客家咸汤圆

客家咸汤圆是一道美味可口的传统小吃，主要食材是猪肉，糯米粉。

用料

食材用量汤圆馅：-猪肉200g水20ml生抽5ml盐1g马铃薯淀粉5g香油5ml生姜10g汤圆皮：-糯米粉300g盐1g清水150ml开水150ml汤料：-韭菜1棵青蒜1棵芹菜1棵香菇5朵海米10g盐少许白胡椒粉2g清水1000ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备汤圆馅：生姜剁碎步骤二猪肉剁碎步骤三猪肉碎拌打出㬵质，分3次加入20ml水，再拌打至水完全吸收步骤四加入生抽、盐、香油、马铃薯淀粉和生姜拌匀成为汤圆馅步骤五将馅平均分成20个小团子，再放入冰箱冷冻30分钟定型备用步骤六糯米粉和盐混合后，加入150ml清水拌均匀步骤七再冲入开水拌成米团步骤八-将米团平均分成20个小团子，即成为汤圆皮步骤九将小团子压扁步骤十包入1个猪肉团子步骤十一搓圆步骤十二起锅放入适量清水烧开，放入汤圆步骤十三大火烧开，转中小火煮10分钟至汤圆浮起步骤十四准备汤料：香菇泡软切片，韭菜、青蒜和芹菜分别切段，海米洗净步骤十五油锅烧热，下青蒜、海米和香菇爆香片刻步骤十六加入1000ml清水，大火烧开，爽中小火煮10分钟步骤十七加入盐和白胡椒粉调味步骤十八放入煮好的咸汤圆、韭菜和芹菜即可步骤十九香糯美味～客家什锦咸汤圆步骤二十鲜香嫩滑味道好，您也来试试吧～

用料

食材用量糯米粉300g热开水适量香菇10朵榨菜50g香干100g芹菜50g杏鲍菇100g素高汤800ml盐5g香油适量油30ml白胡椒粉少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将泡发的香菇、榨菜、杏鲍菇、香干、芹菜分别切成小粒。其中除了芹菜之外都是素汤圆的馅料。步骤二锅中放油烧热，先把杏鲍菇粒和香菇粒炒至略微焦黄，再下榨菜、香干粒一起翻炒。步骤三把糯米粉放在盆中，一点点渐渐冲入热开水，同时用筷子搅拌。等不太热时，再用手和成饺子面一样柔软不粘手的面团。步骤四案板上撒上干糯米粉，把面团放上，搓成粗长条，然后再用刀切成小剂子。步骤五先把小剂子中心按扁，再捏成小碗形状，放在虎口包进炒好的馅料。步骤六再用虎口和手指旋转着收口，最后在手心里搓圆。步骤七以此类推，把所有面剂子和馅料包完。步骤八烧开水后，把汤圆下进去，煮至一个个浮起来就煮熟啦！步骤九另一个小锅中烧开素高汤（或开水），加3g盐调味，然后盛到大碗里。步骤十将煮好的汤圆放入，滴几滴香油，撒上芹菜粒就可以开动啦！

用料

食材用量白萝卜250克糯米粉-冬菜-干贝-香菇-腊肠2条瘦肉100克葱适量香菜适量盐适量花生油适量生粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一白萝卜削皮后切丝待用，瘦肉切丝，放入盐、生粉、花生油腌制10分钟，腊肠切片，香菇、干贝泡软切丝，葱、香菜、冬菜切碎待用步骤二锅内放油烧热，倒入瘦肉翻炒至变色后，再加入干贝丝、香菇丝、腊肠、白萝卜丝，然后加入适量盐，最后加入清水，大火烧开转中火滚20分钟步骤三糯米粉放入盘中，加入温开水揉成面团，然后加入冬菜碎拌匀，再揉成小汤圆，放入开水中煮至浮起，捞上来过冷河，然后加入汤中烧开即可

1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙

1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙

(1)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。

(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸後放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。