大泡芙

大泡芙是一道由低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶为主料的点心。

用料

食材用量酥皮材料：安佳黄油60g低筋面粉75g糖粉40g泡芙材料：低筋面粉60g纯牛奶100ml鸡蛋2个（除壳105g）盐1g黄油45g奶油馅部分：安佳淡奶油250ml糖粉80g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了步骤三将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖、盐用打蛋器搅拌均匀步骤四再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀步骤五揉成酥皮面团步骤六然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片步骤七然后用圆圈模具印出印子后备用步骤八准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子步骤九黄油和牛奶放入锅中加热步骤十煮至表面冒泡沸腾步骤十一然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀步骤十二搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可步骤十三然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌步骤十四直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可步骤十五然后将面糊装入裱花袋里步骤十六将面糊用面包刮刀刮入袋底步骤十七然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央步骤十八盖上酥皮步骤十九然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟步骤二十大胖子出炉啦步骤二十一等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将安佳奶油倒入打蛋盆里步骤二十二加入糖粉步骤二十三用打蛋器打发步骤二十四然后装入裱花袋里步骤二十五再从泡芙底挤入奶油步骤二十六完成步骤二十七近看步骤二十八一个巴掌大步骤二十九不错吧步骤三十切开步骤三十一近看步骤三十二再看步骤三十三诱惑吧步骤三十四满满的都是奶油步骤三十五配上一杯热奶真是不错步骤三十六美味步骤三十七好吃

用料

食材用量牛奶或水125g黄油50g盐1.5g糖3g低筋面粉75g鸡蛋2个黄油40g糖粉25g低筋面粉50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一先做好酥皮，在做泡芙。先来做 酥皮，40克黄油+25g糖粉。步骤二先做好酥皮，在做泡芙。微微融化步骤三先做好酥皮，在做泡芙。搅拌到糖粉彻底融化步骤四先做好酥皮，在做泡芙。筛入低筋面粉50g步骤五先做好酥皮，在做泡芙。筛好的低筋面粉步骤六先做好酥皮，在做泡芙。用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用步骤七先做好酥皮，在做泡芙。千万！！千万！！！千万别用四个蛋！！！！请用方子里的蛋的数量！！！这只张照片！！！照片！！！我说的不够清楚吗？？别再说我诱导了，你们不会看方子？？步骤八先做好酥皮，在做泡芙。下来做泡芙。1.水或牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅。步骤九先做好酥皮，在做泡芙。小火加热到微微沸腾离火步骤十先做好酥皮，在做泡芙。快速筛入低筋面粉75g步骤十一先做好酥皮，在做泡芙。用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可步骤十二先做好酥皮，在做泡芙。换到大一点的容器里面，准备加入蛋液步骤十三先做好酥皮，在做泡芙。蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可步骤十四先做好酥皮，在做泡芙。面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。步骤十五先做好酥皮，在做泡芙。装入裱花袋，可以用大号的圆形花嘴，或者直接把裱花袋头剪开也行。步骤十六先做好酥皮，在做泡芙。挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。步骤十七先做好酥皮，在做泡芙。然后把酥皮 分成等量的小记子。步骤十八先做好酥皮，在做泡芙。用手压扁步骤十九先做好酥皮，在做泡芙。覆盖在泡芙面糊上面步骤二十先做好酥皮，在做泡芙。烤箱180度预热，烤25-30分钟步骤二十一先做好酥皮，在做泡芙。淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料步骤二十二先做好酥皮，在做泡芙。撰写制作步骤步骤二十三先做好酥皮，在做泡芙。撰写制作步骤

用料

食材用量鸡蛋3个色拉油70克低筋面粉100g盐2克糖5克清水160克夹馅：-淡奶油300克糖20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一油、糖、盐一起加入清水里搅匀。步骤二将混合的液体煮开。步骤三将粉类过筛。步骤四倒入混合液中用木勺搅拌均匀，离火。步骤五分次加入蛋液，搅拌到蛋液完全吸收后再加第二次。步骤六直到提起木勺，面糊呈下垂的三角形。步骤七将面糊倒入裱花袋中。步骤八挤到模具里。步骤九烤箱预热210度烘焙15分钟，转180度继续烘焙25分钟。步骤十将烤好的泡芙放凉，在底部挖个小孔，淡奶油完全打发后挤入泡芙中。