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屈浩，男，1962年10月出生，北京人，本科毕业于北京教育学院烹饪教育系，国际烹饪艺术大师，国家一级评委，现任北京屈浩烹饪服务学校校长。[1][2][3][注1]
屈浩自小喜欢烹饪。1982年，他被分配到丰泽园饭庄工作，师从国宝级烹饪大师王义均。[4][2]1990年，屈浩获得全国新长征突击手、全国青工技术能手称号，以及“首都五一劳动奖章”。1991年12月至1992年12月，屈浩赴新加坡唐城“唐宫”酒楼担任主厨。1996年，他被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号，同时获得最高“钻石奖”。1998年10月30日，新加坡总理吴作栋亲自授予屈浩同志“世界名厨奖”。1999年3月，屈浩到新加坡香格里拉酒店任中餐手艺厨师长。9月，屈浩赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨。[3][4][2]
2003年，屈浩在北京开设了屈浩烹饪服务职业技能培训学校。2005年4月，屈浩被法国厨皇会授予荣誉会长和五星优越奖。10月，其获得俄罗斯克林姆林宫杯国际烹饪大赛双项冠军。2007年4月，屈浩获得中国烹饪大师金爵奖。2010年12月23日，屈浩被中共北京市丰台区委组织部评为“有突出贡献人才”。2011年，在世界厨王争霸赛中，屈浩担任中国队领队兼教练，并带领中国队获得全场总冠军。2012年10月，其获得中国烹饪协会授予的“中华金厨奖”称号。2016年9月，他出任第八届中国烹饪世界大赛裁判长。2021年12月起[注2]，他担任世界中餐名厨委主席。[3][4][2]
屈浩的代表著作有《面塑技法与应用》《中国凉菜制作工艺》等。[2]其还参与录制了《天天饮食》《满汉全席》《中国味道》《生活早参考》等多个美食节目。[3][4][2]
从小萌志
屈浩出身于知识分子家庭，但自小喜欢做菜烹饪，高中毕业时终于说服家人报考北京服务学校烹饪专业学习。在校期间他多次获得刀工、热菜、雕刻比赛第一名，1982年毕业后被分配到丰泽园饭庄工作，师从于当时丰泽园的厨师长、国宝级烹饪大师王义均。[4]
技艺精进
1982年毕业后被分配到丰泽园饭庄工作，师从于当时丰泽园的厨师长、国宝级烹饪大师王义均。在丰泽园，屈浩刻苦学习，勤快做事，不到4个月就被提升为加工间主管，不到3年又破格提升为2号炒锅的位置，这在丰泽园的历史中是绝无仅有的。按照传统这需要经过加工间—料青—小吃配菜—宴会配菜—水发间—冷菜加工间—冷荤切配—炒菜—小吃炒菜—宴会炒菜—高档宴会炒菜十几个阶段，经历十几年。[4]
1985年，屈浩获得北京市工人技术大赛热菜第二名，同时获得技术能手称号。[2]1988年9月—1989年9月赴日本横滨“陶陶”餐馆工作，1989年10月获北京冷荤艺术拼摆第二名，同时获技术能手称号。[3]
1990年，屈浩获首届全国青工大赛北京地区第一名，与此同时获北京市新长征突击手，北京市青工技术能手称号，同年获全国大赛第三名，荣获全国新长征突击手，全国青工技术能手和“首都五一劳动奖章”称号。[2]
1991年12月至1992年12月，屈浩赴新加坡唐城“唐宫”酒楼担任主厨。1993年11月，他获第三届全国烹饪大赛特技表演奖；[3]1999年3月到新加坡香格里拉酒店任中餐手艺厨师长，同时担任“新加坡酒楼餐馆业公会培训中心”导师；新加坡“香港之友”国际饮食协会会员。[3]
1994年月11月，屈浩获首届北京市食品雕刻大赛金牌之首，同时获“最佳雕刻艺师”称号；1995年，他被商业部授予国家级考评员；1995年，屈浩考入北京教育学院烹饪教育系大学本科；1995年，他获饮食服务总公司优秀教师。[3]
事业高峰
1996年，屈浩亚洲大厨总决赛中以传统鲁菜色、香、味、形、器、质、养、艺俱全为基础，加上他在去日本、新加坡献艺时所吸收的异国饮食文化和利用休息时间所学的国内民间传统文化融入到菜品当中，最后一举夺魁，赢得了“亚洲大厨”的殊荣。[2]
1998年在第十一届FHA国际烹饪艺术大赛上，屈浩同志以精湛的技艺技压群雄，打破历届大赛记录，一举夺得三金、一银、一铜的佳绩赢得世界烹联认可，在闭幕式上特为屈浩同志颁发了全场唯一的“最佳艺术奖”。同年十月举办的“世纪情”世界金厨大赛上只身一人经过三天的拼搏，勇夺热菜竞技全场第一名，同年10月30日新加坡总理吴作栋亲自授予屈浩同志“世界名厨奖”。[2]
1999年3月，屈浩到新加坡香格里拉酒店任中餐手艺厨师长，同时担任“新加坡酒楼餐馆业公会培训中心”导师和新加坡“香港之友”国际饮食协会会员。[3]1999年9月，他赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。[2]
2002年7月，屈浩获北京烹饪协会的北京特级烹饪大师，同年还出任了世界中餐烹饪大赛评委。2003年11月，他出任第五届全国大赛评委。[3]2003年，屈浩在北京的写字楼里买了一套写字间，改成厨艺教室，开设了屈浩烹饪服务职业技能培训学校，开启了“现代私塾式“烹饪教学的先河。[4]
2004年，屈浩任全国技能大赛海外组评委，同年10月，他被法国厨皇协会授于国际烹饪艺术大师称号。2005年，屈浩出任第四届世界中餐烹饪大赛评委，4月，他被法国厨皇会授于荣誉会长和五星优越奖；10月，屈浩获俄罗斯克林姆林宫杯国际烹饪大赛双项冠军；12月，他任中央电视台电视擂台赛评委。[3]
2006年1月，屈浩担任全国烹饪创新大赛评委，天津卫视美食节目《综艺食八街》专业评委，还代表中国前往荷兰参加中餐高端技术交流。[3]
2007年，屈浩任CCTV1《天天饮食》节目特邀讲师，4月，他获中国烹饪大师金爵奖；9月，他被任“为十七大作贡献”服务技能竞赛裁判长。[3]
2008年，屈浩担任北京电视台生活频道《食全食美》节目嘉宾；2009年，担任北京电视台体育频道《快乐健身一箩筐》节目嘉宾，4月，他被北京市人民政府评选为享受政府特殊津贴技师；同年，他出任中华厨皇协会副会长，并被授予“北京市职业技能培训优秀教师称号”，同时他还获得了中国烹饪协会名厨专业委员会授予屈浩先生“2009年度中国餐饮突出贡献奖”。[3]
2010年，屈浩担任CCTV2《生活早参考》节目特邀嘉宾；12月，他被中共北京市丰台区委组织部评为“有突出贡献人才奖”，还担任了2010CCTV《艾莱依 时尚中国》大型时尚电视活动评委。[3]
2011年，屈浩在世界厨王争霸赛中任中国队领队兼教练，通过策划准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。2012年10月，他获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了贡献。[2]
传道授业
屈浩，在2012年后工作重心更多在于烹饪技术人才培养，并参与了烹饪行业的多种比赛和节目。曾担任“海淀走读大学”“北京教育学院”“北京商学院”专职讲师；“北京饮食服务总公司培训中心”“北京市服务管理学校”专职讲师；“中国烹饪协会会员”；中国国家级考评员。[3]
2012年6月，屈浩参加了全国职业院校技能大赛评委。2013年6月，由北京市商委、北京市财政出资成立屈大师工作室。2013年7月，屈浩参加了全国职业院校技能大赛评委，同年9月，他参加了第七届全国烹饪大赛山西赛区评判长，9月底，他还赴新加坡举行新中国菜的讲座。[3]
2014年11月，屈浩出任世界中餐名厨专业委员会副主席，中国烹饪协会名厨委员会副主席。2015年5月，全国职业教育活动周上屈老师亲自向刘延东总理讲解新中国菜。2016年1月，他被中餐繁荣基地扬州大学聘请为特聘教授，同年，屈浩担任西诺迪斯环球美味全国“卓越大厨”烹饪大赛的评委，同年9月，他出任第八届中国烹饪世界大赛裁判长。[3]
2017年，屈浩出任广西南宁东盟国际烹饪大赛裁判长，2018年5月，他在北京举办的第三届世界中餐青年厨师排名赛任总裁判长，并出任中国御膳国宴文化传承大讲堂名家讲师，同年9月，他担任在四川成都举办的世界川菜大赛任总裁判长。10月，屈浩在全国首届“中国御膳杯”宫廷菜传艺表演赛中荣获“全国最佳御膳大师”荣誉称号。11月，他被北京市商委获批中华技艺技能传承大师工作室——“屈浩大师工作室”。[3]
2019年5月，屈浩担任在山东青岛举办的第四届世界中餐青年厨师排名赛任总裁判长。9月，他出任了在四川资阳举办的第二届世界川菜大赛任总裁判长，而后还参加中华美食频道：满汉全席—全国烹饪电视大赛，开播20周年盛典。10月，屈浩在北京烹饪协会第七届第一次理事会议上当选为副会长，10月22日，他担任金梧桐川渝餐厅指南评委会主席。[3]
2020年11月10日，屈浩担任厨邦超级凉菜万元大奖赛评委，11月16日，他出任了在中国眉山世界川菜大赛任总裁判长，12月15日第二届中粮福掌柜“美食地图之八方厨神”大赛总决赛裁判长。[3]
2021年5月12日，屈浩获得烹饪艺术家奖，5月17日，他担任《鱼你在一起》酸菜鱼大赛评委；6月28-29日，他担任了在辽宁沈阳担任全国职业院校技能大赛烹饪高职组大赛总裁判长；10月15日，屈浩担任2021年全国小龙虾烹饪大赛评委；10月18日，他在四川成都担任2021世界川菜大赛任总裁判长。[3]
2021年12月-2026年12月，屈浩担任世界中餐名厨委主席。2022年3月12日，他获得“一大口美食榜”中国美食年度人物榜奖。[3]
书籍影像
屈浩，著作《面塑技法与应用》一书，已三次印刷，书中展现了独特的面塑艺术，书中的作品在国际、国内的大赛上获得诸多荣誉，如“大闹天宫”“天女散花”等。2008年，屈浩主编完成了《中国凉菜制作工艺》，并将这本书订为教科书。[2]
| 年份 | 作品名称 | 作者 | 出版社 |
|---|---|---|---|
| 2005年2月 | 中国烹饪大师作品精粹-《屈浩专辑》 | 屈浩 | 青岛出版社 |
| 2008年5月 | 《中国凉菜制作工艺》 | 屈浩 | 中国轻工业出版社 |
| 2008年9月 | 《面塑技法与应用》 | 屈浩 | 中国轻工业出版社 |
| 2006年5月 | 参肚鲍翅燕烹制秘笈（光盘） | 屈浩 | 中国科学文化音像出版社 |
| 2016年1月 | 《中国面塑》 | 屈浩、李波 | 中国青岛出版社 |
| 以上资料参考[3] | |||
参加综艺
屈浩，参加过各种电视台的节目，如中央电视台《天天饮食》《满汉全席》《中国味道》《生活早参考》，北京电视台《食全食美》《快乐健身一箩筐》《北京生活》《我爱中国味》，天津卫视《综艺食8街》，河北电视台《家政女皇》《健康五六点》，吉林电视台《幸福词典》《幸福最美味》，青岛电视台《宝贝厨房》，东南卫视《厨类拔萃》，江苏卫视《脱颖而出》等。[2]
荣誉奖项
| 年份 | 奖项 |
|---|---|
| 1985年 | 获北京市工人技术大赛热菜第二名，同时获技术能手称号 |
| 1988年6月 | 获北京市朝阳区首届冷荤艺术拼摆有奖大赛第一名 |
| 1989年10月 | 获北京冷荤艺术拼摆第二名，同时获技术能手称号 |
| 1990年7月 | 获北京市迎亚运水果拼“优胜奖” |
| 1990年9月 | 获首届全国青工大赛北京地区第一名，同时获北京市新长征突击手，北京市青工技术能手称号 |
| 1990年11月 | 获全国大赛第三名，同时获全国新长征突击手，全国青工技术能手和“首都五一劳动奖章”称号 |
| 1993年11月 | 获第三届全国烹饪大赛特技表演奖 |
| 1994年月11月 | 获首届北京市食品雕刻大赛金牌之首，同时获“最佳雕刻艺师”称号 |
| 1995年 | 商业部授予国家级考评员 |
| 1996年5月 | 获“亚洲大厨赛”中国北京地区第一名，获“亚洲大厨”称号 |
| 1996年6月 | 第二届中国烹饪世界大赛铜奖 |
| 1996年7月 | 由世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号，同时获最高“钻石奖” |
| 1996年9月 | 获北京市商委优秀教师 |
| 1998年4月 | 获第十一届FAH国际烹饪艺术大赛三金、一银、一铜和全场唯一的最佳艺术奖 |
| 1998年10月 | 在世界金厨大赛上以全场最高分，荣获热菜特金奖 |
| 1998年10月30日 | 新加坡总理吴作栋授予“世界名厨奖” |
| 2000年4月 | 获第十二届FAH国际烹饪艺术大赛金、银奖 |
| 2002年7月 | 获北京烹饪协会的北京特级烹饪大师 |
| 2004年10月 | 法国厨皇协会授于国际烹饪艺术大师称号 |
| 2005年4月 | 法国厨皇会授于荣誉会长和五星优越奖 |
| 2005年10月 | 获俄罗斯克林姆林宫杯国际烹饪大赛双项冠军 |
| 2007年4月 | 获中国烹饪大师金爵奖 |
| 2009年4月 | 被北京市人民政府评选为享受政府特殊津贴技师 |
| 2009年 | 被授予“北京市职业技能培训优秀教师称号” |
| 2009年 | 中国烹饪协会名厨专业委员会授予屈浩先生“2009年度中国餐饮突出贡献奖” |
| 2010年12月 | 被中共北京市丰台区委组织部评为“有突出贡献人才奖” |
| 2012年1月 | 荣获北京市商业服务业中华传统技艺技能大师 |
| 2012年4月 | 被授予中华传统技艺非物质文化遗产继承人 |
| 2012年10月 | 获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 |
| 2013年 | 评为商务部优质服务典型人物 |
| 2014年5月 | 评为中国烹饪十大领军人物 |
| 2015年7月 | 荣获致敬传承奖——钻石奖 |
| 2017年5月 | 荣获中国烹饪协会颁发的中国餐饮30年功勋人物奖 |
| 2017年9月 | 北京市人力资料和社会保障局颁发2017年度职业教育一线教学工作成绩突出奖 |
| 2017年12月 | 荣获丰台区餐饮住宿服务行业“领军人物”称号 |
| 2018年10月 | 在全国首届“中国御膳杯”宫廷菜传艺表演赛中荣获“全国最佳御膳大师”荣誉称号 |
| 2018年11月 | 被北京市商委获批中华技艺技能传承大师工作室——“屈浩大师工作室” |
| 2021年5月12日 | 获得最受烹饪艺术家奖 |
| 2022年3月12日 | 获得“一大口美食榜”中国美食年度人物榜奖 |
| 以上资料参考[3][2] | |
社会关系
人物评价
参考资料 6
- 特级烹饪大师—屈浩
- 屈浩个人先进事迹材料 — 中国烹饪协会
- 屈浩大师 — 北京屈浩烹饪学校
- 屈浩：让烹饪教育与中国餐饮业俱进 — 中国食品报
- 参考 5
- 屈浩:把菜品做出艺术范儿 — 新华网
注释
- 资料日期：2025年1月14日
- 至2026年12月