大红浙醋

大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，拌云吞小笼包，开胃增鲜。是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的，因颜色呈红色，故名大红浙醋。

规格：230ml、450ml

类别：酿造食醋

配料表：水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红

保质期：18个月

贮存条件：请避光贮存于阴凉干燥处，使用后请盖好瓶盖

产地：广东省佛山市

用途：佐餐凉拌或烹调炒菜

温馨提示：发酵产品，内有少量沉淀属正常现象

大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。

适合蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜。^[1]

粤式王牌鲜虾云吞面

【材料】

鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、大红浙醋1大勺

【准备】

将虾仁洗净、挑去虾线、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；

【做法】

1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中2. 打入一个鸡蛋3. 放入适量生抽4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒5. 再加入少许生粉6. 最后加入少许香油7. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀8. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央9. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮10. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式11. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开12. 锅中放水煮开，将放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了13. 再次将水烧开，放入面煮熟14. 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料15. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜16. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

浙醋酸辣虾

【材料】

鲜虾300g、紫皮洋葱40g、小红尖椒2个、大红浙醋2茶匙、盐、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、鱼露1汤匙、胡椒粉3g

【做法】

1．鲜虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻；洋葱去老皮切碎；小红尖椒切成辣椒圈；

2．锅内放油烧至五成热，放入洋葱碎煸香后放辣椒圈炒香出味，放入鲜虾大火煸炒至变色；

3．放入鱼露、盐、糖炒半分钟，再放入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。