布丁奶茶

布丁奶茶是由奶粉、红茶等主要材料做成的一道饮品。

用料

食材用量全脂牛奶-鸡蛋-红茶包1包青稞-细砂糖-香草精-沸水-

详细步骤

步骤图片说明步骤一糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）步骤二分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。步骤三牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。步骤四过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。步骤五将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。步骤六模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。步骤七将布丁液倒入模具中。步骤八表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）后把布丁放入烤箱烤50-60分钟。步骤九打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。步骤十红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。步骤十一加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。步骤十二倒入杯中，完成啦！

用料

食材用量牛奶3包红茶若干炼乳24g布丁50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将三包牛奶，倒入锅中，煮至锅边冒小泡泡步骤二加入准备好的红茶，（这里红茶没有标记具体克数，是因为个人口味不同。多加茶味比较浓有点苦，少加则茶味比较清淡些）煮沸（这里要随时留意，容易扑锅）步骤三加入两小袋炼乳，调节甜度步骤四拿出提前做好的布丁步骤五将准备好的布丁切块，备用步骤六奶茶煮至锅中的茶叶都舒展开，颜色变为淡棕色后，盖上锅盖，闷一小会儿就好啦步骤七最后用滤网过滤茶叶，将奶茶倒入杯中即可。

用料

食材用量黄油40gEDO饼干60g淡奶油250g港式奶茶（无糖）180g糖粉32g吉利丁3片布丁4个QQ糖一包

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料大合照❤️步骤二黄油隔热水融化成液体加入捣碎的饼干里压成饼底。把布丁和QQ糖放在饼底上。放入冰格冷藏20-30分钟。步骤三把糖粉倒入港式奶茶中搞拌均匀步骤四吉利丁用凉水泡软后，再隔热水融化。步骤五倒入奶茶中搞拌均匀步骤六把淡奶油打发至7分，稍看到纹路提起不滴下来。步骤七奶茶倒进淡奶油中混合，上下翻动直至均匀。步骤八把奶茶慕斯倒入冰冻好的饼底模具，冷藏3小时以上。步骤九茶香弹牙的布丁奶茶蛋糕完成啦

做法

1.红茶叶3g，洗茶一遍，为了奶茶口感更顺滑2.90℃开水泡开，不要用刚烧开的水泡，会破坏茶的营养3.按自己冲牛奶的量放奶粉，喜欢奶味重就多放点4.用刚刚泡好的红茶冲牛奶，搅拌均匀5.按自己口味加入冰糖6.切碎布丁加入奶茶中，调匀7.不加布丁的话加完冰糖整个奶茶就算完工了哦8.冷藏更好喝哦，所有材料都可以按自己的口味增减变动，总之是宜家宜室啊，哈哈

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