上蜜红豆边演出留一点空白，方便卷卷 从上面往下卷起来，收口处捏紧步骤九放入模具进行第2次发酵第2次发酵的温度使用38度，湿度75度发酵到吐丝盒的8分满烤箱预热上下火180度，盖上土石和放到烤箱的最低层。步骤十烤箱上下火，180度25分钟左右，可以提前打开图4个盒盖看看 出炉及时脱模，放在量价上，晾凉了再切开步骤十一既有颜值又好吃的吐司

用料

食材用量中种：-高筋面粉475g淡奶油160g牛奶160g糖10g酵母5g抹茶粉25g主面团-鸡蛋35g糖50g炼乳25g盐6g酵母3g豆沙或蜜豆若干

详细步骤

步骤图片说明步骤一中种面团成分全部加进主锅。揉面模式2分钟。揉出来是有点颗粒状的。不要怀疑，就是这样～ 盖上量杯盖，静置2-4小时。步骤二2-4小时后面团长大不少，这时加入主面团材料。步骤三揉面10分钟，我按3/3/4分钟分三次完成。揉至面团柔软的状态。步骤四取出面团，看漂亮的手套膜。步骤五面团分割滚圆。步骤六这个配方可以做两条450g的吐司。步骤七盖上保鲜膜醒发10 分钟。步骤八看，胖了不少呢。步骤九擀成椭圆形长条。步骤十由上至下卷起。步骤十一盖上保鲜膜再次醒发10分钟。步骤十二再次擀成椭圆形条形，铺上豆沙。步骤十三再次卷起。步骤十四放入吐司盒。步骤十五放置温暖处发酵40-60分钟，或利用烤箱发酵功能发酵。我喜欢放两碗热水在烤箱里头再开发酵功能，这样保证面团的速度也使面团容易发酵。步骤十六烤箱190℃预热后放入吐司，切记，烤箱一定得预热，否则面团在烤箱的时间不准确，不利于面团膨胀。步骤十七看，温度高面团一下子就涨了。步骤十八45分钟后出炉，晚上阳台黑乎乎的，请忽略颜色。步骤十九正面。步骤二十早上拍的。步骤二十一一大早被娃吃掉了半条，没法拍全家福了步骤二十二来，摆拍一下。步骤二十三切片图，中间的红豆沙间隔着看着不错哟。步骤二十四想吃不？步骤二十五各种摆拍，谁让我喜欢拍照，谁让我要上传豆果。步骤二十六多拍几个角度。步骤二十七看，不错吧步骤二十八好吃步骤二十九听说抹茶和红豆很搭哦步骤三十配上一碗糯糯的红豆薏米粥，美美哒心情。步骤三十一看，拉丝效果。步骤三十二好了好了，可以加精了吗？

1、揉面团前先把酵母和牛奶混合再倒入面粉中继续揉。蜜豆在面团揉好后最后加入揉匀即可；

2、两次发酵温度分别为：一发温度约32度左右，湿度80%，二发温度约38度左右，湿度80%；

3、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱具体来设定，本文只能作为一种参考。每个烤箱不可能温度是完全一样的；

4、吐司如果选择不加盖的，时间可以适当的减少5-10分钟左右出炉。

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