夹肉饼

夹肉饼，从名字可以看出，就是面饼中间加肉的小吃，有发面做的饼，也有死面做的饼，根据地方饮食习俗，饼中夹的肉也有所不同，是中国北方常见的一种面食特色小吃。

用料

食材用量普通面粉500g盐1g酵母3g糖8g水230g玉米油15g

详细步骤

步骤图片说明步骤一把所有材料混合在一起，尽量揉到三光，面光，盆光，手光。加入盐，糖，是为了让面更有劲道，更好起发，此面团要偏硬一些，所以水不要一次性都加入进去，加到210g左右就要视情况而加。步骤二-开始醒发面团，半小时后揉一次，再醒十五分钟，再揉一揉，再醒发半小时，用手拍面，听到砰砰的声音，就是面发酵好了，可以分剂子了，90g左右一个，然后每个面剂子都用手揉一遍，将揉好的面团如图所示搓成两头尖，中间宽的样子。步骤三把刚才搓好的面擀开，从上到下卷起来，如图所示，然后竖起来，用手掌按压。步骤四按压后擀开，就会发现是一圈一圈的了，可以开始烙制啦，我习惯用电饼铛来烙制步骤五我家的电饼铛上下盖都侧面都有开关，我一般都是开着盖子，关上上开关，只开下开关烙制，饼子两面都要烙出花纹即可步骤六烙好的饼后先放入盆中，等都烙好后入烤箱，上下火180度，再烤5分钟左右即可出炉啦，香喷喷的饼就好啦步骤七正好手头有驴肉，就直接驴肉切丁，再加入青椒，混合在一起，特别完美步骤八把饼切开，加入混合好的肉和青椒，配一碗粥或者蛋汤，就很完美啦

用料

食材用量五花肉100G洋葱一小块葱姜蒜适量大料适量冰糖1颗盐适量老抽3勺红烧汁一勺煮好的鸡蛋2个清水-

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉里加入清水步骤二揉成面团 盖上保鲜膜醒40分钟步骤三洋葱切碎 青椒切碎步骤四大料准备步骤五锅里烧热倒少许油 然后放入五花肉粒爆香步骤六边角放入大料步骤七洋葱碎步骤八加入 盐巴 老抽 红烧汁 冰糖翻炒步骤九倒入清水步骤十煮开后放入煮好的鸡蛋 小火焖煮40分钟步骤十一醒好的面团分成4个小面团步骤十二煮好的肉汁收锅步骤十三出锅前加入青椒碎步骤十四平底锅小火加热后放入四个摊平的面饼 煎至两面虎纹出锅步骤十五小刀从面饼侧面划开步骤十六加入卤肉步骤十七超漂亮步骤十八好吃步骤十九老爸解决完了

用料

食材用量猪五花肉1斤尖椒2个香菜(不喜欢吃可以不放)少量卤料包1袋

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅里热开水，五花肉放入煮2-3分钟后凉水洗净表面。姜切片，葱切断，三小块冰糖加卤料包放入压力锅。洗干净的肉放入压力锅，加水没过肉即可，为了肉能够更入味，我选了“蹄筋”按钮。炖肉时准备配菜，青椒和香菜切碎。大概30分左右，肉肉好了出锅切碎，和青椒，香菜一起搅拌。饼切开中间夹入肉肉，开吃。(饼买的现成的)

酱油、盐、黄酒、黑胡椒粉、橄榄油、白糖、黑芝麻、肉、面。

1、面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团，将湿布盖在面团上，饧30分钟；

2、五花肉洗净，切成肉末，放入碗中，倒入酱油、黄酒、黑胡椒粉、白糖、橄榄油，搅拌均匀后腌制20分钟；

3、将大葱的葱白切成细丁，倒入肉馅中搅拌均匀；

4、案板上撒些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份，取其中一份，擀成长圆形片；

5、将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白；

6、抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按下封口，两侧的空白面坯也捏紧，使其压在面饼的下面，用手轻轻将面饼往下压平；

7、锅中倒入少许油，中火加热，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

8.大火煎

肉夹饼是陕北特有的食物之一，和西安的肉夹馍有相似之处。在关中西安一带，肉夹馍是非常普遍的小吃。夹肉的饼唤作馍，肉是腊汁肉，剁的细碎，然后又浇上腊汁。陕北绥德、米脂一带的人们喜欢吃的是肉夹饼。不同于关中肉夹馍的是，陕北肉夹饼的“饼”是真正饼，肉是大块的肉。^[1]