碰柑

椪柑（Citrus reticulata 'Ponkan'）是芸香科（Rutaceae Juss.）柑橘属（Citrus L.）柑橘（Citrus reticulata）下的一个品种，别名芦柑。椪pèng柑原产自中国，在印度、日本等国家也有分布；^[4][5]其在中国主要产于台湾、福建南部、广东东部等地，在江西、浙江、广西等地也有分布，是中国分布最广泛的柑橘类型。^[1][5]

椪柑的果扁圆形，或蒂部隆起呈短颈状的阔圆锥形，橙黄至橙红色，果肉嫩，汁多，爽脆，化渣，味甜；种子少或无。其花期在4~5月，果期在11~12月。^[1][6]

椪柑的果肉翠嫩多汁，是一种营养价值高的水果，可以制作罐头、果汁、果糕等，果实取汁还可制得果酒^[7][5][8]，其籽可作为人类食用油的可靠替代来源，^[9]花可用于制作柑花茶或是用于烹饪rèn等；^[10]它的果皮或者籽也可以作为一种原材料，可广泛用于医药、食品、化妆品等行业，^[9][11]果皮残渣可以加工成饲料，减少固废污染。^[12]椪柑还可供药用，其果皮可作陈皮用，性苦、辛、温，有理气健胃，燥湿化痰的功效；果皮内的筋络可作橘络，性苦、平，有通络、化痰的功效；叶可作橘叶，性苦、平，有行气、解郁、散结的功效；幼嫩果实可作青皮，性苦、辛、温，有破气散结，舒肝止痛，消食化滞的功效。^[13]此外，大力发展椪柑产业，可以增加市场优质鲜果的供应，还可出口创汇，经济价值较高。^[14]

关于椪柑的起源，各个学者有不同的看法。印度学者、Hirai（1986）认为椪柑原产于印度，带有印度野橘的血缘。中国学者李三玉（1989）先生认为椪柑的原产地是沿中国西江而上，起源于云贵高原；但是华中农业大学任家胤yìn将各品种从分子水平上进行比较，发现中国华南很可能是椪柑的著名产地，也可能是其起源地，后最早引入中国台湾海峡地区，再引入日本等其他国家。^[4]

由于椪柑的花较小，果皮松，因此园艺学者认为椪柑属于宽皮柑橘类，但它的子叶颜色与典型的橘差别较大。^[1][14]自林奈（Linnaeus，1753）确立柑橘属（Citrus L.）的200多年来，柑橘分类问题一直存在争议。美国学者Scora（1975）指出，在柑橘亚属中只有3个基本种，即枸椽chuán（C.medica）、柚（C.grandis）和宽皮橘（C.reticulata），其他重要的栽培柑橘种类为杂种起源。日本学者田中（Tanaka,1977）认为柑橘属各类演化过程为：大翼橙→檬→枸橼和柚→橙→宽皮柑橘；但Swingle和Reece（1967）认为枸橼yuán不可能来自檬，檬可能是枸橼和柚的杂种；朱立武（1988）推测柑橘属各类演化过程为：柠檬→大翼橙→柚→橙→橘→柑。^[15][4]

Tanaka（1961）在印度看到有椪柑的种植，认为其是印度原产，于是将其命名为C. poonensis Tanaka，但后又认为它是《橘录》中所记载的乳柑的别名，因此又恢复学名为原来的C. reticulata Blanco。^[4]椪柑，椪读Pèng，是中国广东东部和福建南部的地方方言，或读Páng，有松皮或空心之意，原字为冇mǎo，意为无，无与冇，实为谐音，现已写成椪。芦柑，是对椪柑的别称，原为中国福建南部和广东东部的地方方言，意为软绵绵的，即手压成熟的果肉，有软绵绵的感觉，因此芦是表意之词，但清代吴应逵对此有不同的看法，他在《岭南荔枝谱》中称“果非核种者”称为芦。此外，Ponkan，早已被国际园艺学者采用，亦为商品名。^[1]

椪柑在多部典籍中有记载，在中国福建龙海县史记述道：“唐大中年间（公元9世纪），九湖七首岩第九代主持中理禅师，常用八泉水浇灌一株橘树，结出果大、皮粗、色橙、汁甜、味香，果蒂微凹，有6~8条放射纹，形如卦”，其描述的性状与椪柑中硬芦品系的性状相符合；在明朝末年凌登名撰写的《榕城随笔》中也有记载：“闽南产柑橘，其种不一，而颗皆硕大，芦柑为最，红橘次之。芦柑色稍黄，红橘则正赤，皆佳种也。三衢qú所产似也稍让。”因此，中国的椪柑至少已有1100多年的栽培历史， 栽培历史悠久，并且早已传播到浙江衢州一带，被广泛种植。^[8][4]

果扁圆形，或蒂部隆起呈短颈状的阔圆锥形，顶部平而宽，中央凹，有浅放射沟，纵横径5.1-6.1厘米×6.1-7.8厘米，重136-187克，也有较小或更大的，橙黄至橙红色，油胞大，油量多，皮粗糙，松脆，厚2.7-3.5毫米，甚易剥离，瓢囊10-12瓣，果肉嫩，汁多，爽脆，化渣，味甜。^[1]

种子少或无，子叶淡绿色，多胚。^[1]

椪柑原产自中国，在印度、日本等国家也有分布；^[4][5]其在中国主要产于台湾、福建南部、广东东部等地，在江西、浙江、广西等地也有分布，是中国分布最广泛的柑橘类型。^[1][5]其对气候条件适应性广，从北亚热带到热带气候都可种植，但优质高产主要在南亚热带地区。^[16]

椪柑抗寒、耐贮、耐荫，喜散射光，对水分要求较高，花芽分化期土壤宜干，开花期至生理落果期，土壤宜湿，秋梢生长发育期水分宜多。其树势较强，分枝性强，一年多次抽梢，春梢萌芽期在3月中下旬，生长期在3~5月，停梢自剪期在5月下旬，夏梢生长开始期在5月下旬至6月下旬，秋梢生长开始期在7月下旬至8月中上旬，花期在4~5月，果期在11~12月。^[6][1][17]此外，椪柑喜肥，适宜生长在白垩系紫色砂页岩风化物以及河流冲积物等母质发育而成的微酸性土壤中，最适pH为5.5～6.5，它对地势要求不高，山地、平地、丘陵地或是沿海滩涂地都能适应，但以山地坡度在20°以下的南向或东南向缓坡地最宜。^[6][18][17]

椪柑的栽植应选择在光照充足，排水良好，土层较厚且近水源的缓坡地进行，栽植地需做好无核以及有核品种的分隔，避免混栽影响生产。此外，椪柑栽植前还需要注意深翻并整理好土壤。^[6]

椪柑定植前需进行压绿改土，然后按适宜株行距挖穴并施适量肥料；将椪柑幼苗置于穴内，扶正幼苗后覆土，土堆需适量高于整体梯面土；定植后需浇足定根水。椪柑栽植后可采用生草栽培和覆盖相结合的方式覆盖树盘，覆盖厚度需适宜，且覆盖物与根颈也要保持适宜距离。^[6]

椪柑栽植后，需要做好水肥管理，幼年树施肥注重满足抽梢需要，成年树要持续适量增施有机肥，生长季则需注意叶面补肥，成熟期需采取覆膜、清沟排水等措施进行科学控水；同时，还需做好树冠管理，树冠需整形修剪成自然开心形，大年树要多疏去细弱结果母枝、落花落果枝，去弱留强；此外，还需要做好花果管理及除草工作，花前需除去弱花、畸形花，适宜人工疏果，以达到合理挂果，提高品质的目的。^[6]

椪柑的病害主要有炭疽病、疮痂病、褐斑病、黑点病、灰霉病等，虫害主要有红蜘蛛、蚧壳虫、粉虱、灭凤蝶、蚜虫类等。对这些病虫害进行防治需贯彻“以防为主，综合防治”的方针。具体防治方法如下：^[6][18]

1.农业防治：树干涂白，及时清除枯枝落叶及病虫枝叶等；^[18]

2.物理防治：面对虫害，可采取人工捕捉、刮卵等方法进行防治，如天牛；也可采用黑光灯诱杀法防治，如吸果夜蛾等；^[18]

3.生态防治：面对虫害，还可以采用生草栽培技术，或者使用BT杀螟míng杆菌等生物农药进行防治，如灭凤蝶等；^[18]

4.化学防治：冬季可用适宜石硫合剂或者松碱合剂清园。疮痂病可喷施适宜浓度波尔多液、代森锰锌或退菌特等进行防治，红蜘蛛可喷施适宜浓度达螨灵溶液、托尔克溶液等进行防治，蚜虫可喷施适宜浓度吡虫啉溶液等进行防治。^[18]

椪柑的品系比较多，中国湖南的梅柑，云南建水的白橘，西双版纳的版橘均属于此类。其主要可分为硬枝和软枝品系，硬枝品系果形较高，果实顶部有数条放射状钩纹，俗称八卦芦，抗逆性较强、稳产；软枝品系，品质较优，果形较好，果实蒂端稍平，果顶凹入明显，通常无放射状沟，但采前易裂果。^[16][17]此外，根据椪柑成熟的时间及有无果核，还可分为早熟和迟熟品系，无核及有核品系，其中无核品系有岩溪晚芦、丽椪2号、溪南椪柑、赣椪1号、“早蜜”无核、泸溪无核等。^[1][5][6]

名称	主要特点	产地	图片
“早蜜”无核	特早熟椪柑品种，果色橙红、 果形扁圆，风味浓郁，外观内质均佳，耐储、丰产、稳产、无核[6]	中国南方地区[6]
丽椪2号	耐储、结果早、丰产、稳产，无核性状稳定，果实可溶性固形物含量高[19]	中国浙江省丽水市等[19]
赣椪1号	果皮光滑橙红且较薄，肉汁脆嫩，化渣，酸甜适度，风味浓郁，品质优良[20]	中国江西省德兴市[20]

椪柑的果肉翠嫩多汁，含有氨基酸、维生素C等营养元素以及酚类、胡萝卜素等生物活性物质，是一种营养价值高的水果，可以制作罐头、果汁、果糕等，果实取汁后通过发酵、陈酿、澄清，还可制得低酒精度的果酒^[7][5][8]；其籽的油脂质量分数较高，含有大量的不饱和脂肪酸，如油酸、亚麻酸等，并且各种不饱和脂肪酸的含量与中国营养学会推荐的摄入比例相近，可作为人类食用油的可靠替代来源。^[9]此外，椪柑的花还可用于制作柑花茶，或是作为自然香料加入蛋花汤、榨菜肉丝汤进行烹饪等。^[10]

椪柑的果皮或者籽可以作为一种原材料，如椪柑果皮中可提取柠檬烯、膳食纤维等，具有多种生理和生物活性，可广泛用于医药、食品、化妆品等行业的产品生产。^[9][11][12]此外，椪柑果皮残渣还可以加工成饲料，为柑橘产业增收，减少固废带来的环境污染。^[12]

椪柑的果皮可作陈皮用，性苦、辛、温，有理气健胃，燥湿化痰的功效，主治胃腹胀满，呕吐呃逆，咳嗽痰多；其果皮内的筋络可作橘络，性苦、平，有通络、化痰的功效，主治咳嗽痰多，胸胁作痛；其叶可作橘叶，性苦、平，有行气、解郁、散结的功效，主治乳腺炎、胁痛；其幼嫩果实可作青皮，性苦、辛、温，有破气散结，舒肝止痛，消食化滞的功效，主治胸腹胀闷，胁肋疼痛，乳腺炎，疝痛。^[13]

椪柑作为世界上最优良的宽皮柑橘类品种，果大色鲜、易剥皮、品质佳，并且还具有较高的亩产，在国际柑桔市场享有盛誉，在中国内外市场具有较大竞争力，对其进行大力生产，发展椪柑产业，可以增加市场优质鲜果的供应，还可出口创汇，经济价值较高。^[14]在中国，已经有多个椪柑产业，如湖南泸溪县椪柑、浙江衢州椪柑、湖北清江椪柑等，均已成为当地特色产品之一，其中福建永春，漳州，浙江衢州，台湾岛四地的栽培规模大且集中。^{[4][21][22][23]}

陈建福等人在单因素试验基础上，根据Box-Behnken试验设计原理，以椪柑叶总黄酮为响应值进行响应面试验，建立了二次回归方程模型，并利用总黄酮tóng对·OH和DPPH·的清除作用来评价其抗氧化活性。发现椪柑叶总黄酮具有一定的抗氧化活性，与·OH和DPPH·的清除率之间存在量效关系，椪柑叶总黄酮是一种潜在的天然抗氧化剂。^[24]

椪柑作为柑橘下的一个品种，可作为贞节的象征，屈原在《九章》中的《橘颂》描述橘：“深固难徙，壹其志兮”，称颂其贞节之坚，品德之高可与伯夷相比；张九龄在《感遇》写到“江南有丹橘，经冬犹绿林。岂伊地气暖？自有岁寒心。”也是称颂柑橘具有节操。此外，种橘在古代也是古代发财致富的一种途径，故而又称为“橘奴”或者“木奴”，自汉代起，就设有橘官，负责橘品的上贡。^[25]

中国部分地方每年11月会举办椪柑节，进行各种书画表演、优质椪柑的品鉴以及果品展销等，以此来促进椪柑的销售，提高椪柑的知名度等，如中国衢州椪柑节、贵州从江椪柑节、泸溪椪柑节等。此外，还会举行以椪柑为主题的笔会、诗会，如中国衢州市衢县的橘乡笔会、乙亥椪柑诗会。^[26][27][23]