不知火

不知火

不知火（Citrus reticulata 'Shiranui'）又名丑橘，[0]是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）植物柑橘（Citrus reticulata Blanco）[3]的一个品种，由日本农林水产省园艺试验场口之津实验站1972年用清见与中野3号椪柑杂交育成，先在日本的柑橘主产区熊本县、爱媛县、广岛县推广，后引种栽培至中国湖北、浙江、重庆、湖南等地。不知火喜高温气候、耐寒性差，喜土层深厚、通透性好，排水性好的土壤。[1]不知火未结果树的树姿稍直立，结果后开张。叶披针形，未结果时叶大波状，翼叶明显；结果后变细，波状消失。花以有叶单花为主，花瓣白色。[4]果实形态多变，单果重约200-250克。[1][4]果肉橙色，无苦味，多汁，有浓郁香。种子较小。花期3-5月，[4]果期7-11月。[1]

不知火（Citrus reticulata 'Shiranui'）又名丑橘，[1]是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）植物柑橘（Citrus reticulata Blanco）[4]的一个品种，由日本农林水产省园艺试验场口之津实验站1972年用清见与中野3号椪柑杂交育成，先在日本的柑橘主产区熊本县、爱媛县、广岛县推广，后引种栽培至中国湖北、浙江、重庆、湖南等地。不知火喜高温气候、耐寒性差，喜土层深厚、通透性好，排水性好的土壤。[2]

不知火未结果树的树姿稍直立，结果后开张。叶披针形，未结果时叶大波状，翼叶明显；结果后变细，波状消失。花以有叶单花为主，花瓣白色。[5]果实形态多变，单果重约200-250克。[2][5]果肉橙色，无苦味，多汁，有浓郁香。种子较小。花期3-5月，[5]果期7-11月。[2]

不知火果型奇特、高糖化渣、风味独特、口感嫩脆、容易剥皮，深受消费者喜爱，被认为是21世纪柑橘后起之秀。[6]在日本，2014年不知火种植面积为3139.6公顷，产量为44千吨，主产地为熊本、爱媛、和歌山和佐贺等地。[7]在中国，2022年全国最大的不知火生产基地是四川省眉山市丹棱县，该县以“不知火”为主的桔橙种植面积达到18万亩。[8]

培育历史

1972年，日本农林水产省园艺试验场口之津实验站将“清见”与“中野3号”椪pèng柑杂交，育成晚熟杂交柑橘品种“不知火”。[2][6]1974年，育种研究人员为缩短育种年限，利用“高接”棚栽技术促进提早结果，1978年第1次挂果，取名“清见X椪柑 实生32号”。由于果实外形呈三宝柑状，容易出现果肩突出的特征，且表皮粗糙，果皮颜色浅，因此没有引起重视，育种人员先将同杂交品系中的其它品种进行了命名和推广。[6]

随后，受商品多样化、个性化等社会导向影响，“清见X椪柑 实生32号”所具有的果型独特、糖分高、肉质好、有香味、容易食用等优点，得到了产地、市场和消费者的高度评价，1990年被改名为“不知火”，进入人们的视野。其后，不知火的栽培从日本熊本县开始，快速扩展到日本的爱媛、广岛、佐贺、鹿尔岛以及长崎等19个县的柑橘产地，到1998年，不知火在日本的栽培面积达到1720公顷。1990年代，不知火被引种至中国，先后在浙江、四川、福建、广东等地栽培。[6]

形态特征

不知火未结果树的树姿稍直立，结果后开张；树势在幼树期和未结果树势较弱，结果后树势转中庸，比较稳定，若结果多，树势明显转弱。与其他柑橘品种相比，不知火枝梢年生长量较弱，尤其是春梢。夏秋梢生长良好，偶有刺，结果后新梢变细。叶披针形，未结果时叶大波状，翼叶明显；结果后变细，波状消失。不知火的花以有叶单花为主，花瓣白色，5瓣，较小，花粉量很少，易产生畸形花。[5]不知火果实形态多变，初结果树，果蒂部有突起呈肩状倒卵形，果顶部有脐，结果稳定后，多为高扁圆形。单果重约200-250克。[2][5]正常发育的果实果肉率80%左右，果肉橙色，囊壁薄软，无苦味，易化渣，果心小，果肉易分离，多汁，果汁率78%，有浓郁香。不知火种子小。[5]

不知火形态特征
不知火形态特征不知火形态特征不知火形态特征不知火形态特征不知火形态特征不知火形态特征

分布

不知火育种地在日本，[2]已被引种栽培到美国、巴西、韩国和[3]中国等地，在中国栽培地有浙江、四川、福建、广东等。[6]

生长习性

不知火喜高温气候，对低温天气不适应，耐寒性较差，在初春气温过低的条件下，花芽发育不良；露地条件下，容易产生花瓣不整齐、柱头突出的畸形花。树势比较开张、萌芽力强，高温下芽萌发较少，在气温较低的时期容易萌发抽生新梢。在水分方面，不知火抗湿性强、抗旱性差，夏秋季土壤水分的多少对不知火的品质影响很大，在多雨年，不知火的果实糖度高而且减酸明显，品质优良，而干燥年的果实减酸能力弱，品质下降。不知火的根系抵抗力较弱，夏季细根易枯死，导致根量减少，主要是光合产物向果实输送的多，向根部运送的少的缘故，其对土壤环境要求高，需要土层深厚、通透性好，排水性好的土壤。[2]

一般露地条件下，不知火的芽在3月下-4月上旬开始萌发，[2]花期4-5月，[9]5月上旬顶芽枯死生长停止，在没有挂果和挂果量小的树上容易抽生出夏梢和秋梢。7月上旬果实开始迅速膨大，7月下旬-11月下旬为果实发育期。在糖分积累方面，在10月中旬前不知火的糖分积累比较缓慢，10月中下旬之后糖分积累加快。在酸度方面，10月下旬之前不知火和其它中晚熟柑橘类似，表现出酸度降低，11月以后酸度降低的速度减缓。[2]

整地与选地

不知火种植地应选择土层深厚、通透性好，排水性好的土壤，以便创造出利于不知火细根生长的根系环境，[2]酸性、微酸性土壤较适宜，碱性土壤不适宜不知火生长。[10]整地时可使用农业器械进行全园深翻，打破犁底层，便于排水，也可在定植前1个月按照一定行距开沟，局部改土。[11]

定植

不知火定植行向以南北向为宜。应选用红橘（Citrus reticulata 'Tangerina'）、香橙（Citrus sinensis）等强势砧木的无病虫害容器苗，忌枳（Citrus trifoliata）砧。对于容器苗，春夏秋3季都可栽植，先切除营养袋，再放入挖好的种植穴，回土到袋苗深度，轻轻压实。对于裸根苗，适度修剪苗木，将根部放入穴中央，边回土边轻轻向上提苗，踏实。定植后需要浇水，灌水后覆盖薄膜或稻草。[11]

水肥管理

不知火的施肥时期和类型可分为：3月中的春肥，5月下的夏肥，9月下的初秋肥，12月中的秋肥。施肥原则为适施春肥，控制夏肥，重施秋肥。[5]保证水分供应也十分重要，尤其是在越冬前要灌一次透水，有利于果实越冬，开春后要及时灌水，充分保证水分供应。[10]

病虫害防治

秋季在果实套袋保鲜前，要彻底防治病虫害，虫害主要包括柑橘红蜘蛛和黄蜘蛛，病害主要包括青霉病，绿霉病和疫病。一般选用机油乳剂、克螨特、杀毒矾等多种成分组成的药剂，对果树施用两次，两次之间间隔一定的天数，以确保果实不受害。[10]

食用营养

不知火果型奇特、高糖化渣、风味独特、口感嫩脆、容易剥皮，深受消费者喜爱，是日本销售价格最高的柑橘品种之一，被认为是21世纪柑橘后起之秀。[6]不知火富含糖类、柠檬酸及人体所需的微量元素，包括锌、磷、铁等。[2]

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不知火的食用营养
不知火
不知火

经济价值

不知火可作为工业原料应用于化妆品和食品工业中。不知火的果皮中含有丰富的精油、微量元素、果胶、橙色素等，可用于提炼橘皮精油。橘皮精油具有天然橘香气，气味清新怡人，具有抑菌、保鲜等作用，被称为“液体黄金”，被广泛应用于化妆品及食品工业中。从橘类水果果皮中提取精油的方法主要有压榨法、溶剂浸法、水蒸气蒸法、超高压法等。其中采用溶剂浸提法提取的桔皮精油，香味浓，柠檬烯含量高。[12]

橘皮精油
橘皮精油

相关产业

在日本，熊本县率先推进不知火产地化发展，1992年1月日本农业协会果实联合会进行了“DEKOPON”商品注册，获得了市场上绝对主导权。其他各县也竞相创立商标名，除熊本县“DEKOPON”，还有爱媛县的“姬椪”、广岛县的“清椪”、鹿几岛的“RAMIPOLING”、静冈县的“富士椪”等。但随后因商品名过多，对流通造成了混乱，经过多次协商，在1997年，经熊本县果实联合会和日本园艺农业联合会等组织的认可，决定以知名度最高的“DEKOPON”作为统一名称，并制定了相关标准。[6]2014年，日本不知火结果果树的种植面积为3139.6公顷，产量为44千吨，主产地为熊本、爱媛、和歌山和佐贺等地。[7]

日本熊本县推广DEKOPON的活动
日本熊本县推广DEKOPON的活动

在美国，不知火最早在1998年被加利福尼亚州的柑橘种植者布拉德·斯塔克（Brad Stark）引进，随后南加州的格里菲斯家族从斯塔克手中购买了不知火的合法栽培权，2008年左右该家族在当地树林中大量种植不知火。2011年，不知火正式在加利福尼亚州等地销售。[13]

在韩国，济州是不知火的主要种植区域，2012年该地区不知火的种植面积为1241公顷。[14]

在中国，截至2022年3月，四川省眉山市丹棱县中国最大的“不知火”生产基地，丹棱县以“不知火”为主的桔橙种植面积达到18万亩，[8]产值达30亿元。丹棱县制定了中国首套“不知火”种植标准和产品标准，连续举办十一届不知火种植技术大比武活动，邀请专家和大众评审不知火品质。2023年，丹棱县包括“不知火”品种在内的多个优质晚熟柑橘产值占全县农业总产值的70%以上，从业果农占全县农业人口的85%以上，不知火种植有效的带动了当地发展。[15]

不知火种植技术大比武活动
不知火种植技术大比武活动

相关研究

徐春丽等学者通过采用砂基培养法，研究了在不同锌含量下"不知火"和"椪柑"叶片的一些生理指标及不同部位锌含量的变化，得出了在相同浓度的锌处理下"椪柑"叶锌含量显著高于其他部位及"不知火"叶锌含量,"不知火"上部叶锌含量显著高于其下部叶的结论。[16]申燕等学者通过研究缺镁胁迫下不知火和椪柑的生理和形态结构变化，得出镁缺乏对不知火生理及形态结构的影响较椪柑更明显的结论。[17]

近种对比

不知火和椪柑都是柑橘的栽培品种，习性相似，都具有抗湿性强，抗旱性差，树势开张，萌芽力强，易产生畸形花，在高温和昼夜温差较大环境下果实易产生凸起等特性，区别如下。[5]

-不知火椪柑学名Citrus reticulata 'Shiranui'[1]Citrus reticulata 'Ponkan'[18]特征含糖量高于椪柑。果实在10月后酸度降低的速度极其缓慢，即使树势强壮，在夏秋季节适度灌水，树体内水分胁迫小的情况下也会减酸不良，更容易出现高酸果实[5]果实在10月后酸度急剧下降，只在夏秋季节天气干燥情况下容易产生高酸果实[5]图片

不知火和“阳香”“春见”都是由“清见”和椪柑杂交而成的柑橘品种，形态相似，区别如下。[6]

-不知火阳香春见树体特征树势稍弱，树姿稍张开，枝梢密生且短，叶片小树势弱，树姿稍张开，枝梢密生且短，叶片小树势中庸，树姿稍直立，枝梢密生，长度中等，叶片中等果实特征果实大小约250克，倒卵形或扁球形，黄橙色，香味多，果肉色为橙色果实大小约250-300克，果型扁平，橙色，香味中等，果肉色为浓橙色果实大小约190克，果型扁球形，橙色，香味中等，果肉色为橙色图片参考资料：[6]

参考资料 18

  1. Citrus reticulata 'Shiranui' 不知火 [编辑] — CFH
  2. 参考 2
  3. ‘Shiranui’ Tangerines: aka ‘Dekopon’ or ‘Sumo Mandarin’ — askthegreengenie
  4. 柑橘 — 物种2000中国节点
  5. 参考 5
  6. 参考 6
  7. くだものMAP — 公益財団法人 中央果実協会
  8. 四川丹棱县“不知火”丰收 果农卖果笑开颜 — 百家号
  9. Citrus reticulata. — 植物智
  10. 参考 10
  11. 参考 11
  12. 参考 12
  13. The Dekopon arrives in California — latimes
  14. ????? ?????? ??? ?? 10? ?? — yna
  15. 眉山丹棱第十一届不知火种植技术大比武落幕 山区果农蝉联“果王”殊荣 — 国际在线
  16. 参考 16
  17. 参考 17
  18. 椪柑Citrusreticulatacv.Ponkan — 植物智
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