乱炖菜

乱炖菜是一道美食，主要食材是大棒骨、土豆、茄子、豆角、番茄。

用料

食材用量大棒骨3个土豆2个茄子1个豆角300g番茄1个青椒2个香葱1根八角4个香叶2片大豆酱一大勺老抽2汤匙生抽3汤匙盐适量姜2小块料酒1瓶盖

详细步骤

步骤图片说明步骤一大棒骨头冷水下锅，加1瓶盖料酒，1小块生姜切片，开大火步骤二水开后2分钟，捞出排骨，放入紫砂锅步骤三另起一锅，加入适量猪油，加入大豆酱、八角，炒香，然后倒入一大锅清水，加入葱段、香叶，煮开，加入老抽和生抽，煮均匀开步骤四把煮开的汤倒入紫砂锅内，开启炖汤模式，2个半小时步骤五准备蔬菜：豆角洗干净掰成小段，茄子洗干净，用手撕成块，土豆去皮切块用水泡上，以免氧化发黑，青椒和番茄洗净，切块步骤六2个半小时以后，骨头汤炖好了步骤七用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头，煮开，加入豆角和土豆，盖上盖子先炖熟豆角和土豆步骤八然后加入茄子继续炖步骤九最后加入番茄和青椒，番茄炖软、青椒断生就可以了，尝尝味道，不够的话加一点盐，因为中途我都没有加盐步骤十出锅～步骤十一超级入味的大骨肉，还有我超爱的骨髓～

用料

食材用量五花肉150克豆角200克土豆1个玉米半根蚝油12克酱油5克白糖5克盐3克十三香0.5克八角1个香叶2片姜2片干辣椒2个蒜瓣3瓣香菇2个桂皮一小块

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所需食材 豆角洗净掰断、土豆去皮切滚刀块、玉米、五花肉切小块备用。步骤二锅内倒入食用油 倒入干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。步骤三倒入姜片、香菇、蒜瓣继续炒香。步骤四倒入五花肉翻炒均匀 煸出多余油脂。步骤五加一点白糖炒至五花肉上色。步骤六五花肉炒至这样就可以了步骤七倒入提前处理好的土豆、豆角、玉米翻炒均匀。步骤八加酱油步骤九蚝油步骤十倒入跟食材差不多的热水 中小火慢慢炖制汤汁浓稠。步骤十一加食盐步骤十二十三香步骤十三大火收汁即可关火。步骤十四完成。步骤十五完成。

用料

食材用量鸡肉500克香菇适量木耳适量粉条适量白芸豆适量姜葱蒜适量八角香叶，桂皮适量干辣椒适量油适量生抽适量盐适量白糖适量鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.准备食材。步骤二2.白芸豆头晚用开水泡发。步骤三3.香菇木耳泡发，这两个不用提前泡都可以，想偷懒的话就直接小煮一会即可。步骤四4.粉条用热水泡发。步骤五5.泡发好后待用。步骤六6.鸡肉放入锅中，加姜片料酒焯水。步骤七7.去除浮沫，煮2-3分钟。步骤八8.鸡肉捞出待用。步骤九9.准备香料，姜切片，葱（葱白）切段，蒜瓣直接剥皮即可。步骤十10.起锅烧油，姜葱蒜炒香。步骤十一11.下入鸡肉，翻炒均匀。步骤十二12.下入香料。步骤十三13.加适量的生抽，用老抽也可以，主要是为了上色。步骤十四14.加适量的盐和鸡精。步骤十五15.加一小勺白糖。步骤十六16.再次翻炒均匀。步骤十七17.加入一大碗清水。步骤十八18.想吃的软一些就要多加点水，后期就会炖久一点。步骤十九19.下入白芸豆，大火烧开。步骤二十20.下入香菇。步骤二十一21.下入木耳。步骤二十二22.煮25-30分钟。步骤二十三23.下入粉条。步骤二十四24.继续煮10分钟。步骤二十五25.中途适量翻动。步骤二十六26.待汤汁有一点浓稠，粉条成半透明或透明状即可出锅。