冬瓜汆丸子

冬瓜氽丸子是一道美食，主料是猪肉馅，配料是冬瓜、淀粉等，调料为盐、味精等。该道菜品通过将食材进行大火氽的方法制作而成。

用料

食材用量偏瘦猪肉馅250克冬瓜（小点的）1个食盐3克生抽5克鲜姜5克鸡汤块1块香油5克料酒5克鸡精1克淀粉10克花椒粉1克

详细步骤

步骤说明步骤一准备原料；步骤二选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，花椒粉拌匀；步骤三一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲；步骤四将冬瓜切块；步骤五煮锅内水热放入一块鸡汤块；步骤六开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；步骤七肉丸子浮起后，说明已经熟了； 步骤八再放入冬瓜块，煮熟，撇去浮末。食盐调味，淋上香油即可。步骤九好喝的冬瓜丸子汤

用料

食材用量冬瓜500克猪绞肉馅300克鸡蛋1个葱20克左右姜20克左右香菜两棵淀粉1大匙鸡粉1小勺香油2小匙胡椒粉适量盐适量白酒1小勺生抽适量十三香适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉馅要偏瘦点，后腿肉就行。里面加入鸡蛋一颗，白酒盐鸡精十三香生抽淀粉搅匀上劲。★这里说一下炒菜时酒应该怎么放。窍门是腥味越重的酒度数越高，比如炒蔬菜放普通料酒猪肉放38度的白酒鱼放50+度的白酒。步骤二冬瓜切片，做锅开水。步骤三水开后煮冬瓜，放入盐鸡精。步骤四冬瓜煮到8成熟后，开始汆丸子。★注意汆是一种特种的烹饪rèn方法，讲究大火烧水，快速入锅片刻就熟。按入水时间长短划分最短的是涮然后是汆然后是煮然后就是炖了当然还有烫但是荤菜中一般不用。所以汆的丸子一定要小，1.5厘米的珍珠丸子就正好。步骤五出锅后放入香菜香油

用料

食材用量猪肉馅适量冬瓜适量香菜少许葱花适量老抽少许海鲜酱油少许香油适量盐少许粉丝50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉馅先倒入香油搅拌然后加入葱花，老抽，海鲜酱油，盐少许一起打散备用。步骤二冬瓜适量，切成小块。步骤三冬瓜冷水下锅煮沸。步骤四将和好的肉馅用手团成圆形样的丸子下去煮沸的锅里。步骤五待全部下入后将漂浮的肉末撇去。步骤六加入香菜，粉丝。步骤七临出锅加入少许的盐和香油，香喷喷的冬瓜丸子就出锅了！

制作材料

主料：冬瓜250克

辅料：猪肉(肥瘦)100克

调料：盐8克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，姜3克，色拉油15克

氽丸子冬瓜的做法

1.将肉洗净剁碎，放入碗内;

2.加入精盐8克，味精1克，葱姜末，再加适量水调成粘糊状;

3.最后加入水淀粉拌匀;

4.冬瓜去皮，去子瓤，切成片;

5.将炒锅置于火上，然后投入冬瓜煸炒;

6.加入精盐，并略加清水，然后将肉馅挤成丸子;

7.放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。

氽丸子冬瓜的特色：冬瓜软烂，丸子鲜嫩。

1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。

4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎。

食材

猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

食材用料

羊肉馅适量冬瓜适量葱适量姜适量香菜适量花椒适量八角适量生抽适量盐适量糖适量料酒适量耗油适量

1.羊肉馅加盐、糖、料酒、耗油、生抽搅匀，一点点加花椒水同一方向的搅匀，再放葱姜末，搅匀后腌制30分钟。

2.冬瓜洗净去掉皮，切成片。

3.沙锅内加水，水中放葱段、姜片、八角，加热。

4.把羊肉馅团成小丸子下到沙锅内。

5.再把冬瓜片放入，水开后煮10分钟，放点盐和糖调味。

6.盛入碗中，加点香菜叶即可。