孟宗

孟宗，男，汉族，1984年10月出生，是一位博士、副教授和硕导。他目前在食品学院油脂及植物蛋白工程中心担任教师。2021年11月，孟宗荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。

孟宗出生于1984年10月，工作后在江南大学食品学院任职。^[1]2024年4月，孟宗参加第七届食品科技创新论坛。^[3]同年7月17日被聘任为《中国油脂》杂志第八届编委。^[4]同年8月参加第五届食品科学与人类健康国际研讨会。^[5]

目前主要从事脂质科学与技术方面的教学与科研工作。主要承担本科生《油料科学原理》、《专用油脂脂质深加工》的教学工作，主要研究领域为食用油脂深加工，具体研究方向包括：⑴食用脂肪的结构与功能；⑵脂肪及脂肪乳化体系结晶及结晶控制研究；⑶食用脂肪酯zhǐ交换、分提、氢化改性研究；⑷零反式、低饱和脂肪酸食品专用油产品开发与应用。目前主持国家自然科学基金面上项目1项、青年基金项目1项、发表学术论文17篇，授权国家发明专利2项，参加国际学术会议4次。

题名作者来源发表时间油脂加工概论课程教学模式改革与探索王小三;孟宗;顾玉兴科学咨询(科技·管理)2021-02-05碱化条件对可可粉颜色的影响胥多;刘元法;白雪;孟宗中国油脂2020-11-11精炼工艺对可可脂品质的影响白雪;刘元法;胥多;孟宗中国油脂2020-07-17油脂工艺学实验课程教学探索孟宗现代经济信息2019-12-25《专用油脂》课程“理论教学+创新研究”结合教学方式探索孟宗;刘元法教育现代化2019-12-20葵花籽油基油凝胶在面包及冰淇淋产品中的应用研究孟宗;张梦蕾;刘元法中国油脂2019-12-18植物蜡及液态植物油构建油凝胶的物性研究孟宗;李陆茵;李兴伟;刘元法中国油脂2019-11-20甘油三酯组成对花生油产生凝固现象影响赵丽红;孟宗;李进伟;刘滢;刘元法中国油脂2018-09-14 食品工艺学实验教学存在的问题与改革思考姜启兴;王斌;孟宗;夏文水中国轻工教育2018-02-20猪油基零反式脂肪酸酥皮油的物化性质研究孟宗;李慧灵;刘元法2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集2017-11-08超声处理对棕榈油基脂肪乳化体系结晶性质的影响孟宗;何红娟;刘元法2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集2017-11-08粉末植脂奶油制备工艺条件的优化于昕琪;孟宗;杨兆琪;刘元法中国油脂2017-10-05 参考资料：^[6]

孟宗承担《现代油脂加工》《专用油脂》《油料科学原理》《油脂工艺学实验》《食品工艺学实验》等课程的教学工作。^[2]

截止到2023级研究生入学，孟宗所在课题组共培养硕士研究生15名，在读博士研究生8名，硕士研究生5名。^[2]

2021年11月，荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。^[7]