土豆饼干

土豆饼干是一道美食，主料是鸡蛋、土豆、面粉，辅料是细盐、味精、酱油、胡椒粉。

用料

食材用量土豆（煮熟后）45克 / 135克面粉45克 / 135克玉米淀粉10克 / 30克盐0.7克 / 2.1克小苏打0.5克 / 1.5克酵母0.5克 / 1.5克黑胡椒粉或黑胡椒碎0.5克 / 1.5克玉米油13克 / 39克

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆切块放锅里煮熟。土豆冷水入锅，水开大概再煮六七分钟。步骤二煮熟的土豆捞出放入盆里，用压泥器或者勺子压成土豆泥。步骤三土豆泥放凉后，加入面粉、淀粉、盐、小苏打、酵母、黑胡椒粉，用手抓捏混合均匀。步骤四接着加入植物油，搅拌均匀，揉成面团。 基本不需要另外加水，如果觉得偏干，可加少量水。 面团揉好后，盖上盖子，室温醒发半小时。步骤五醒发后的面团揉面排气，然后在案板上擀开成约2mm厚度的面片。步骤六用喜欢的饼干模具压出造型。 也可以用饼干工具切成带花纹的方形、三角形，或者直接用刀切成喜欢的形状。步骤七移走造型以外的面片，这部分面片可以揉成团继续造型。步骤八用叉子在饼干上均匀地扎一些孔。步骤九将扎好孔的饼干放入铺了油纸的烤盘上。步骤十烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层，上管150℃下管140℃烘烤约15分钟。 具体温度和时间请根据自家烤箱和饼干厚度调整。烘烤10分钟后注意观察，烤到饼干成金棕色即可。步骤十一从烤箱取出烤好的饼干，放在晾网上晾凉，大约需要30分钟。 饼干晾凉以后，及时收入密封保鲜盒里，让饼干保持酥脆，室温干燥处可以保存3-5天没问题。

用料

食材用量土豆泥100克低粉150克盐2克小苏打粉1克植物油40克海苔碎2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一低粉和小苏打粉过筛，加入盐和植物油，用双手搓，搓成颗粒状。步骤二加入海苔碎，混合均匀。步骤三土豆泥去皮切片，蒸熟后放凉备用。 加入土豆泥。步骤四揉成团，面团能够成团，不会太散，也不会太过于湿润。步骤五把面团擀薄，尽量薄点，会比较脆点。 用自己喜欢的饼干模具按压，并且用叉子在饼干上面，叉几下。也可以直接切成长方形。步骤六烤箱提前预热好，中层，上火170下火160，烤20分钟左右。温度和时间根据自己的烤箱温差来调整。步骤七-成品图步骤八-成品图

用料

食材用量玉米油40g低筋面粉150g盐1/4小勺小苏打1/4小勺蒸熟的土豆80g干葱碎适量清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一低筋面粉、盐、小苏打过筛；步骤二混合筛入盆中；步骤三加入玉米油，用手抓揉成松散状；步骤四土豆先蒸熟，然后放入保鲜袋用擀面杖压成泥状；步骤五加入土豆泥；步骤六揉成均匀的面团；步骤七把面团放在案板上；步骤八擀成薄片；步骤九用轮刀分割成等大的小正方形；步骤十用轮刀分割成等大的小正方形；步骤十一摆入烤盘、在表面用叉子或者牙签扎一些小孔；步骤十二然后再在表面刷一层清水；步骤十三最后在表面撒一些盐；步骤十四撒一些干葱碎；步骤十五烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面金黄即可。

1.土豆切丁比切丝好吃。

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