凉拌凤爪

凉拌凤爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

用料

食材用量鸡爪500g小米椒20g小线椒20g洋葱20g大蒜半个葱若干姜半个百香果一个柠檬两个香菜50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡爪洗净去指甲，加入姜片香葱料酒热水煮8分钟，捞出放入凉水。图示配菜切好备用步骤二鸡爪洗净去指甲，加入姜片香葱料酒热水煮8分钟，捞出放入凉水。凉水泡过的鸡爪切开2-3段放入大碗。所有配菜倒入碗内步骤三鸡爪洗净去指甲，加入姜片香葱料酒热水煮8分钟，捞出放入凉水。凉水泡过的鸡爪切开2-3段放入大碗。柠檬一个切开把所有汁挤入，另一个柠檬切片平铺，百香果挖入碗内步骤四鸡爪洗净去指甲，加入姜片香葱料酒热水煮8分钟，捞出放入凉水。凉水泡过的鸡爪切开2-3段放入大碗。盐2-3小勺（调料勺），香油一勺，生抽一勺，糖一勺，醋2-3勺，口味按照个人而定，然后搅拌均匀步骤五鸡爪洗净去指甲，加入姜片香葱料酒热水煮8分钟，捞出放入凉水。凉水泡过的鸡爪切开2-3段放入大碗。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，一般中午放入晚上可以食用，晚上放入，第二天可以食用，中途最好打开保鲜膜搅拌几下，让他入味均匀。

用料

食材用量鸡爪子10个姜3块红色指天椒若干酱油半碗醋半碗蒜头若干白糖2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一把买回来的新鲜鸡爪切小块步骤二指天椒和蒜切碎，用压蒜器做蒜米步骤三热好锅放入姜片、一小匙料酒，待滚。步骤四水开后倒入鸡爪子步骤五然后闷上6分钟到8分钟步骤六在这个时间里把酸肉辣椒放好步骤七加入酱油、醋、糖、喜欢粘稠的可放一小勺蚝油，搅拌均匀，可以用块尖沾点味道，直到加味料满意为止。步骤八开水捞出来的鸡爪最好用冷水洗干净然后泡入冰开水，最后捞出来倒入酱料，捞匀后用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜一个晚上，待入味后第二天食用更佳！步骤九放冰箱一晚，第二天的成品！美味吧？胃享受咯！

用料

食材用量香菜半把盐适量料酒一勺酱油适量料酒适量姜蒜适量鸡爪适量醋适量黄瓜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一凤爪过水，用冷水烧开洗干净步骤二装一盘凉开水，请一下蒜和辣椒步骤三然后把鸡爪烧熟，大概10几分钟，去除鸡爪用冷水冲洗，然后让入凉开水，泡凉步骤四除去黄瓜和香菜的所有材料都放入，清理干净的鸡爪里，腌制几个小时，中间放入黄瓜步骤五因为黄瓜比较容易入味腌制几个小时以后就可以吃了也可以放入冰箱里的第二天吃，香菜的话什么时候吃什么时候放，因为香菜的话腌制过会比较丑步骤六夏天的凉菜非常不错的冰箱里放过以后凉凉的这个是过夜后的凤爪放入冰箱里冷藏的。

食材

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

制作过程

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心。凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。

食材

鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量

制作过程

1、鸡爪洗净剪掉指甲。

2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。

3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。

4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水。

5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。

6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。

7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。

8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。