氢原子百科 
双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。
鱼头洗净，腌制入味；炒锅旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末等煸炒；煸炒出红油；调料涂抹在鱼头之上，上笼蒸。青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。口感香辣。
菜品特色
香辣可口
做法一
用料
食材用量鱼头1个小葱几根蒜半头生姜1个豆豉2勺鸡精1勺耗油1勺料酒适量生抽适量油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一-鱼头清理干净，从中间对开两半步骤二-加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味步骤三-红剁椒和野山椒分别处理步骤四-野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用步骤五-装盘时用筷子把鱼头支撑起来步骤六-分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满步骤七-把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面步骤八-把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟步骤九-烧一点热油步骤十-蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味步骤十一点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦！
做法二
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一-准备好材料，看鱼头大小和自己口味选择量步骤二-鱼头洗干净不切，放入耗油酱油生粉涂均匀腌着，然后加油步骤三-蒜头青椒红椒剁碎，中途加盐；步骤四-剁碎后青红椒蒜均匀铺在鱼头。步骤五-蒸熟（看鱼头大小，这个蒸了大概十二分钟）步骤六起锅色香味俱全
做法三
用料
食材用量鱼头600g盐8g红剁椒50g绿剁椒50g醋20g蒜20g葱10g油30g姜20g
详细步骤
步骤图片说明步骤一-鱼头洗净 去黑膜 清水泡20分钟步骤二-加入料酒 盐 白胡椒 蒸鱼豉油腌制片刻步骤三-葱姜蒜垫底 鱼头上铺好剁椒步骤四-入蒸锅 大火蒸13分钟左右 出锅加葱花 淋油 搞定！步骤五鲜香下饭哦
烹饪技巧
1、上蒸锅时，鱼头上可以浇点剁椒里的水，这样蒸的时候更容易入味；
2、剁椒的量可根据自己的喜好进行调整。
小窍门
1、只用一种辣椒也可以。
2、腌渍鱼的汤汁不能用了。
3、一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。
营养价值
富含蛋白质