干煸肉

干煸肉是一道菜品，主料为五花肉。

用料

食材用量有机花菜450克五花肉片200克大蒜20克大葱20克姜片10克八角1个干红辣椒10个花椒1克郫县豆瓣酱15克白糖10克生抽15毫升鸡精3克绿线椒2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一花菜洗净后切成小颗，沥干水分备用。步骤二蒜切片，姜切片，大葱切段，干辣椒10粒，花椒八角备用，五花肉片200克备用。步骤三热锅倒入五花肉片步骤四中小火翻炒步骤五炒至五花肉片变色缩小，出油，将五花肉片拨至一边。步骤六倒入所有香料步骤七大火翻炒步骤八煸炒出香味步骤九倒入花菜步骤十将花菜拨一旁，加入10克郫县豆瓣酱。步骤十一中小火煸炒步骤十二倒入10克白糖步骤十三15克生抽步骤十四3克鸡精大火快炒步骤十五出锅前放入绿辣椒圈步骤十六完成

用料

食材用量大头菜1小颗五花肉60克大蒜6瓣盐2小勺五香粉2小勺耗油1大勺酱油1大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料一览，大头菜手撕成自己喜欢的大小，大蒜拍扁切碎，五花肉切薄片备用。步骤二锅中倒入适量油，先加入五花肉中小火翻炒，五花肉会出油所以油不需要加特别多哦。步骤三五花肉出油收缩，表面有点微焦时加入蒜末煸炒出香味。步骤四放入大头菜，快速翻炒一下，使其均匀裹上油。步骤五加入盐和五香粉，转大火快速翻炒。步骤六紧接着加入一大勺蚝油。步骤七加入一大勺酱油，大火快速翻炒，炒至大头菜出汁变软即可，不需要太烂。步骤八成品图，超下饭。

主要食材

五花肉

调料

老抽、糖

辅料

干辣椒、姜、蒜

做法

1、将肉切成10乘5的超厚肉片，用老抽和糖码匀入味15分钟，腌汁不要倒掉；

2、用干辣椒、姜、蒜瓣暴香锅，将肉片放入双面煎熟；

3、将肉片拿出，稍稍放凉，切成小片；

4、再起油锅，用青蒜炒半干红色彩椒，下肉片第二次爆香，一直煸到干干的，调味出锅。^[1]

原料：

猪肉、料酒、盐、生抽、油、葱、红椒、花椒、白糖、味精

做法：

1、猪肉切丝，加料酒、盐、生抽腌制10分钟；

2、锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；

3、待肉丝外表变黄捞出沥油备用；

4、锅底留少许油，下入葱段煸出香味，然后下入红椒和花椒煸炒，最后把炸过的肉丝下入锅内；

5、淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。^[2]