氢原子百科 
氽丸子是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。
做法一
用料
食材用量丸子：-羊肉馅150克葱白半根姜3～4片胡椒粉一小勺十三香半小勺料酒5克糖一小勺盐3小勺鸡蛋一颗馒头屑40克左右红薯淀粉60克左右白萝卜（中型）半根香菜几根香油、鸡精、盐、糖适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一白萝卜切片步骤二把肉馅儿姜葱剁碎。步骤三放入容器中，加入材料里写的所有丸子需要的调味品。（勺子是小勺 一小勺≈2.5克左右）步骤四再加入一颗鸡蛋步骤五搅拌上劲！步骤六红薯淀粉加入适量的水搅拌均匀，放置一会儿。（这步可以提前准备。沉淀过后的淀粉汁淀粉会下沉，上面浮一层水，把浮头的水倒掉。只用底下的淀粉液）步骤七馅儿里加入馒头屑和淀粉液（淀粉液去浮头多余的水！只用粘稠的部分。类似于浓稠的酸奶质地）步骤八锅中倒入适量的水，煮沸后放入萝卜片步骤九萝卜片半熟状态就可以下丸子了。丸子手法：用手取出一团肉馅，从虎口挤出，另一只手拿勺子从下而上把丸子舀下来放进锅中（动作要快）步骤十丸子都漂浮上来的时候可以尝一下熟没熟。用臻米＃升降电火锅＃的话使用“上升键”特别方便，不用漏勺灵活掌握～步骤十一等丸子都浮起来的时候，就可以准备最后的调料了。小碗里放入鸡精、一丢丢糖（提鲜不要多）、盐、适量的香油。盛一些汤放进去搅拌再倒入锅中步骤十二出锅前撒香菜，有了升降电火锅你想热乎乎的吃就直接端上桌就行啦，凉了还能加加热～顺便涮点菜什么的也OK。步骤十三暖乎乎的一锅丸子汤就好啦～为了拍照特意盛出来了。步骤十四来个细节图，清淡鲜香不油腻～
做法二
做法
1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；
2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。
特色：鲜嫩清淡，汤色洁白。
做法三
用料
食材用量小白菜3根肉馅50g葱末2g姜末2g酱油一勺十三香1g香油2ml玉米淀粉2g蛋清20ml
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好食材，猪肉馅、葱末、姜末、鸡蛋；将液体食材放入小杯子里搅拌成汁备用步骤二肉馅内加入搅拌好的调味汁步骤三加入酱汁步骤四搅拌均匀步骤五加入蛋清充分搅拌均匀步骤六加入玉米淀粉搅拌均匀步骤七如图～馅料送入冰箱冷藏20分钟步骤八膳魔师焖烧杯内注入开水，盖上盖子焖5分钟步骤九将馅料窈入盘子内，小白菜洗切干净备用步骤十为了更好的预热，可以上下摇晃焖烧杯步骤十一将焖烧杯内开水倒掉，放入小白菜步骤十二注入开水步骤十三将丸子胚挨个舀入焖烧杯内步骤十四盖上盖子进行焖制，焖1:30分钟好吃的小白菜汆丸子就做好了步骤十五好香哦～要不要一起试试?步骤十六我要开动了～
做法四
原料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。
配 料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。
制作方法：
①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。
②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。
③将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。
特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
制作关键：氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。