卤鲫鱼

卤鲫鱼（外文名，Bittern crucian）的主料是鲫鱼，辅料清水5000毫升，料酒、酱油、精盐各适量，调料袋（装大葱段、姜片、花椒草果皮、砂仁、桂皮、丁香、小茴香、大料、陈皮）1个。

1.先把精盐、酱油、调料袋放入5000毫升清水锅中烧开，舀去浮沫，煮成卤汁。

2.再将鲫鱼洗干净，放入卤汁锅中，加入料酒烧开，然后用慢火煮熟，离开火源，冷却，即为成品。

热量108.00千卡蛋白质17.10克脂肪2.70克碳水化合物3.80克胆固醇130.00毫克维生素A17.00微克硫胺素0.04毫克核黄素0.09毫克尼克酸2.50毫克维生素E0.68毫克Ca钙79.00毫克P磷193.00毫克K钾290.00毫克Na钠41.20毫克Mg镁41.00毫克Fe铁1.30毫克Zn锌1.94毫克Se硒xī14.31微克Cu铜0.08毫克Mn锰0.06毫克