奶黄馅

奶黄馅是奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉，制作工艺简单易学，操作方便，馅料口感细腻。

用料

鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克、澄粉20克、低粉40克、白糖50克、淡奶油。^[1]

步骤

1. 准备好原料。

2. 黄油室温放软打发。

3. 加入鸡蛋、白糖、奶粉拌匀。

4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。

5. 低粉过筛加入。

6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。

7. 放凉就可以用了。

小帖士

1.淡奶油可以在做得时候先少许加入，在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进。

2.要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃起来口感更细腻。

用料

食材用量低筋面粉40g鸡蛋3个牛奶100g白糖100g黄油40g奶粉15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好奶黄馅的材料。步骤二把白砂糖、鸡蛋、牛奶混合均匀，搅拌成无颗粒状。步骤三放入过筛的奶粉跟面粉，搅拌均匀。步骤四倒入融化的黄油。步骤五搅拌均匀后过筛，这步一定不能省，这样做出来的奶黄馅才能细腻。步骤六过筛后的样子。步骤七放一克盐，小火不断的搅拌，使它凝固。步骤八会有一部分先凝固，继续搅拌。步骤九成品如图！