兔子面

在中国西南，四川东部，沱江中游，有一座历经千年的资州古城（现名资中），那里历史悠久、人杰地灵。有一种独一无二的兔子面流传至今。新鲜的兔肉、独特的做法、配上当地特有的挂面，让无数品尝过的人流连忘返，更让无数在外的资州游子魂绕梦牵......

关于兔子面的历史，已无法考证，就连当地年数最大的人也无从说起，对于当地人来说，它就这样自然而然的存在着，伴随着他们的祖祖辈辈，伴随着这里的一代又一代人......

这是一座城市的骄傲，美味而特别。这是一根情感的纽带，连绵而悠长。这是一个永远抹不去的印章，深深的烙在每个资中人的心里......

兔子面是资中当地最有名的特色小吃。新鲜的兔肉砍剁成丁，配上姜、蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣以及多种香料，经过焯、爆、煮等多种工序精心烹制而成最具当地特色的兔肉臊子。煮好的水面，配上韭黄、小葱、姜、蒜、花椒粉、味精以及熬好的骨头汤，浇上做好的兔肉臊子，就成了一碗独居特色的兔子面。

新鲜兔肉、水挂面、郫县豆瓣、小葱、姜、蒜、花椒粉、味精、辣椒。

兔子面这独具特色的地方美食，如今也随着资中儿女的身影传到了全国各地。2015年”资州仔“推出了方便装的兔子面，让资中兔子面成为了资中最具特色、能够带走的城市名片，相信未来会有越来越多的人品尝到资中的美味、资中的兔子面。