啤酒猪蹄

啤酒猪蹄是一道美食，原料有猪蹄、啤酒等。

中文名：啤酒猪蹄主要食材：啤酒，猪蹄特点：酱汁浓郁，肉烂味美口味：酱香

啤酒猪蹄

（净）猪蹄2只、啤酒半瓶。

生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。

用料

食材用量猪蹄500克大葱半根姜1块蒜半头冰糖5克料酒1/2汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙啤酒1罐八角2个桂皮1个香叶2片胡椒粉1/2茶匙白芝麻适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪蹄冷水焯水，盛岀chū沥干备用步骤二姜切片、蒜拍裂、大葱切段备用步骤三锅中热油，姜片、蒜瓣、大葱段小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色步骤四锅中倒入猪蹄大火炒至猪蹄上色步骤五接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀步骤六接着倒入啤酒没过猪蹄，大火煮至沸腾步骤七锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉步骤八锅中倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀步骤九盖上锅盖，转小火炖1小时步骤十撒上白芝麻，出锅啦！

用料

食材用量猪蹄2只葱一根姜适量蒜8瓣八角2个桂皮适量香叶3片肉蔻1个冰糖适量（6粒）胡椒粉20g啤酒2-3听盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一2只猪蹄，让柜台师傅劈成小块儿，大概一只猪蹄劈成6-8块。锅中倒入冷水，猪蹄块儿冷水下锅！冷水！切记，大火烧开后，撇去浮沫，盛出备用。步骤二如图：大葱切段，姜切片，打算拍碎，准备好八角，香叶，桂皮，肉蔻。步骤三锅中倒油烧热后，放入上述调料煸炒出味，转小火放入冰糖，缓慢搅动直至冰糖溶化。步骤四将前步焯好的猪蹄，倒入锅中翻炒，使其上糖色！步骤五倒入适量料酒，生抽，老抽，比例大概是4:1:2。步骤六颜色状态如图。。。取啤酒。。。步骤七加入啤酒和胡椒粉。。。。去腥提鲜。。步骤八倒入啤酒2-3听，以没过猪蹄为宜。大火烧开！步骤九放入适量的盐，搅拌均匀。依据口味也可以放入适量的糖。盖上子转成小火，慢炖45分钟左右。步骤十调节好火量，一定小火！过程中，一定时刻观察锅中汤汁剩余情况，so，上个闹钟吧。步骤十一随着时间推移，收汁，上色，入味，外软内弹。。。步骤十二哒哒哒哒！美味的啤酒猪蹄出锅啦！！！简单吧？快享受亲手制作的美味吧！

用料

食材用量猪蹄1000克啤酒330ml冰糖5克蒜头50克姜20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。猪蹄剁块，可以叫猪肉老板炖，削干净猪毛。放入开水中，煮去血水步骤二蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。用凉水冲洗干净，晾干水分步骤三蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。热油小锅炒冰糖，不断搅拌以免粘锅步骤四蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。冰糖融化，变黄糖色。下姜和蒜头煸炒香味步骤五蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。倒入猪蹄上色步骤六蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。倒入百威啤酒一瓶步骤七蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。煮开后倒入电饭煲按煮肉键。加入鸡精盐。步骤八蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。起锅是这样的。步骤九蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。最后一步，收汁。大火煮猪蹄。不时搅拌一下。步骤十蒜头掰好，拍散。姜削皮，切丝。完美！(这是我第一次做，亲们赶紧动手哦，真的很好吃

1、猪蹄就算不煎，直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒猪蹄；

2、把啤酒换成可乐，用同样的方法就可以做出美味的可乐猪蹄啦；

3、啤酒的用量还得根据猪蹄的多少和啤酒的大小来调整，反正这个做法是不加水的，啤酒用量刚好没过猪蹄就行；

4、大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃，最后一定要开大火，打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃；

5、啤酒在煮的过程中会挥发，所以不用担心吃了啤酒猪蹄会醉酒。