剁椒鸦片鱼头

鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

鸦片鱼头 1个，自制剁椒，姜，葱 少许，盐，蒸鱼豉油，料酒，白砂糖，鸡精

用料

食材用量米饭一碗鸦片鱼头一块剁椒酱三勺青椒一个大蒜三瓣葱姜少许蒸鱼豉油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸦片鱼头去腮 对半切开 料酒姜片葱腌制20分钟，剁椒酱三勺 姜碎 一起拌好待用，切大蒜和青椒炒香，下剁椒酱一起炒香淋上蒸鱼豉油，铺在鱼上 蒸屉蒸15分钟，淋香油出锅！贼好吃啊哈哈哈哈

用料

食材用量鸦片鱼头1个小红尖椒8个葱适量蒸鱼豉油2勺料酒1勺香油一小勺生姜几片

详细步骤

说明1.将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，加料酒，姜片腌20分钟2.将红尖椒切环状末，均匀撒在鱼上，倒两勺豆豉，一小勺香油。大火蒸十二分钟。 3.出锅前撒入葱末，在蒸1分钟后出锅。

用料

食材用量鱼头1姜-

详细步骤

步骤图片说明步骤一洗净鱼头，加入姜丝，少量盐腌一下。

洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。

1.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。

2.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。