素包

素包是由面粉、各种菜类、姜末、植物油、香油、盐、酵母粉等材料制作出来的食品。

用料

食材用量高筋面粉200克全麦粉50克沸水200克蝶豆花15克盐3克糖20克酵母3克黄油25克苹果果干10个开心果50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二这个是网上买的蝶豆花，是晒干的那种，不建议用蝶豆花粉，面包成品颜色会浅步骤三200克开水泡15克蝶豆花，只有开水才能完全冲泡出蝶豆花的颜色，过程中搅拌均匀并晾凉，取150克蝶豆花水备用步骤四开心果剥壳，苹果果干切小块。除黄油外的材料依次放入厨师机桶内，再倒入已经晾凉的150克蝶豆花水步骤五开心果剥壳，苹果果干切小块。先低速混合材料，再高速揉至扩展阶段，再加入黄油揉至出膜步骤六开心果剥壳，苹果果干切小块。倒入开心果和果干，搅打几圈就可以了，或者手动将它们与面团混合均匀步骤七开心果剥壳，苹果果干切小块。放入桶内发酵步骤八开心果剥壳，苹果果干切小块。一发至2倍大，不回缩，用擀面杖排气步骤九开心果剥壳，苹果果干切小块。面团松弛10分钟步骤十开心果剥壳，苹果果干切小块。擀成圆形步骤十一开心果剥壳，苹果果干切小块。从底部卷起并捏严步骤十二开心果剥壳，苹果果干切小块。放烤盘二次发酵步骤十三开心果剥壳，苹果果干切小块。发酵中，大概1小时左右步骤十四开心果剥壳，苹果果干切小块。取出面团，预热190度步骤十五开心果剥壳，苹果果干切小块。在面团表面筛高粉，再用锋利的刀片表面划几条线，为了成品好看步骤十六开心果剥壳，苹果果干切小块。烤箱中下层，烤180度30分钟步骤十七开心果剥壳，苹果果干切小块。取出晾凉，切片，摆盘，成品图一步骤十八开心果剥壳，苹果果干切小块。成品图二步骤十九开心果剥壳，苹果果干切小块。成品图三步骤二十开心果剥壳，苹果果干切小块。这是女儿摆拍的图一步骤二十一开心果剥壳，苹果果干切小块。图二步骤二十二开心果剥壳，苹果果干切小块。图三

用料

食材用量面团所需食材：-高筋面粉600g耐高糖酵母粉6g白砂糖6g温水28度330厨师机1台发酵工具我用的烤箱发酵馅料所需食材：-五花肉100g卤水老豆腐250g左右波浪粗粉丝1小把干香菇10朵左右小葱1把盐适量白砂糖1匙厨邦美味鲜酱油2汤匙十三香1匙鸡粉1匙料酒1匙生辣椒面（辣椒用量根据自己的喜好添加，不能吃辣可以不加。）1汤匙芝麻香油少许食用油2～3汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一把高筋粉放入厨师桶里 （没有厨师机的，放盆里）步骤二加入糖，搅拌均匀步骤三调酵母水：用温水将酵母充分融化步骤四将酵母水倒入面粉里、用筷子搅拌均匀成絮状，放入厨师机开始和面。 （没有厨师机的，用手开始揉面。）步骤五将面揉成光滑的面团 （保证三光效果：面光、容器光、手光，才是最好的效果。）步骤六将面团摊平，盖上保鲜膜，开始发酵、发至面团是原来的2-3倍大小即可。 趁着发酵的时间、我们开始准备馅料。步骤七粉丝取1小把步骤八水烧开步骤九放入粉丝步骤十关火、搅拌均匀，防止粘连。盖上盖子待粉丝泡发好！步骤十一老豆腐一块步骤十二切薄片步骤十三切成条步骤十四最后切成小丁、装碗备用。步骤十五香菇热水泡发、洗净黄水，像切豆腐一样切成小丁、备用。步骤十六小葱摘干净、洗净，沥水。切成葱花备用。步骤十七泡发好的粉丝用水冲洗干净，沥干水。步骤十八切碎备用步骤十九肉剁碎，放入料酒、一点点酱油抓匀腌制10分钟。 所有材料准备好、如图步骤二十起锅、热油，步骤二十一油温七成热时倒入豆腐丁步骤二十二翻炒30秒左右、加入香菇丁步骤二十三翻炒至表面微黄、锅内无水份即可。步骤二十四加入辣椒面 （不能吃辣的、可以不加，这时就可以关火了。）步骤二十五翻炒均匀、关火。步骤二十六把其他材料和调味料加入豆腐里，利用锅的余热、搅拌馅料，充分发挥出香味。步骤二十七看看这效果，是不是非常有食欲。步骤二十八面团发酵好了步骤二十九蜂窝状、发酵的非常好。步骤三十案板上撒少许干面步骤三十一开始揉面排气步骤三十二面团排好气后、将面团整形成长方形。如图步骤三十三从中间切开、分成两半步骤三十四撒点面粉、整形步骤三十五切成大小均匀的剂子，我切成12个、做的是大包子，喜欢小包子的、可以把剂子再分小一些。 （⚠️注意1: 切好的剂子，用略带水份的纱布盖住、或者用保鲜膜盖住，防止表皮风干。） （⚠️注意2: 要吃白面馒头的，这时候就可以放入蒸笼、上锅蒸了。）步骤三十六将面团整理成圆形步骤三十七用手掌按扁步骤三十八用双手将面团整形成边上薄、中间略厚的圆形薄饼状，如图。步骤三十九将面饼放入手中，用勺子舀入两勺馅料、开始旋转包圆。步骤四十包好的包子步骤四十一包子做好的成品，包好后入蒸笼、盖上盖子二次发酵20分钟。 （我就是剂子分好后、偷懒没有将剂子用保鲜膜盖住，导致做到后面剂子表皮风干、包子做出来就没那么好看了。大家可以看图、图片能很清楚地看出包子的表皮的差别，对外观要求很高的人肯定会说我做的包子有几个表皮真的是太难看了、麻麻赖赖的。所以：在这点上、大家就不要偷懒了，都盖上保鲜膜吧！）步骤四十二锅里放大半锅冷水，放上蒸笼步骤四十三大火烧开、上汽后蒸15分钟即可。时间到关火、不要急着掀开盖子，焖2-3分钟在掀盖子。步骤四十四看看，挡不住的诱惑啊！步骤四十五掰开看看、这皮包馅大的包子，太诱惑人了！ 赶紧开吃……步骤四十六来一个、配上一杯红枣桂圆玫瑰茶！美滋滋～～～

用料

食材用量包子皮食材-面粉400g红米粉80g黑米粉20g发酵粉3g泡打粉2g细砂糖15g温水270g包子馅食材-干粉条75g老豆腐260g土豆1个小葱葱叶50g食用油适量十三香8g盐9g鸡精6g

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉、红米粉和黑米粉放在一起，加入发酵粉、泡打粉和细砂糖混合均匀。步骤二分次加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。步骤三面团发酵的时间里准备包子馅。 干粉条泡软切碎；老豆腐上锅蒸10分钟，晾凉切小丁；土豆去皮洗干净切成小丁，一起放在盆里，放上十三香。步骤四小葱洗干净，只取葱叶部分切成葱花。步骤五炒锅内倒入适量的食用油烧热，下入葱花小火炒香(一定要小火炒，不要炒糊了)。步骤六炒好的葱花和油一起浇在准备好的馅料上，放盐和鸡精搅拌均匀。步骤七香喷喷的包子馅做好了。步骤八面团发酵好了(室温25度发酵了两个小时左右)。步骤九发酵好的面团揉光排气。步骤十-分成小剂子滚圆。步骤十一擀成中间厚边缘薄的包子皮，包成自己喜欢的形状。步骤十二蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸15分钟，焖5分钟左右。步骤十三杂粮素菜包出锅了，好香啊！步骤十四颜值也不错哦！步骤十五趁热先吃两个。步骤十六你要不要也来两个呢？

原料面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.：面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉。面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.：面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.

做法：1、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。

2、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。

3、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。

特点：清淡不腻，软鲜可口