氢原子百科 
德懋恭（全称：西安市德懋恭食品有限公司），是一家传统手工工艺制作糕点的公司。公司创建于1872年，位于西安市西大街259号，法定代表人为张西建（截至2024年9月）。[2][1]
1953年12月，德懋恭因资金不足歇业。1956年初，德懋恭重新开业，同年实行了公私合营。“文革”期间，“德懋恭”曾几度更名，直到文革结束才恢复原名。[4]1982年春节，时任西安市市长张铁民特批给德懋恭20名招工指标，并指示扩大生产，提高产量。[3]从2007年中秋开始，德懋恭涉足节庆产品行列，开发了系列月饼产品，之后又先后推出了春节节庆产品、出粽子及绿豆糕礼盒产品等端午节产品。[3]2011年春节前夕，德懋恭第一家专卖店——西大街专卖店开业。[4]2014年，德懋恭联合乐婚网、易婚网两大婚宴网店，推出婚宴“喜饼”系列产品。[3]2021年11月1日，公司名称变更为西安市德懋恭食品有限公司，公司类型由全民所有制变更为有限责任公司（非自然人投资或控股的法人独资）。[1]2023年9月，德懋恭网站上线。[5]2024年8月26日，公司股东由西安天兴城市建设投资开发有限公司变更为西安莲湖投资控股有限责任公司。[1]
德懋恭是西安市仅有保持传统手工工艺制作糕点的老店，公司销售渠道包含超市、专卖店、电商等。截至2023年7月有专卖店23家，专卖店辐射范围西安、咸阳、长安。[2]德懋恭在2006年12月被中华人民共和国商务部命名为“中华老字号”。2008年德懋恭水晶饼制作技艺首批列入陕西省非物质文化遗产名录。2014年12月被国家工商总局授予“中国驰名商标”。[2]
成立早期
德懋恭创建于清同治十一年（1872年）。店主姓李，系清光绪初年咸阳籍进士李岳瑞先生的族侄。小李在西大街南广济街口开了酱货店，兼营糕点。开业后不久便制作出“水晶饼”。李进士以小李为人作题，取其注重商业信誉、谦恭待人、勤奋好学、期望事业茂盛发达之意，选用“予懋乃德”之句，给店铺定名为“德懋恭”。[3]
1953年12月，德懋恭因资金不足，收入微薄而歇业。1956年初德懋恭才得以重新开业，同年实行了公私合营。“文革”期间，“德懋恭”曾几度更名，直到文革结束才恢复原名。1966年，德懋恭主要生产水晶饼和五十多种、上百个花色的低档糕点，自产自销，产量较低。[4]
兴于盛世
到20世纪80年代，逢年过节为购买德懋恭水晶饼，群众从前半夜就开始排队，由于限量供应许多消费者未能如愿，1982年春节，时任西安市市长张铁民到德懋恭检查节日供应工作，了解情况后为进一步满足群众需求，特批给德懋恭20名招工指标，并指示扩大生产，提高产量。[3]
1994年，德懋恭为响应市政府关于旧城改造的号召，从西大街迁址大庆路15号西安木材厂院内。1998年5月再次搬迁到小白杨南路18号。[4]2006年，德懋恭被国家商务部首批认定为“中华老字号”企业，2007年5月，德懋恭水晶饼制作技艺被选入陕西省非物质文化遗产名录，并作为食品糕点行业唯一入选的老字号代表，被陕西省推荐申报国家非物质文化遗产。[3][6]从2007年中秋开始，德懋恭涉足节庆产品行列，开发了系列月饼产品；2008年春节期间，开发生产春节节庆产品，包括水晶饼（珍珠水晶饼、四色水晶饼）、老公饼、老婆饼等十几个品种。2008年端午，开发生产出粽子及绿豆糕礼盒产品。[3]
2010年，德懋恭作为陕西食品企业代表在上海世界博览会参展。[3]2011年春节前夕，德懋恭第一家专卖店——西大街专卖店开业。2013年11月，德懋恭北关专卖店开业。[4]2014年，德懋恭联合乐婚网、易婚网两大婚宴网店，将其开发打造的以中华传统嫁娶文化为情感核心的婚宴“喜饼”系列产品，进行全新的网络化营销，喜饼系列产品于11月西安秋季婚博会首发亮相；同年12月，德懋恭被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标；[3]年底，德懋恭交大专卖店开业。2015年7月德懋恭土门店开业。次年1月德懋恭西影路店开业。[4]
持续发展
2020年5月1日，德懋恭作为西安百年老字号参加了西安市莲湖区策划举办的“讲故事，带好货”直播节，并且成为第一个推荐商品。[7]2021年11月1日，公司名称由西安市德懋恭食品商店变更为西安市德懋恭食品有限公司，公司的类型也由全民所有制变更为有限责任公司（非自然人投资或控股的法人独资）。[1]
2023年9月，德懋恭网站上线。[5]同年9月28日，德懋恭品牌通过中华老字号复核；[8]11月15日，德懋恭参加了第七届丝博会陕菜美食文化节，[9]同日进行的陕西老字号发展大会暨授牌仪式上，德懋恭被授牌“陕西老字号”。[10]2024年8月26日，公司股东由西安天兴城市建设投资开发有限公司变更为西安莲湖投资控股有限责任公司。[1]
管理团队
姓名职位张西建执行董事兼总经理，财务负责人莫正鲲监事
数据截至2024年9月29日：[1]
对外投资
企业名称状态成立日期持股比例认缴出资额西安德懋恭现代食品工业有限公司存续2019-08-27100%1000万元人民币
数据截至2024年9月29日：[1]
股权结构
股东名称持股比例认缴出资额（万元）认缴出资日期首次持股日期西安莲湖投资控股有限责任公司100%10002020-12-312024-08-26
数据截至2024年9月29日：[1]
经营范围
一般项目：食品销售（仅销售预包装食品）；互联网销售（除销售需要许可的商品）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）；非居住房地产租赁；食品进出口；技术进出口；进出口代理；货物进出口。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项目：食品生产；食品销售；食品互联网销售；道路货物运输（不含危险货物）。[1]
主要产品
德懋恭主要产品为陕西名点水晶饼及系列产品。[2]
| 产品大类 | 主要产品 | 产品样图 |
|---|---|---|
| 水晶饼 | 四色水晶饼 水晶饼 珍珠水晶饼 山楂水晶饼 夹沙水晶饼 黑芝麻水晶饼 枸杞水晶饼 |  |
| 中式糕点 | 吃素点 福饼满堂 奶香桃酥 桃酥 老公饼 老婆饼 鲜花饼 |  |
| 中秋礼盒 | 奶黄流心月饼 长安·盛礼（铁盒） 长安·臻礼 长安·吉礼 长安·心礼 长安·福礼 长安·瑞礼 长安·嘉礼 团圆饼 |  |
| 端午礼盒 | 百年德粽 百年贵礼 百年颂礼 端午礼 端阳礼 富贵粽 怀德粽 绿豆冰糕 |  |
仅部分列示，参考资料：[11]
经营状况
机构文化
德懋恭把岁月馈赠的纯粹和智慧，城市赋予的历史和荣耀，浓缩成一块矜贵与包容，只是为了创立一个经久不变的味道典范，缔造焙烤行业的新高度。德懋恭人以其勤奋努力，孜孜不倦的精神，世代传承着百年经典，随着一代又一代人的潜心研究，烘焙技术不断提高，经典产品推陈出新。[12]
相关事件
2013年3月15日，陕西省质量技术监督局公布了2013年第一季度食品质量监督抽查结果。500g/盒德懋恭水晶饼和500g/盒德懋恭四色水晶饼存在标签（营养成分表脂肪）不合格的问题。[16][17]
相关轶事
相传北宋名相寇准有一年从京都汴梁回到老家下邽县（今陕西渭南）探亲，正逢五十大寿，乡党们纷纷道贺，一老者献上一罐当地糕饼，并贺曰：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”此糕饼馅晶莹透亮，宛如水晶，其后当地人为纪念寇准不畏势力，清正廉洁，称此糕饼为“水晶饼”，从此，水晶饼就成为关中地区送礼之必备，盛行至今。[18]
清光绪末年，八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，经过广济街口闻香停辇，品尝了“德懋恭”水晶饼后大加赞赏，遂将这一地方名贵糕点钦点为“贡品”，“德懋恭”水晶饼的身价倍增。爱国将领杨虎城主政陕西时，和德懋恭李掌柜由交往，对德懋恭水晶饼很是喜爱，逢年过节，总以水晶饼馈赠贵宾，犒赏属下。[18]
所获荣誉
参考资料：[2][13][14][15]
参考资料 18
- 西安市德懋恭食品有限公司 — 天眼查
- 企业介绍 — 西安市德懋恭食品有限公司
- 中华老字号信息管理 — 中华人民共和国商务部
- 始于清朝——制饼成世家 — 西安市德懋恭食品有限公司
- 庆祝西安市德懋恭食品有限公司网站上线 — 西安市德懋恭食品有限公司
- 中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺 — 非遗智库
- “讲故事，带好货” | 德懋恭首次直播节圆满结束 — 搜狐网
- 商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知 — 中华人民共和国商务部
- 西安莲湖商贸百年老字号“德懋恭”亮相丝博会 — 西部网
- 传承陕西风味 101家企业被认定“陕西老字号” — 陕西门户网-国际在线?陕西
- 产品中心 — 西安市德懋恭食品有限公司
- 企业文化 — 西安市德懋恭食品有限公司
- 西安市德懋恭食品有限公司，水晶饼，西安特产，中华老字号，百年老店 — 西安市德懋恭食品有限公司
- 德懋恭水晶饼的前世今生 — 西安市地方志办公室
- 首届“三秦伴手礼”优选产品名单公布 莲湖这家老字号入选 — 腾讯网
- 陕西公布食品质量检测结果 糕点类28批次不合格 — 华商网
- 陕西公布食品质量检测结果 糕点类28批次不合格 — 华商网
- 历史故事 — 西安市德懋恭食品有限公司