信丰草菇

信丰草菇（学名：Volvariella volvacea），又名兰花菇、美味草菇、美味包脚菇、苞脚菇、中国蘑菇、稻草菇、秆菇、麻菇、南华菇、贡菇、家生菇等，是食用菌的一种，因生长在稻草上而得名。草菇是中国南方最珍贵的食用菌之一，有“菇王”之誉，又因历代王朝多以草菇为贡品，因而又叫“贡菇”。^[1]

草菇是食用菌的一个种类，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草菇是中国南方最珍贵的食用菌之一。有“菇王”之誉。又因历代王朝多以草菇为贡品，因而又叫“贡菇”。

江西信丰，作为草菇养殖的一大传统产区，距今有200多年的栽培历史。信丰草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇是一种高蛋白质脂类的营养食品，富含人体所需的18种氨基酸，具有独特的药用功能，能消食去热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇可炒、熘[liū]、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。1998年，信丰县荣获“中国草菇之乡”称号。^[2]

汤食：将草菇快速用清水冲洗，然后用温水浸泡约10分钟，连同浸出液一起用来做汤，可以做成一道鲜美的汤品。煮食：将草菇切碎后，同样用温水浸泡10分钟，然后与大米、精瘦肉等一起煮，直至食材煮至粘稠，制作成美味的粥或煮菜。炒食：将草菇快速冲洗并用温水浸泡10分钟后，与瘦肉、鸡肉、鸭肉等肉类一起炒或烩，可以制作成脆嫩鲜美的菜肴。蒸食：草菇也可以单独蒸制，或者与其他食材如鸡肉、鱼肉等一起蒸，以保留其原汁原味。

功效：

促进新陈代谢： 草菇富含维生素C，有助于促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。解毒作用： 草菇能够帮助身体排除铅、砷、苯等有害物质，具有解毒作用。缓解便秘： 草菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。辅助抗癌： 草菇含有一种异种蛋白物质，对某些癌细胞有一定的抑制作用。降低血糖： 草菇中的膳食纤维有助于延长人体对碳水化合物的吸收时间，降低血糖含量，适合糖尿病患者食用。

禁忌：

哮喘患者： 由于草菇可能引起呼吸道不良反应，哮喘患者不宜食用。脾胃虚寒者： 草菇性寒，脾胃虚寒的人食用后可能会导致消化不良或腹泻。生食风险： 生草菇可能含有毒性，必须确保草菇完全煮熟后食用^[3]