南瓜豆腐

南瓜豆腐，是一道家常菜，主料有南瓜、豆腐，配料有海参、干贝等，辅料有水发香菇、姜葱汁、味精等，通过笼蒸的做法而成。

用料

食材用量水豆腐3块南瓜200克香菇6朵咸蛋黄5个火腿1小块

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料。（还有豆腐没入镜）步骤二把豆腐切小块。步骤三香菇泡开后切成小粒。步骤四火腿切成细丁。步骤五咸蛋黄切成细丁。步骤六南瓜切成小块蒸熟。步骤七把南瓜投入料理机，倒入2碗清水，打成南瓜汤。步骤八炒锅里热油，倒入咸蛋黄不停翻炒，把大颗的颗粒稍微碾压一下。步骤九倒入香菇粒，翻炒一下。步骤十倒入火腿丁，翻炒一下。步骤十一倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀。步骤十二翻炒过程中要注意不要炒碎豆腐块，让每块豆腐裹上咸蛋黄。步骤十三倒入南瓜汤，大火烧开，加适量盐、生抽和黑胡椒碎调味。步骤十四美味的蟹黄豆腐南瓜羹。

用料

食材用量南瓜1个日本豆腐3条南瓜水300g豆瓣酱1茶匙盐1g淀粉5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜用雕花刀将顶部1/3处周围雕出花圈，掏出南瓜籽步骤二 南瓜下锅蒸15分钟左右，要看南瓜的大小，如果南瓜大，肉厚要再蒸久些 蒸好后南瓜内囊会有水份，倒出来备用步骤三日本豆腐小心切好，然后裹上生粉步骤四下油锅将日本豆腐两面都煎硬就可以先上碟步骤五煎豆腐的锅里倒入南瓜水，盐、豆瓣辣酱加热煮沸拌匀，加入淀粉水步骤六煮至汁变稠后，倒入豆腐拌匀，然后盛在南瓜盅里步骤七撰写制作步骤步骤八成品

用料

食材用量可以连皮吃的小南瓜一个内酯豆腐100克虾仁80克咸蛋黄2个盐适量油适量葱姜蒜适量水淀粉适量高汤180克

详细步骤

步骤图片说明步骤一小南瓜用软刷子，轻轻的刷干净，切去顶端当盖子，然后用小不锈钢勺子把南瓜囊挖出来。这样小南瓜就是一个容器了。南瓜顶部切一刀，把顶盖切下来步骤二-锅里放油，放入切碎的大蒜，姜片爆香，放入压散的咸蛋黄，中小火翻炒出香味，再放入虾仁翻炒。 （虾仁提前用葱，盐，料酒腌制10分钟左右，咸蛋黄提前压碎）步骤三倒入高汤（或者水），放入切成小方块的内酯豆腐，小火慢炖20分钟，水淀粉慢慢倒入，不要一下子都倒进去哈，会太浓稠的，先倒入一半，看状态再慢慢加。锅铲请从锅的最下方轻轻铲过去。最后尝下咸淡后再确认是否放盐。因为咸蛋黄的咸度是不一样的。步骤四把蛋黄虾仁豆腐放入南瓜盅里，把南瓜盅放锅里，大火蒸25分钟（蒸汽上来25~30分钟即可）。步骤五刚蒸出来，烫的哦，打开盖子小心。怎么样是不是很漂亮。步骤六吃完里面的蛋黄虾肉豆腐，南瓜盅也是很好吃的哦。步骤七成品步骤八成品步骤九成品