油饭

油饭（glutinous oil rice）是由糯米、肉丝为主要食材做成的一道美食，具有咸鲜味，产于东南沿海地区，台湾地区。^[1][2][3]

圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、葱头油酥适量、五香粉少许、酱油3大匙。^[4]

用料

食材用量米饭看饭量鸡蛋一个咸鸭蛋一个胡萝卜一堆小葱一把生抽一圈油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜去皮收拾干净认真切成小粒粒，鸡蛋清扔搁了点油的锅里炒成小粒粒，关火扒拉出来步骤二鸭蛋白认真切小粒，鸭蛋黄扔到烧热再加油的锅里，小火炒散炒冒泡扔上鸡蛋黄步骤三努力搅和匀，扔上胡萝卜步骤四继续划拉到胡萝卜明显变色再扔鸡鸭蛋白步骤五随便划拉两下扔剩饭，提前想办法打散些那种步骤六认认真真翻到饭黄且干香，大概三五分钟的样子，搁中间扒个坑出来，扔上把抽空切好的小葱步骤七埋起来稍微一焖，根据个人口味沿外圈淋上点生抽步骤八顺手把火调大点儿，咔咔翻匀翻出葱香酱油香步骤九关火盛出来直接吃，或者盛到碗里压压实倒扣到盘里再吃步骤十成品步骤十一成品

用料

食材用量米饭看饭量芹菜可胡萝卜换胡椒粉适量盐少许生抽一份猪油一份+白糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一认认真真把菜切成小粒粒，不喜欢芹菜可以试下青椒青豆青菜梗，不喜欢胡萝卜可以换成腊肠火腿肠什么的步骤二锅烧热加油扔芹菜，油不用搁太多步骤三中小火扒拉到菜粒变色扔胡萝卜，继续扒拉到红粒变色扔剩饭步骤四稍微加点水，盖上盖子小火焖个一两分钟开盖，温柔的把米饭划拉散步骤五根据个人口味加盐撒胡椒，咔咔翻匀关火盛出去，趁热撒把小葱或者香菜，然后把锅收拾干净步骤六半份猪油扔锅里化开，稍微一热加生抽，根据个人喜好加糖，咔咔搅和匀，关火浇到剩下的半份猪油上步骤七趁热搅和匀，随便往饭上淋两勺先，不够再加那样子步骤八成品步骤九成品

用料

食材用量米饭看饭量虾仁七只莴苣叶可换葱小半根生抽适量盐适量胡椒粉一点猪油一小坨

详细步骤

步骤图片说明步骤一开火热锅扔上坨猪油，转锅化油扔菜梗，提前收拾干净咔咔切碎顺手撒盐撒胡椒那种步骤二家里没莴苣叶的胖又请大胆尝试各种绿叶菜，大火翻匀翻到菜软，把火调小扔几个虾仁步骤三根据虾仁出息程度淋料酒，根据自己饭量往里扔剩饭，盖上盖子焖到虾红饭挺软步骤四大概两三分钟的亚子，开盖把饭温柔打散然后整锅搅和匀，扒拉到外圈扔抽空切好的菜叶步骤五温柔拌匀扔把葱，顺手把火调大点，根据饭菜总量和个人喜好沿着锅边往里淋生抽步骤六咔咔翻匀翻到自己喜欢的程度就可以关火往外挪啦(很好又吃掉了一大把莴苣叶)步骤七成品

糯米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，糯米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此糯米蛋白质的营养价值高。^[4]