卷心菜包肉

法国菜系，呈深黄色，味香而肥。原料有卷心菜大叶20片，牛肉末500克，面粉50克，葱头末100克，大蒜末25克，番茄酱50克，辣酱油25克，猪油100克，黄酒50克，牛肉清汤250毫升。精盐、胡椒粉各适量。

用料

食材用量卷心菜-土豆淀粉-鸡胸肉-西红柿-青豆-食盐-洋葱-清水适量蒜-料酒-酱油-黑胡椒碎-

详细步骤

步骤图片说明步骤一卷心菜去掉中间的根部，放到滚水中烫，这样能让卷心菜的叶子自然散开（如果直接剥下来容易弄坏叶子）步骤二烫好的卷心菜叶比较柔软有韧性了，把中间后的叶茎这样切下来步骤三叶茎不要浪费，切碎步骤四混到鸡胸泥里步骤五鸡胸混合卷心菜叶茎，洋葱碎，料酒，耗油，少许酱油，磨黑胡椒碎，盐，一点点清水步骤六把卷心菜的切断的部位合起来步骤七筛入淀粉步骤八这样步骤九然后放入肉馅，弄成长条步骤十卷起步骤十一两边折起来步骤十二卷好后用牙签固定下哦步骤十三弄好的菜卷卷步骤十四然后是西红柿的部分步骤十五西红柿切碎步骤十六蒜下入油锅煸炒到微微变色步骤十七西红柿碎下锅，煸炒到很软步骤十八然后倒入清水，撒点盐调味哦步骤十九把包好的菜卷放入锅内，我又放进去一些青豆，不放也可以或者放些胡萝卜丁也很好（昨天做了点剁椒，我放进去一点，稍微有点辣味，喜欢稍微辣点的可以放点剁椒哦）步骤二十收汁完成，拔掉牙签，汤汁可勾芡或者不勾芡，看个人喜好步骤二十一很好吃哦，清淡美味

用料

食材用量卷心菜1个猪肉馅250克五香粉1勺葱花适量姜末适量海盐3克花椒10粒

详细步骤

步骤图片说明步骤一如图准备食材步骤二卷心菜处理一下下锅煮稍微软一点点，2-3分钟吧步骤三以此把姜末、蒜末、海盐、五香粉、花椒油（用花椒榨出来的）倒入肉馅搅拌步骤四煮好的卷心菜把菜叶子扒下来，拿出一片步骤五肉馅放到顶部一点位置，上面菜叶折下来，然后左边菜叶折过来步骤六右边菜叶折过来步骤七下面的菜叶再折上去，在空隙处掖好步骤八上锅蒸15分钟步骤九蒸好了点缀些枸杞子，蒸出来的汤也可以淋上去

用料

食材用量卷心菜一个（月500g）鸡蛋一个猪肉馅250g五香粉少许姜一小头小葱一根盐少许花椒一小把（如图）

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，量参照图中即可，肉馅我备多了，图中有500克，实际只需要250克就足够了步骤二起锅烧油，放入花椒，炸香后将花椒过滤出扔掉，注意油要用橄榄油，或者猪油。步骤三过滤花椒，剩下花椒油步骤四姜切末，让将花椒油、盐、葱末、姜末、五香粉依次加入肉馅，搅拌均匀。步骤五加入一个蛋清，不要蛋黄哦，然后再搅拌均匀，静置十分钟，让它们相互融合下。步骤六处理卷心菜。把根部切开步骤七在切开的根部向下切几刀，把菜心拔出来。步骤八烧开水，把卷心菜按图中所示放进去，煮大概2-3分钟，觉得菜叶子软了就可以啦。步骤九菜煮好后一片一片摘下来，然后我们就开始包菜。取一片叶子，把肉馅放到顶部，步骤十把左边叶子折回来步骤十一右边叶子折回来步骤十二底部叶子折回去，把多余的叶子塞进空隙中，一个菜包就包好了。步骤十三最里面的菜心也不要扔，塞一些肉进去，摆个盘步骤十四上锅蒸10-15分钟就好了步骤十五蒸好啦，把多余的汤汁倒掉。步骤十六摆到餐桌步骤十七开始享用吧

1．卷心菜叶子用沸水氽一下，捞起后，冷透，去掉梗。 2．烧热平底锅，化开猪油后将葱头末放入锅，炒至呈金黄色时，加碎大蒜头略炒，再加面粉、番茄酱炒至香透并呈枣红色时，再加牛肉末，炒至牛肉末有九成熟时，加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤，使其略滚片刻，起锅倒入盘内，冷却后即成司刀粉肉，待用。 3．卷心菜叶逐片摊平在桌上，分别将司刀粉肉放在卷心菜叶子上，并卷起来，包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底钢精锅里，浇上余下的牛肉清汤，用小火焖煮(煮时须把锅摇动，以防炯焦)约一个小时，即成。