氢原子百科 
做法一
用料
食材用量奶酥材料-室温黄油7Og糖粉50g蛋黄液16g奶粉70g夹馅巧克力豆＆加州葡萄干适量面团部分-高筋面粉500g细砂糖60-80g细盐6g鸡蛋一个原味酸奶70g全脂奶粉30g冰水160-180g室温黄油50g耐高糖酵母6g
详细步骤
步骤图片说明步骤一先来制作奶酥，室温软化好的黄油加糖粉先搅拌步骤二均匀了以后加蛋黄液，再次打搅均匀.步骤三加奶粉，一定要全脂的，奶香味十足.步骤四搅拌好的奶酥不会很软，有点沙沙的，但也不会很散，盖上保鲜膜备用，巧克力豆及葡萄干这会还不加哈.步骤五然后开始搅打面团，面团为直接法，材料简单. 除黄油以外（后油法）搅打至完全扩展阶段，破洞边缘光滑。建议出缸温度26-28度. 按照平时做吐司的程序就好.步骤六再次收圆整理光滑，即可放入保鲜盒发酵 一发室温25度左右 发酵时间：50分钟步骤七发酵至体积增大，沾粉插洞不回缩，即可拿出来分割。均分2块即可.步骤八排气滚圆松弛20分钟.步骤九再次拿出，正面朝上，按压排气.步骤十并擀开成长方形，做一个翻面.步骤十一然后抹上奶酥的一半，一个撒葡萄干，一个撒mini巧克力豆.步骤十二由上至下卷起，不要太松，就会有很多层次.步骤十三一个撒巧克力豆，同样方法卷起.步骤十四将一条面卷，放置桌面，稍按压，按扁，便于切割，用披萨刀直接切成三条步骤十五切痕朝上编上三股辫子，编的过程不要用力拉扯，以免辫子太长.步骤十六同样操作步骤十七三折后放入吐司盒中，进行二发步骤十八二发湿度85度，时间请根据状态盖盖及不盖盖. 如果做带盖吐司就在八分满时盖盖。预热烤箱步骤十九风炉：150度10分钟转140度30分钟（带盖） 150度20分钟转135度20分钟（不带盖） 平炉：180度45分钟，仅供参考！ 考量标准，要比不加料的吐司增加时间。以免烘烤时间不足.步骤二十出炉一定要先震膜，防止缩腰. 然后马上倒出，放置晾网上，放凉再切片或者手撕食用.步骤二十一我们家是迫不及待，热的就给撕了，因为太香了.
做法二
用料
食材用量王后柔风吐司粉470克牛奶320克毫升耐高糖干酵母5克盐5克细砂糖90克奶粉20克可可粉15克鸡蛋50克黄油38克馅料：-牛奶67.5克巧克力140克表面装饰：-奥利奥碎适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一除了黄油和盐，其他所有材料全放在厨师机桶里。步骤二低速搅拌3分钟，成团，开中高速8分钟。我用的机器是凯伍德，中高速我就用到2.5档。步骤三面团拉开这种厚膜的时候就可以加黄油和盐了。黄油要提前软化。步骤四加入黄油和盐之后，要先低速混匀，再中高速，大概八九分钟。到最后要勤观察，避免面团打过，打过面筋就断了。像图片这种状态，提起打面头，面团不会一下断掉，能明显感觉到面团很有弹性，这时候面团就快好了。可以抻一块面试试，如果还差点，也就再打一两分钟就好了。步骤五面团能抻出薄而有弹性的膜，撕开光滑无锯齿状，面团就打好了。步骤六滚圆，基础发酵。步骤七面团打好，开始做馅料。牛奶和黑巧我用喝水加热的方法。这样避免温度太高导致黑巧渗油。步骤八黑巧隔水融化后，分三次把牛奶加到黑巧里。步骤九这样做好的馅料非常有光泽，最关键是黑巧不会渗油。做好了放在一旁就好，面发好了也降到室温了。步骤十面团基础发酵好了，这次大概一个小时。步骤十一分成两份。轻拍滚圆。步骤十二滚圆。步骤十三滚圆。步骤十四滚圆后，松弛20分钟。要盖上保鲜膜。步骤十五擀成大概20*40的长方形。步骤十六-翻面，抹上100克馅料。步骤十七从上向下卷起，边卷的时候可以边抻一下，抻一下层数会更多。两条都卷好再切。步骤十八中间切一刀，顶头不切断。切口朝上。步骤十九编的时候不要太松，最后接口捏紧。步骤二十沾上奥利奥碎。步骤二十一二发。烤箱35℃，发酵模式，105分钟。最高点距盒子边缘1CM高。步骤二十二烤箱提前预热，上火190℃，下火210℃，最下层，40分钟。6/7分钟加盖锡纸。步骤二十三烤好，准备出炉。步骤二十四出炉振一下，再出模。步骤二十五凉到室温就可以装起来了。
做法三
用料
食材用量高筋面粉230克低筋面粉50克可可粉10克白砂糖55克干酵母3克食 盐3克黑咖啡粉15克黄 油30克巧克力豆30克核桃仁30克温水160克全蛋液25克
详细步骤
步骤图片说明步骤一黑咖啡粉取10克（剩下的5克揉面用）+160温水，冲泡好，晾至手温送放冰箱冷藏备用。步骤二烤熟的核桃仁切碎备用。步骤三依配方表量取材料，将所在干性材料放入盆中。步骤四用筷子稍微搅拌一下。步骤五加入干酵母，再用筷子稍微搅一下。步骤六加入蛋液，倒入冷藏过的黑咖啡，揉至扩展阶段。步骤七加入软化的黄油，揉至完成阶段。步骤八面团可以拉出薄膜，有很好的韧性。步骤九取出面团，加入核桃碎、巧克力豆稍微揉匀即可。步骤十面团放入盆中，室温发酵至2倍大。步骤十一发酵好的面团取出等分成三份，每个面团210克左右，揉圆，进行30分钟松弛。步骤十二松驰好的面团，用擀面杖擀压，将空气压挤出来，这样面团才不会因有过多的空气，导致出炉的面包孔隙过大。步骤十三盖上保鲜膜，松弛30分钟。步骤十四进行第二次擀卷，将长形面团以“1”字形方向擀卷，此时擀制出来的面皮面积会比第一次擀卷“瘦长”。面团的宽度以能放入吐司盒模具尺寸为主，若卷的太宽，无法放入吐司模中。步骤十五吐司模具刷一层黄油，方便脱模。步骤十六将面团放入吐司模具中后，进行最后发酵。步骤十七面团发酵至9分满，预热烤箱180℃，上下火30分钟，上色后，加盖锡纸。步骤十八吐司出炉后，迅速脱模，刷蜂蜜水或者黄油（也可不刷）。步骤十九切片步骤二十开吃啦