四川凉粉

四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。制作简单，营养丰富，口感良好。

粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子。

用料

食材用量豌豆粉250g清水1750克辣椒油3勺蚝油1勺生抽2勺米醋2勺蒜泥1勺葱花1勺白芝麻1勺白糖1勺盐适量油炸花生米适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好豌豆粉和一个空碗步骤二将一碗豌豆粉和一碗凉水混合，搅拌至无颗粒步骤三锅里放6碗水步骤四大火烧开步骤五将火转到小火，将混合好的粉浆缓慢倒入锅里，边倒边搅拌，防止糊锅步骤六搅拌6分钟左右，至锅内出现大泡，盖锅盖小火焖炖6分钟，关火步骤七将煮好的粉浆倒入容器内，自然晾凉，我放置了一晚上步骤八第二天一早的成品图，完美步骤九用买豌豆粉送的小工具制作凉粉丝步骤十碗里放入蒜泥，小葱，盐和白芝麻，用烧热的熟油炝一下，随后放入生抽，米醋，蚝油，白糖，辣椒油搅拌均匀步骤十一拌好即可食用，美味儿步骤十二切块，用同样的调料汁拌成川北凉粉，瞬间抢光步骤十三撒上我刚种好的豌豆苗，完美，香辣酸爽的四川凉粉绝对不容错过。

用料

食材用量绿豆凉粉250克黄瓜一根香菜一根大蒜一瓣油炸花生米30克生抽10毫升醋5毫升香油3毫升糖3克味精3克白芝麻2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一生抽3勺，陈醋2勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，老干妈1勺，糖0.5勺，搅拌均匀步骤二凉粉切丝，黄瓜切丝，花生撵碎，蒜剁碎，芝麻步骤三搅拌均匀即可食用

用料

食材用量凉粉一斤盐。适量鸡精适量香菜5根香葱5根辣椒油。根据个人口味香油适量香醋适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把街上买回来的凉粉切成条。备用步骤二香葱切成颗，香菜切段！放在凉粉碗里！步骤三放两勺辣椒油步骤四在倒一点香油步骤五在放一点鸡精和盐步骤六最后在倒一些香醋，根据自己的爱好放多或放少！步骤七最后拌一下，就OK了！

用料

食材用量豌豆粉150g葱花适量蒜泥水适量花生碎少许自制辣椒油适量酱油少许鸡精适量米醋少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一三碗水，然后半碗碗豆粉，把碗豆粉和水混合搅匀，要不停的搅，不能有沉淀，不然倒入锅里搅不开。步骤二把备好的水倒进锅里烧开步骤三水开了之后把搅拌圴zhuó匀的碗豆水慢慢倒进锅里，要不停的搅，不然会粘锅。步骤四搅两三分钟就可以了，凉粉基本成形了步骤五然后就倒进碗里，让凉粉固定好，放凉后就能吃步骤六凉粉已成形了，倒进盘子里，想怎么切就怎么切，或者用专门刮凉粉的刮也可以。步骤七大功告成，按自己口味配调料。

用料

食材用量豌豆粉1杯水六杯酱油2勺糖1勺醋1勺四川红油或辣椒油3勺麻油1勺葱花一颗葱的葱叶切碎

详细步骤

步骤图片说明步骤一一碗豌豆粉和一碗水搅匀步骤二5碗水烧开步骤三把豌豆粉糊慢慢倒进开水里，小火不停搅拌约3分钟左右，出大泡后倒入模具，冷却四个小时步骤四脱模，摆盘。调葱花，酱油，四川红油，麻油，糖醋做酱料。步骤五好看吧步骤六很好吃

四川凉粉品类多样，包括白凉粉、黄凉粉、旋子凉粉等，命名依据颜色或原料差异，如豌豆淀粉制成的白凉粉、大米为原料的黄凉粉。其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉。成都菜市场常见将豌豆凉粉切块后凉拌，搭配红油、酱油等调料。洪雅地区会将白凉粉切块热拌，或夹入锅盔食用。南充锅盔夹凉粉将凉粉包裹在酥脆锅盔中，形成具有代表性的街头小吃。（详情细看百科词条：川北凉粉）