天麻

天麻（拉丁学名：Gastrodia elata Bl.），为兰科（Orchidaceae）天麻属（Gastrodia）植物，又称赤箭、鬼督邮、神草、合离草、离母、仙人脚等。是无根无绿叶由真菌供应基本营养的多年生草本植物。中国、尼泊尔、不丹、印度、日本、朝鲜半岛至西伯利亚地区均有分布。中国主产于四川、云南、陕西、贵州、湖南、湖北、辽宁、吉林、西藏、台湾等省区，其他省区也有引种栽培。生于海拔400-3200米的疏林下，林中空地、林缘，灌丛边缘。^[4][1][2][3]

天麻成熟的植物体有地下块茎及地上花茎，无根、无叶。植株高30～100厘米，有时可达2米；块茎肉质肥厚，椭圆形至近哑铃形，具较密的节；茎直立，橙黄色、黄色；总状花序，通常具30～50朵花；蒴果倒卵状椭圆形。^[6][1]

天麻的块茎供药用。是中国的名贵中药材之一，其性味甘平，入肝经，具有息风定惊、镇静安眠的功效。现代药理学证明其具有提高免疫功能、抗衰老等作用。在民间除了药用外，也是一种常用的保健食品，经常被用来作为煲汤的食材。被列入药食同源名录。2021年《国家重点保护野生植物名录》，将天麻列为国家二级重点保护野生植物。^[7][5][8]

天麻，为中国特产的名贵药材，原名赤箭，早在公元前1世纪，中国就有关于天麻入药的记载，最早见于《神农本草经》，有“主杀鬼精物、盅毒恶气。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。”的功效，列为中药上品。^[9][10][11]《雷公炮炙论》首次记载“天麻”之名，详细记述了天麻的炮炙方法。《本草纲目》中记载，天麻有“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力。久服益气，轻身长年。”的功用。^[12][11]《开宝本草》、《本草图经》、《本草纲目》等都对天麻有记载，根据各家本草所述特征，赤箭与天麻为同一植物，与今天所用的天麻相符。^[13][10]

天麻又名赤箭、神草、合离草、离母等，这些名称的由来与天麻独特的生长特性及功效有关。“天麻”之名首载于《雷公炮炙论》。古人认为天麻生长神奇，若上天赐予，其状类古时麻鞋，故名天麻。也因为天麻药材在古代非常难以获得，被认为是神医所赐的上天之物，又专治头晕目眩，半身麻痹瘫痪，就把这种药材叫做“天麻”。天麻最早名为赤箭，载于《神农本草经》，因其茎如箭杆，赤色而得名，主要以天麻的花茎形态命名。《抱朴子》记载：“仙方有合离草，一名独摇芝，一名离母。所以谓之合离、离母者”，这是根据天麻块根特性命名。李时珍的《本草纲目》记载：“眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药。”所以将天麻称为定风草，也叫神草。这是根据天麻的功效命名。^[3]

天麻成熟的植物体有地下块茎及地上花茎，植株高30～100厘米，有时可达2米。根状茎肥厚，块茎状，椭圆形至近哑铃形，肉质，长8～12厘米，直径3～5厘米，有时更大，具较密的节，节上被许多三角状宽卵形的鞘。茎直立，橙黄色、黄色、灰棕色或蓝绿色，无绿叶，下部被数枚膜质鞘。^[1]

总状花序，长5～30厘米，有的长达50厘米，通常具30～50朵花；花苞片长圆状披针形，长1～1.5厘米，膜质；花梗和子房长7～12毫米，略短于花苞片；花扭转，橙黄、淡黄、蓝绿或黄白色，近直立；萼片和花瓣合生成的花被筒长约1厘米，直径5～7毫米，近斜卵状圆筒形，顶端具5枚裂片，但前方亦即两枚侧萼片合生处的裂口深达5毫米，筒的基部向前方凸出；外轮裂片（萼片离生部分）卵状三角形，先端钝；内轮裂片（花瓣离生部分）近长圆形，较小；唇瓣长圆状卵圆形，长6～7毫米，宽3～4毫米，3裂，基部贴生于蕊柱足末端与花被筒内壁上并有一对肉质胼胝zhī体，上部离生，上面具乳突，边缘有不规则短流苏；蕊柱长5～7毫米，有短的蕊柱足。^[1]

蒴果，倒卵状椭圆形，长1.4～1.8厘米，宽8～9毫米。^[1]

绿天麻（Gastrodia elata Bl. f. viridis Mak）植株较高大，一般高1～1.5米；根状茎长椭圆形或倒圆锥形，节较密，节上鳞片状鞘多。茎淡蓝绿色。花淡蓝绿色至白色。花期6-7月。产于中国东北至西南诸省区。野外并不多见，偶见栽培。^[1][14][15]

乌天麻（Gastrodia elata Bl. f. glauca S. Chow ）植株高大，高1.5～2米或更高；根状茎椭圆形至卵状椭圆形，节较密。茎灰棕色，带白色纵条纹。花蓝绿色。花期6-7月。产于中国贵州西部、云南东北部至西北部。此变型根状茎折干率特别高，是优良品种，在中国云南栽培的天麻多为此变型。^[1][14][15]

松天麻（Gastrodia elata Bl. f. alba S. Chow）植株高约1米；根状茎常为梭形或圆柱形。茎黄白色。花白色或淡黄色。花期4-5月。产于中国云南西北部。常生于松栎林下。因折干率低，未引种栽培。^[1]

黄天麻（Gastrodia elata Bl. f. flavida S. Chow）植株高1米以上；根状茎卵状长椭圆形；茎淡黄色，幼时淡黄绿色。花淡黄色。花期4-5月。产于中国河南、湖北、贵州西部和云南东北部。常生于疏林林缘。在中国西南地区偶见栽培。^[1][14][15]

中国、尼泊尔、不丹、印度、日本、朝鲜半岛至西伯利亚均有分布。^[1]

在中国，主要产于吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南和西藏等省区。^[1]

天麻喜欢凉爽、湿润的环境，温度在15°C～25°C最为适宜，土壤要求排水性和透气性良好，多生长在的腐殖质含量较高而又疏松湿润的砂壤土的浅土层里。生于海拔400-3200米的疏林下，林中空地、林缘，灌丛边缘。^[16][17][1]

天麻是一种无根无绿色叶片的兰科植物，既不能进行光合作用来合成碳水化合物，也不能直接从土壤中吸收营养物质来供自身生长，在其整个生长史中，分别需要萌发菌和营养菌两类微生物。天麻萌发生长阶段需要萌发菌为其提供种子萌发所需的营养，天麻萌发菌主要是小菇属（Mycena）真菌，多为紫萁小菇和石斛hú小菇，它们可侵入天麻种子内促进其萌发形成天麻圆球茎；在天麻营养生长阶段则需要蜜环菌属（Armillaria）真菌为其营养生长提供营养物质。^[3]

天麻与蜜环菌^[注1]系共生关系。蜜环菌的菌丝将天麻块茎包裹，吸收其表皮的营养，而侵入的菌丝又被天麻的消化细胞分化、溶解和吸收。如果没有蜜环菌与天麻共生，天麻就会变小，甚至腐烂死亡。蜜环菌源源不断地把养料输送给天麻，有利于天麻的生长繁殖；反之天麻块茎老化或衰弱时，其块茎组织又可作为蜜环菌的营养源，维持蜜环菌的生长。^[18][19]

野生的天麻生长发育分为三个阶段：天麻种子一般在7～8月入土，萌发生长成一至数粒米粒大小的幼嫩块茎，即米麻^[注2]，入冬后停止生长，进入休眠状态。到了第二年4月，当地温升高到14°C时，顶芽和侧芽开始萌发，吸收蜜环菌所供给的养分，膨大形成新的块茎，即白麻^[注3]，入冬后停止生长。白麻经过冬季休眠，大约在翌年4月，顶芽开始萌动，先端膨大，形成箭麻^[注4]，并抽苔出土形成地上花茎，到7月份种子成熟。^[21]

天麻整个生活史需要大约 3 年，但其地上部分出现的时间仅有 1～2 月，只占整个生命周期的二十分之一，这也是野生天麻难以被采挖到的主要原因 。^[7]

天麻的花是有性繁殖器官，属虫媒花，花冠美丽，颜色艳丽，能分泌花蜜，借助昆虫传粉，由于昆虫传粉的随意性并受天气影响，其结果率低。^[22]天麻通过开花、传粉、受精后形成果实，当天麻蒴果成熟开裂，种子从裂缝中飞散而出，随风飘落到适合其生长发育的环境条件时，种子就膨大萌发。^[23]整个生长过程由第一年的8月到第四年7月，需要整整三年时间。^[21]

20世纪70年代后，被称为“中国天麻之父”的中国科学院昆明植物研究所副研究员周铉教授，经过13年的潜心钻研，弄清了天麻的生长规律，成功探索出天麻的有性繁殖和无性繁殖技术，从此改写了天麻只能野生不能人工种植的历史。^[24]

天麻有性繁殖即种子繁殖，将天麻种子播种在菌床上，蜜环菌丝体供给其养分，发育长成米麻。其特点是不易退化，种麻生长力旺盛，易优质高产，但生长周期长。^[18][23]

天麻无性繁殖即利用块茎繁殖，其特点是技术简便，操作容易，生产周期短（只需7～10个月），见效快，但易退化，是当前栽培天麻的主要方法。^[18][23]

无性繁殖又分为室内栽培与室外栽培两种：室内栽培法是将段木、蜜环菌、白麻或米麻种于室内或防空洞内的木屑中，并用塑料薄膜覆盖。具有成本低，见效快、产量高的特点，又称无士裁培法。室外栽培法是将段木、蜜环菌、白麻或米麻种于室外土壤中。^[18]

天麻人工种植采用“两菌一种”的种植技术，其关键是培育好“两菌”（萌发菌和蜜环菌）和“一种”（麻种）。为避免生物退化，可以通过有性繁殖，用种子培养麻种，然后进行无性栽培。多以阔叶树为培菌材料，为蜜环菌的生长提供营养源。天麻生长不需阳光，从种到收不施肥、不锄草、不喷农药，只需注意栽培环境的温度和湿度的适宜管理就能正常生长。^[3][25]

天麻常见的病害有块茎腐烂、蜜环菌的病理感染以及晒伤等。主要的预防和控制措施是：选择有遮阴的育种圃；严格选麻种；大力培育“两菌”；加强对麻园的维护，及时排水和控制水分。^[25]

蝼蛄、白蚁等是天麻较为常见的虫害。主要防治措施是：播种前除草，用毒饵杀死害虫，用乐果等针对性杀虫剂，与有谷物等混合成毒饵散布在虫害经常进出的入口。^[25]

每年11月以后天麻停止生长处于休眠期，因此天麻适宜在11月至翌年1月进行采收。采挖出的箭麻和大的白麻，可采用蒸、烘、晾晒等方法加工成商品麻，小的白麻和米麻则留作种麻栽培。^[26][27]

由于不合理的采收，目前有些地区野生天麻资源枯竭。^[28]2021年8月7日经中华人民共和国国务院批准，国家林业和草原局、农业农村部于2021年9月7日发布2021年第15号公告，公布《国家重点保护野生植物名录》中，天麻被列为国家二级重点保护野生植物。^[5]2013版濒危动植物种国际贸易公约（CITES）附录中，天麻列为II级物种，管制其国际贸易。^[29]

中国是世界上野生天麻分布最广的国家之一，但野生天麻的生存完全依赖于森林中蜜环菌的存在，独特的生存机制，加之与日俱增的市场需求以及利益驱动，使原本丰富的天麻种质资源处于濒危状态。^[30]

现代对天麻化学成分的研究，天麻含有9个酚性成分，其中天麻素（对羟甲基苯-β-D吡喃葡萄糖苷）为其药效的主要成分。^[31]人工种植的天麻以块茎入药，中华人民共和国药典2020版记载：天麻性味甘、平，归肝经。主治急慢性惊风，抽搐拘挛，破伤风，眩晕，头痛，半身不遂，肢麻，风湿痹痛等症。^[32][13]

天麻既可药用，也可用于食疗保健，在民间经常被用来作为煲汤的材料。唐代诗人白居易的《斋居》就有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句。天麻药膳有天麻炖鸡、天麻炖乳鸽、天麻鱼头汤、天麻酒等。天麻被列入国家卫健委、国家市场监督管理总局公布的药食同源名录。^[33][7][8]

在中国，天麻是一味名贵的中药材，药谚说“天麻天麻，天生之麻，神仙播种，凡人采挖，无根无种，无叶无芽。”因为野生天麻稀少，挖回来的天麻种在土里会消失，古人无法理解这种现象，便有“天麻有脚，种上会跑”的传说，称为“仙人脚”。^[33]