手工年糕

手工年糕，是一道特色美食，主要制作材料有大米，糯米等。该食品按形态分为条状、块状等类别，可蒸煮、煎炸或炒制食用。部分做法需搭配模具定型，使用红枣、葡萄干等辅料调味。常见于中国南方地区。

用料

食材用量长糯米150g大黄米150g蔓越莓50g水1100ml水260ml砂 糖30g奶 粉20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米、黄米洗净，浸泡12小时以上。步骤二浸泡好的米再冲洗一遍，倒入石臼中，稍微捣碎一些，方便蒸熟。步骤三捣碎好的糯米和黄米。步骤四100克水+15克砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。步骤五倒入糯米中。步骤六60克水+15克砂糖混合均匀倒入黄米中。步骤七蔓越莓洗净。步骤八黄米、糯米放入蒸锅，水开后蒸50分钟。步骤九蔓越莓蒸10分钟即可。步骤十蒸好的糯米用擀面杖沾开水，用力的捣，捣到组织细腻，形成一个粘稠的糯米团，即可。步骤十一黄米趁热加入奶粉拌均，用同样的方法捣黄米。步骤十二放入容器中，压实，糯米上铺一层蔓越莓。步骤十三倒入黄米压实。步骤十四放入冰箱冷藏20分钟定型后取出切块，裹一层椰蓉。步骤十五再回锅蒸5分钟回软，即可。步骤十六一层糯米，一层蔓越莓，一层黄米，再裹上椰蓉，味道好极啦。步骤十七QQ软糯。

用料

食材用量牛奶250g椰汁150g红豆25g淀粉50g白砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一红豆用凉水浸泡，天气炎热就放冰箱里，隔一夜，这样比较容易煮步骤二加水煮开红豆，转小火盖上锅盖焖个20分钟，直到红豆变软开花，沥干水分备用步骤三将牛奶、椰汁、淀粉、糖都倒入锅里，开小火咕噜咕噜煮，别忘了用勺子搅拌，防止粘。煮至浓稠状态就ok了加入红豆搅拌均匀。步骤四倒入模具，放在冰箱里冷冻成型步骤五出模，切小方块，方便食用，冰冰凉凉最是可口啦~~~

用料

食材用量大米500克糯米500克清水350ML

详细步骤

步骤图片说明步骤一把两种米用料理机或者破壁机打成粉，然后充分混合。家里没有机器的可以用粘米粉跟糯米粉，比例是一样的。步骤二米粉中加入适量的水，两斤米我大概加了350ML，具体加多少？手抓一把米随便能成团，并且碰一下松散了就行步骤三把米粉放入蒸锅铺平，水开后蒸三十分钟（不要铺太厚，那样不容易蒸透），家里有蒸笼的更好步骤四蒸熟后的米粉，一定要趁热揉搓成团，因为凉了就揉不动了，会有些烫手，如果怕烫这一步就交给男朋友做吧步骤五最后趁热把它分成小剂子或者想要的形状，放冰箱冷藏就好了，煎煮炸都可以，比外面买的更有弹性

用料

食材用量红豆年糕200g桂花酱10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先当然要准备的是公公做的王老实手工红豆糕一条，我这里用了半条，因为我一个人也吃不完捏步骤二把红豆年糕切片，当然也可以换成我家任意品种的年糕啦~步骤三桂花酱，是今年十月份在自家门前采的野桂花，用糖腌制的~，味道不错，今日开封。兑水，只要一点点按个人喜好来步骤四　　锅中放入少量油，因为楼主我喜欢煎，炸的花需要太多油了。开小火，把切片好的年糕放入锅中煎至一面金黄，再翻面，两面金黄即可步骤五接下来就把之前拌好的桂花酱汁撒到年糕上，这时候会有些溅水花，小心烫到啦~是不是闻到一股子甜甜的味道呢~步骤六倒数10个数，起锅，表面有些焦糖味，加上桂花自带的清香，咬上一口，恩恩~软软的，如同亲吻婴儿柔软的皮肤一般。无法形容那种口感，爱吃甜食的你们，不可错过哟

用料

食材用量米60J水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一前面的都由公公一手操办好的，俺们根去就是的，粉加水，揉，这过程就和做米糕一样哈。步骤二然后上锅蒸，蒸好香味就出来了。步骤三力气活开始，很多人来帮忙的了，很重很重的石头。这个时候的年糕就可以吃啦，他们一边捣俺们边上吃着，真是香！步骤四完开始揉，揉不光是力气活更是技术活哈，必须把他揉地光滑样，揉成年糕样。这活俺昨儿试了，比做面包难多了！步骤五好啦，大功告成。大家都说没有看过这活了，帮忙的人都说几十年没见了，这功劳是否还得归功于我，俺三番五次要求婆婆做一次给我看嘿嘿。

材料用量大米250g糯米250g

1. 大米、糯米打成粉，用温水和成面团，再捏成型。

2. 蒸15分钟即可开吃，小心被烫！