奶黄陷

奶黄陷是一道特色美食。主要制作食材有鸡蛋，黄油等。

用料

食材用量鸡蛋2个细砂糖60克牛奶60克淡奶油40克黄油30克中筋面粉25克小麦淀粉25克奶粉20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将鸡蛋打入碗中，用厨房秤称好60克细砂糖，加入鸡蛋中，用蛋抽打散。我使用的厨房秤是ACA北美电器的，满精准的。步骤二加入牛奶和淡奶油，用蛋抽搅拌均匀~步骤三筛入中筋面粉、小麦淀粉和奶粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀步骤四最后加入切成小块的黄油步骤五将打蛋盆做热水上，用刮刀不停的翻拌，将周围烫熟的刮下来，一直重复，记得带手套哈，不然会被热气烫伤哦步骤六大概隔水翻拌加热到能成团的阶段，就做好啦，在常温放凉冷却之后再使用，最好不要冰到冰箱里，因为会影响口感。尽量不要让奶黄陷出油，做常规月饼的话出油没关系。步骤七成品图

用料

食材用量鸡蛋2个纯牛奶250毫升糯米粉20克小麦淀粉（或玉米淀粉）20g面粉30克玉米油8g细砂糖45克蜜枣3个和田大枣3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一打入两个鸡蛋加入牛奶和糖拌匀再加入玉米油拌匀步骤二加入玉米淀粉和糯米粉搅拌一会儿，不需要全部拌匀 （糯米粉不可加量，我试过加30g的糯米粉，好吃是好吃，但是太粘手了，不好包包子） 再加入面粉（我没有过筛，新手可过筛下） 最后这步尽量拌匀，后面还有一点点的小疙瘩，也没事步骤三不粘锅开小火，把拌好的面糊倒入，小火不停翻炒 一定要用不粘锅，锅底不需要加一滴油，如果没有不粘锅，可以用蒸的，蒸的我也试过，成品会稍硬一点点，但也好吃 （图中奶黄包，发酵前）步骤四炒到差不多快没液体了，加入提前准备好的的蜜枣碎和红枣碎（也可以换成蔓越莓干或者葡萄干），再继续翻炒一会儿，直到没有液体，成型成团 这步说明下：蜜枣和红枣提前用剪刀剪成小块，刚才前面步骤忘记写了步骤五奶黄包

用料

食材用量中筋面粉150g-酵母2g-水75ml-炼奶适量-黄油35g-奶粉35g-澄粉30g-吉士粉10g-鸡蛋1个-细砂糖45g-

详细步骤

步骤图片说明步骤一把酵母，水，面粉混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至体积增大2倍即可。步骤二等待醒发的过程来制作陷料。 把黄油和糖混合，搅拌均匀。步骤三把鸡蛋放入，搅拌均匀，再用打蛋器打发至顺滑的程度。步骤四把澄粉，吉士粉，奶粉倒入黄油糊中，搅拌均匀，图中为搅拌后的状态。步骤五锅内的水烧开后，把陷料放入蒸一下。每隔几分钟，待表面凝固就用筷子搅拌一下，避免陷料结块。图中是已经搅拌过两次的状态。步骤六把蒸熟的陷料放入保鲜袋进冰箱冷藏，让其温度降下。步骤七面团发酵好后，用擀面杖进行排气。再分割成20g左右的小面团。步骤八把面皮擀薄，取适量陷料放在面皮上。包起来，再揉成球状。步骤九锅内倒入凉水，将奶黄包放入，大火蒸25分钟左右（锅太小了。。只能放5只)。中途一定不要开锅盖看奶黄包的情况，会让刚膨胀的面团回缩，蒸出来的奶黄包表面就不光滑，不美丽了。步骤十出锅啦。