啫喱

啫喱（zhě lí），英文gelatine或jelly的译音，又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。该词语被收录于《现代汉语词典（第6版）》中（1649页）。^[1]

啫喱粉又称果冻粉，啫喱粉是制作啫喱（果冻）的必用原料之一，也用于制作布丁（pudding）和慕司(mousse)等西点，所以以前广东香港地区曾经称果冻为啫喱，后来随着果冻一名词逐渐深入和啫喱其他产品的诞生，啫喱这类称呼也逐渐被果冻所取代。^[1]

啫喱粉不仅仅为制作果冻的主料。利用它良好的稳定性能，煮成啫喱水，加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰，抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。

茶香啫喱糖是以茶叶（红茶或绿茶）为原料，采用热水重复浸提法提取茶汁，再经真空浓缩成茶汁浓缩物，并配以白砂糖、淀粉糖浆等甜味剂就可生产出茶香浓郁、营养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖。其特点是设备投资少、工艺简单、产品质量好、有利于保持茶汁中香味成分。

用料

食材用量青柠味100g黑加仑味100g鱼胶粉20g椰浆500g砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将黑加仑味，青柠味罗拔蜃各一个盘子里放进一碗滚水，将水给粉搅拌均匀备用步骤二然后放入冰箱冷藏一小时备用步骤三将椰奶20度热一会在把砂糖倒进一点点，然后放进20g鱼胶粉，搅拌均匀。然后取出果冻，倒进盘子里，将椰奶一齐融合在果冻里，再放进冰箱里，冰2小时就可以吃了。放进冰箱味道更佳，成品！

用料

食材用量抹茶粉5g汪氏蜂蜜20g牛奶200g淡奶油150ml吉利丁粉5g蜜红豆适量

详细步骤

说明1.吉利丁粉放入凉白开里泡软。2.奶锅中装入牛奶、淡奶油，搅拌均匀小火加热。3.在牛奶和淡奶油中加入蜂蜜，搅拌均匀。4.将抹茶粉过筛，加入奶锅中，搅拌至无颗粒后离火。5.最后将吉利丁粉攥干，加入奶锅中搅拌均匀。分装入布丁杯中，冷藏至凝固即可食用。

用料

食材用量鸡胸肉50g秋葵4个小番茄4个日本素面200g又伊鲜麻油1汤匙明胶粉5g沸水2汤匙又伊鲜鲜味酱油或柚子酱油100g水100g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-明胶粉加入沸水融化后，加入水（为了防止明胶冷却凝结，所以放在隔着沸水搅拌均匀）步骤二-加入又伊鲜鲜味酱油或柚子酱油。步骤三-搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1个小时以上（待用）。步骤四-锅中水煮开后，放入鸡胸煮2分钟后，关火焖7分钟。步骤五-将鸡胸肉按纹理撕。步骤六-秋葵洗干净后，用盐去除表面的细毛， 待锅中水开后，放入锅中煮3分钟，取出沥干冷却。步骤七-将冷却的秋葵切成小圈备用。步骤八-将樱桃番茄对半切开备用。步骤九-使用煮面锅，待锅中水煮开后，放入日本素面煮2分钟， 捞出沥干，放入冰水中冷却。步骤十-将素面捞出沥干水份，加入又伊鲜麻油拌一下。步骤十一在拌好的面条上，放上鸡肉丝、秋葵、 小番茄和酱油啫喱，吃的时候一起搅拌均匀即可。

啫喱最大的特性是它的超强皮肤渗透性。通常啫喱产品都可以直达皮肤的深层，帮助皮肤捕捉氧气，锁住水分。有些含有特殊成分的啫喱，能有效去除表皮老化角质，平衡皮肤的PH值，并可收敛毛孔，对于日晒后的皮肤修复也非常有效。当然,也有的是用来帮头发定型。

有些在产品系列中用于乳霜之前的啫喱，是不宜单独用做保湿防护的，因为它们的功用是帮助皮肤吸收后续产品，锁水功效却是不足的。并不是所有啫喱都可作为妆前乳液使用，有些偏啫喱霜质地的产品，会造成粉底搓泥的现象，选择的时候要特别注意。