抹茶冰激凌

抹茶冰激凌是一种夏季冷饮，制作简单，味道清新可口。吃的时候上面撒上杏仁碎，也可以用其他坚果碎，非常香，还可以配一些水果，个人觉得软一些的水果和冰激凌比较搭。

比如香蕉、火龙果之类。另外最好不用多汁的水果，比如西瓜，冰激凌很容易化掉，果汁也容易把冰激凌的奶香味冲淡。

淡奶油200克，炼乳50克，抹茶粉半汤匙汤匙，纯牛奶25毫升。

用料

食材用量牛奶145g蛋黄2个白砂糖65g抹茶粉5g淡奶油250g古兰诺拉水果麦片适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一奶锅内放入蛋黄和白砂糖步骤二再倒入牛奶步骤三小火边加热边搅拌至糖融化步骤四筛入抹茶粉步骤五搅拌均匀后放置一旁晾凉步骤六淡奶油打至7、8成发步骤七把晾凉的抹茶奶糊倒入淡奶油中步骤八充分拌匀后放冰箱冷冻一小时，再取出搅打一次，再放冰箱冷冻，之后每隔一小时取出搅打一次，重复3～4次步骤九吃时挖出即可步骤十表面撒上爱吃的水果麦片，味道更好～

用料

食材用量曲奇24块无盐黄油100g糖粉50g全蛋液25g牛奶15g盐1g低筋粉170g高筋面粉30g慕斯冰激淋-酸奶100g奶油奶酪60g细砂糖30g淡奶油125g抹茶粉10g吉利丁粉10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一吉利丁片用冰水泡软，放入冰箱冷藏待用。步骤二取出三能方形活底蛋糕模SN5121 8寸，底部折好不粘油纸待用步骤三奶油奶酪、酸奶一起隔水加热搅拌均步骤四加入抹茶粉步骤五小火加热拌匀后关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化步骤六淡奶油加入细砂糖打至七成发步骤七拌入刚好冷却的抹茶酸奶糊中步骤八拌匀后刚好冷却时倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上！步骤九制作曲奇饼干材料步骤十鸡蛋和牛奶混合均匀步骤十一黄油软化步骤十二黄油用打蛋器搅打顺滑步骤十三加入糖粉和盐步骤十四先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用电动打蛋器慢速搅打均匀即可，不要打过度。步骤十五打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。步骤十六分3次加入常温牛奶和常温鸡蛋混合液，搅打均匀。步骤十七同样的，打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。步骤十八取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛，加入搅拌盆。步骤十九切拌至看不见明显白面粉。步骤二十在不粘硅胶垫上铺好剩余的70g低筋粉，将面团挖出来放在上面，戴上手套揉匀面团步骤二十一到白色干粉全部被吸收，成为光滑的面团，整理成方形长条，比饼干模具稍微粗一点。饼干模具是UN27502或者UN27505步骤二十二取一张不粘油纸，裹住长条面团。放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻30分钟。步骤二十三切片。感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片了。厚度5mm左右。步骤二十四均匀的分布在屋诺UN1007不粘烤盘上，一次可以烘烤24块。步骤二十五预热烤箱150度上下火5分钟。放入烤盘烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右，时间和温度自己根据烤箱进行调整。步骤二十六烘烤完成后取出晾凉。步骤二十七此时将抹茶冰激淋慕斯放入冰箱冷冻10分钟后取出步骤二十八撕开油纸步骤二十九在抹茶冰激淋上铺好9片冷却的曲奇饼干。切成9块曲奇饼干大小。稍微多一点的边缘去掉。步骤三十用刮板从底部铲出一块冰激淋曲奇，翻面，再盖上另外一块曲奇。步骤三十一做好的曲奇放入冰箱冷冻10分钟，因为在做的过程中，冰激淋已经开始融化。不方便拿取食用。所以需要再冻几分钟，固定冰激淋和曲奇的两个面。步骤三十二取出装盘食用步骤三十三咬开一口，冰爽酥脆的美味！

用料

食材用量牛奶200ml蛋黄2个淡奶油250ml白砂糖80g抹茶粉20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一 锅中倒入蛋黄和白砂糖搅拌步骤二再倒入牛奶，将其搅拌均匀步骤三将蛋奶液用小火加热，当周边冒泡就可以关火步骤四再将抹茶糊倒入蛋奶液中搅拌均匀备用步骤五再将抹茶糊倒入蛋奶液中搅拌均匀备用步骤六淡奶油打发至有纹路且稍微能流动的状态步骤七将抹茶蛋奶糊倒入打发后的淡奶油中搅拌均匀步骤八将搅拌好的冰激凌糊放入冷冻1小时之后拿出来用电动打蛋器打发一下，反复3次之后倒入模具中冷冻

淡奶油250克

抹茶粉10克

鸡蛋黄3个

白糖70克

牛奶250毫升

1.分离出来的蛋黄放小锅中

2.加入牛奶

3.再加入白糖，搅拌均匀

4.放盛有热水的锅中隔水加热，至白糖融化，蛋糊稍微浓稠

5.筛入抹茶粉，搅拌均匀

6.蛋糊过筛，放一边晾凉

7.淡奶油放厨师机里面搅拌成6分发

8.把凉后的蛋糊倒入奶油中，搅拌均匀

9.打开冷冻了17个小时以上的冰激凌机，把冰激凌糊倒入里面，开始搅拌

10.大约25分钟左右，冰激凌糊就凝固了，这时是软的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了

冰激凌机一定要先打开运转后，再倒入冰激凌糊，要不，温度太低，就凝结成块粘壁上了。

口味: 香甜

难度: 初级

烹调时间: 20-35分钟

人数: 2人份

蛋黄2个、

鲜奶油200ML

抹茶粉2大勺

牛奶150ML

开水 100ML

糖、 40克

1、蛋黄加糖混合均匀，加入牛奶搅均。

2、用小火加热，不停搅拌，不要让浆水沸腾，直到浆水浓厚，关火。

3、将熬好的浆水连锅一起放入冷水中冷却。

4、抹茶粉和绿茶粉混合，加入100Ml开水调成茶汁，放凉备用。

5、将放凉的蛋奶浆和茶汁混合。

6、奶油稍微打发，与混合液拌均即成冰激凌液。

7、将拌好的冰激凌液倒入保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟搅拌一次，一共搅拌3-4次，然后冷冻4-5小时就可以吃了。

【抹茶冰激凌】是众多冷饮中俺最爱的，吃的时候俺搭配杏仁碎和香蕉，浓浓的奶香中夹杂着淡淡的茶香和杏仁的焦香，以及香蕉的果香，别提有多美味了。

提示：