氢原子百科 
五香蚕豆是上海市知名的小吃。采用传统的五香制法。去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。
放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。
原料配方
蚕豆5千克 食盐500克 糖精4克 香精5克
做法一
用料
食材用量蚕豆800克五花肉片350克 胡萝卜80克 五香粉3克 八角2克 香叶1克 盐3克 糖5克 鸡精2克 小香葱6克 姜，蒜各5克
详细步骤
步骤图片说明步骤一蚕豆沸水汆水2分钟，必须要汆水，降低过敏源。步骤二蚕豆汆水后放入清水中。小青葱的葱白切段，绿葱备用。来个主角儿全家福~步骤三热锅热油，下葱白，蒜，姜，八角，香叶，炒出香味~步骤四下肉片儿炒香，放生抽。步骤五下蚕豆，炒至豆皮发皱。步骤六下胡萝卜~步骤七放水~开始调味儿~根据自己口味加盐，糖，一点点五香粉，老抽。步骤八收汁儿~出锅！步骤九盛盘！洒一点儿绿葱装饰~味道好极了！！
做法二
用料
食材用量八角2个香叶3片食盐适量水适量蚕豆250g花椒一小撮
详细步骤
步骤图片说明步骤一用加入盐、花椒、八角、香叶的水把蚕豆浸泡一到两天，直到蚕豆膨胀不再干皱。重新换水加入锅中，把蚕豆盛出放入锅中，加入新的盐、花椒、八角和香叶，数量同上。大火煮开换小火慢炖15-20分钟，看到蚕豆开花或煮面就可以出锅了。