土魠鱼羹

土魠tuō鱼羹，家常菜的做法之一。主要原料是圭魠鱼、大白菜等。

土魠鱼2片

大白菜1/4颗

扁鱼干4～5片

地瓜粉约1碗

香菜末少许

乌醋适量

蒜末少许

水约4～5碗

(1)将鱼洗净，切成长条状，沾上地瓜粉，放入油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用。

(2)起油锅，将扁鱼干剪成小块，放入爆香，再加入水及调味料(盐、味精)调味，以地瓜粉芶芡。

(3)将洗净的大白菜切好，放进芡汁之中稍煮，然后淋在刚刚炸好的鱼条上。

(4)食用前淋上调了蒜末的乌醋，再撒上香菜末即可。^[1]

土魠鱼羹要趁热吃，食用前才将芡汁淋上，才能保持鱼肉的酥脆，若喜欢吃辣的朋友，可配上特制的辣油，不是一般辣椒酱，否则会抢走鱼羹的鲜味。

1.大白菜的水份含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。